| Pārtikas buzz: Mango vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Mango | Klausieties |
Apraksts / garša
Kastooree mango izskatās vairāk kā lielas plūmes, nevis kā mango. Viņi aug uz ļoti lieliem kokiem. Jaunās lapas ir tumši violetas un paredz ēdienu nogatavojušos augļu krāsu. Mazie, Kastooree mango lielākoties ir apaļi, bet pie kāta ir vienmēr tik niecīga nieru forma. To garums ir apmēram 4 līdz 6 centimetri un platums 3 līdz 4 centimetri. Kastooree mango sākas zaļā krāsā, un nobriedušā gludā āda sāk iegūt violetu nokrāsu un kļūst dziļi violeta vai gandrīz melna. Zem nedaudz biezas mizas saldi aromātiskā masto Kastooree mango ir tumši oranža. Sēklu tuvumā ir mazas šķiedras, bet citādi mīkstums nav auklains. Tiek uzskatīts, ka garša ir intensīvāka nekā parastais mango, un šķirnei ir atšķirīga garša. Kastooree mango ir ļoti sulīgs.
Gadalaiki / pieejamība
Kastooree mango ir pieejami vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Kastooree jeb Kasturi mango ir unikāla mango šķirne no Indonēzijas, botāniski pazīstama kā Mangifera casturi. Tie ir pazīstami arī kā Kalimantan mango, tā sauktie par viņu izcelsmes vietu. Viņu dziļi violetā krāsa Amerikas Savienotajās Valstīs nopelnīja segvārdu “Blue mango”. Kastooree mango koku augstums sasniedz 30 metrus, un tie bija vieni no daudzajiem kokiem, kas Indonēzijā veidoja lietus mežu lapotni. Mežizstrāde un citi mežu izciršanas darbi Borneo savvaļā ir dzinuši Kastooree mango izmiršanu. Starptautiskā Dabas aizsardzības savienība pasludināja M. casturi savvaļā izmirušu no 1998. gada. Unikālo krāsu augļus joprojām audzē mājas audzētāji un mazās saimniecības viņu dzimtajā Indonēzijā un mazās Floridas dienvidu un Karību jūras kabatās.
Uzturvērtība
Kastooree mango satur daudz šķiedrvielu un ir labs A un C vitamīna avots. Tumši nokrāsotie mango satur arī saprātīgu daudzumu olbaltumvielu, kālija, kā arī nelielu daudzumu E vitamīna un dzelzs. Kastooree mango ir arī augsts mitruma saturs. Visi mango ir bagāti ar polifenoliem, kas ir fitoelementi, kas bagāti ar antioksidantu priekšrocībām.
Pieteikumi
Kastooree mango visbiežāk ēd svaigus, noņemot ādu no mizas un noņemot sēklas. Celulozi var kombinēt ar citiem augļiem tropisko augļu salātiem vai biezeni kokteiļiem. Izmantojiet mīkstumu, lai pagatavotu sīrupu desertiem un citiem ceptiem izstrādājumiem. Saldējuma vai atsvaidzinošas sulas pagatavošanai izmantojiet Kastooree mango. Kastooree mango ledusskapī vai vēsā vietā glabās līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Indonēzijā mangga nozīmē mango, tāpēc masto Kastooree tiek saukts par “Mangga Katsuri”. Apvidū, kur tie radušies, ekvatoriālajā lietus mežā dzīvo orangutāni, tukāni, neskaitāmas savvaļas floras un faunas sugas un līdz pat 31 dažādām mango šķirnēm. Dienvidkalimantānā galvaspilsēta Banjarmasina ir nozīmīga ostas pilsēta pie Javas jūras. Pilsētā dominē upes un pietekas, uz kurām atrodas daži no Indonēzijas noslogotākajiem peldošajiem tirgiem, kur notiek lielākā daļa pilsētas tirdzniecības un tirdzniecības. Vispazīstamākais no tiem ir Muara Kuin peldošais tirgus Barito upē.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kasturi jeb Kastooree mango dzimtene ir Borneo Indonēzijas daļa, kas vietēji pazīstama kā Kalimantan. Mango galvenokārt aug Kalimantānas dienvidos, un tos audzē vietējie banžāru iedzīvotāji. Ir vēl divas reģistrētas Kasturi mango šķirnes, vienu sauc par kastubu vai ‘kubieti’, bet otru - par palipisānu. Šiem augļiem ir vienādi mazāki izmēri un tumšas ādas īpašības, kad tie ir nogatavojušies. Kastooree mango netiek komerciāli audzēti, un tos galvenokārt audzē personīgai lietošanai vai mazās saimniecībās. Kastooree mango ir pamanīti Maiami apgabala lauksaimnieku tirgos.
