Apraksts / garša
Citrona apses augļi atkarībā no šķirnes ir mazi, gaiši zaļi, dzelteni vai gandrīz balti. Viņiem ir gari zaļi kāti un tie aug smagās ķekarās. Apaļo augļu diametrs ir no 1,5 līdz 4 centimetriem, un tiem ir 4 vai vairāk skaidri izteiktas ribas. Mīkstums ir gaiši dzeltens un gandrīz caurspīdīgs ar sulīgu, sulīgu tekstūru ar tropu, citrusaugļu aromātu. Augļa mazās, melnās sēklas ir iesaiņotas miziņā, līdzīgi zvaigznei kā ābols. Citrona apses augļiem ir skāba garša ar pīrāgu, citrona garšu un garšvielu un eikalipta notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Citrona apses augļi ir pieejami vasaras vidū līdz rudens mēnešiem, atkarībā no audzēšanas reģiona.
Pašreizējie fakti
Citrona apses augļi ir viens no daudzajiem “krūmu barības” veidiem, kuru dzimtene ir Austrālijas tropiskie meži. Ir divas dažādas, atšķirīgas sugas, kuras dēvē par “citrona apses”. Botāniski tie tiek klasificēti kā Acronychia acidula vai “Īstā” citrona apska vai Baložu oga, un Acronychia oblongifolia, saukta arī par Dienvidu citrona apses vai Baltās apses. Tropiskie augļi ir savvaļā, un to audzēšana kopš 2018. gada turpina pieaugt, jo pieprasījums pēc augļiem ir pieaudzis. Parasti tos novāc nedaudz nogatavojušies un ātri bojājas, ierobežojot to pieejamību augošajiem reģioniem.
Uzturvērtība
Citrona apses augļos ir daudz kalcija, kālija, dzelzs un magnija. Tie satur arī augstu fosfora, folātu un cinka līmeni. Citrona apses augļi satur augstāku antioksidantu līmeni nekā mellenes.
Pieteikumi
Citrona apses augļi tiek izmantoti vai nu neapstrādāti, vai termiski apstrādāti. Neapstrādāti, tos var ēst svaigus vai pievienot čatnijiem. Tos var izmantot sīrupu pagatavošanai, biezenī un izmanto kā mērci, kā arī mērcēm, marinādēm vai desertiem. No citrona apses augļu sulas var pagatavot aioli, aromātu liķierus un citus dzērienus. Izmantojiet tos ievārījuma, želejas vai konservu pagatavošanai. Tos var konservēt cukura sīrupā vai saldajā etiķī. Citrona apses augļi ir ātri bojājoši, un tos nepieciešams atdzesēt 12 līdz 24 stundu laikā. Viņi uzglabās ledusskapī līdz trim nedēļām un saldētavā līdz diviem gadiem.
Etniskā / kultūras informācija
Citronu apses augļus aborigēni ir izmantojuši tūkstošiem gadu gan medicīniskiem, gan kulinārijas mērķiem. Austrālijas slengā pazīstams kā “krūmu ievilinātājs”, krūmu barība kļūst arvien populārāka, jo austrālieši apzinās vietējo pārtikas produktu veselības un uztura priekšrocības.
Ģeogrāfija / Vēsture
Citrona apses augļu dzimtene ir tropu un plakanie meži Austrālijas piekrastes austrumos. Viņi vislabāk aug mitrā un mitrā vidē. “Īstā” citrona apse ir dzimtene reģionā, kas sākas no Kvīnslendas ziemeļu gala līdz krastam līdz Jaundienvidvelsas ziemeļaustrumiem. Augļu, kas pazīstami kā Baltā apse, dzimtene ir apgabals, kas sākas no Kvīnslendas dienvidiem, gar Jaundienvidvelsas austrumu krastu un uz rietumiem līdz Viktorijai. Pirmo reizi tos identificēja botāniķis Ferdinands fon Muellers 1864. gadā. Jaunākie pētījumi un dažādu “bushfoods” popularitātes pieaugums ir palielinājuši citrona apses audzēšanu. Galvenais augļu ražošanas apgabals ir Atherton Tablelands Kvīnslendas ziemeļaustrumos. Citrona apses augļus var pamanīt lauksaimnieku tirgos Austrālijas austrumos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Lemon Aspen. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Aizbildnis | Citronu mirtes un citrona apses majonēze | |
| AGFG | Ķemmīšgliemenes ar kukurūzu, sadedzinātu sviestu, citrona apse |
