Apraksts / garša
Pac choi ir izliekti, biezi kāti, kas savienoti ar ovālas formas lapām, kuru garums vidēji ir 20-25 centimetri, un tie ir brīvi sakopoti sīpolu pamatnē. Stingru kātu krāsa ir no baltas līdz gaiši zaļai, atkarībā no šķirnes, un tie ir kraukšķīgi ar nedaudz šķiedru tekstūru. Tumši līdz gaiši zaļas lapas, kas savienotas ar kātiem, ir kraukšķīgas, spīdīgas un vijīgas, un pa visu virsmu stiepjas izteikti baltas dzīslas. Gan lapas, gan kāti ir ēdami, un Pac choi ir kraukšķīga, košļājama konsistence, ja tā ir neapstrādāta ar zaļu, saldu un sinepēm līdzīgu garšu. Kad Pac choi ir pagatavots, tā iegūst maigu tekstūru un garša ir maiga pēc garšas, kas līdzīga parastajiem kāpostiem un spinātiem.
Gadalaiki / pieejamība
Pac choi ir pieejams visu gadu, un sezonas maksimums ir pavasarī un rudenī.
Pašreizējie fakti
Pac choi, botāniski klasificēts kā Brassica rapa var. chinensis ir bez ķīniešu kāposti, kas ir Brassicaceae vai sinepju dzimtas pārstāvis. Pazīstams arī kā Pak choi, Bok choy, Bok choi un Bai cai, Pac choi ir pazīstams ar daudziem dažādiem nosaukumiem dažādu Āzijas dialektu un šķirņu dēļ. Pac choi ir izplatīta pareizrakstība, ko izmanto Eiropā un Dienvidāfrikā, un visā pasaulē audzē vairāk nekā divdesmit dažādas šķirnes. Pac choi, kas tiek uzskatīts par vienu no vecākajiem kultivētajiem dārzeņiem pasaulē, ir labi pazīstama sastāvdaļa, ko izmanto Āzijas virtuvē un kas ir iemantojusi pasaules slavu. Lapu kāposti tiek iecienīti ar augstām uzturvērtības īpašībām, ko parasti iekļauj gan karstajos, gan aukstajos ēdienos, un tos izmanto kā universālus dārzeņus, ēdieniem pievienojot svaigus, umami līdzīgus aromātus.
Uzturvērtība
Pac choi ir lielisks vitamīnu A un C avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt aizsargāt imūnsistēmu un izlabot šūnu bojājumus. Tas satur arī vitamīnus B6, K un E, magniju, kāliju, dzelzi, mangānu un kalciju.
Pieteikumi
Pac choi ir vispiemērotākais gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, tvaicēšanai, vārīšanai, grilēšanai, sautēšanai un sautēšanai. Neapstrādātiem stublājiem un lapām ir maigi asa, sinepēm līdzīga garša, kas piemērota svaigiem salātiem un maizēm. Kātus var izmantot arī kā kraukšķīgu trauku iegremdēšanai un smērēšanai uz uzkodu šķīvjiem. Pac choi galvenokārt ir saistīts ar Āzijas virtuvi, un to var smalki sagriezt un pildīt pelmeņos vai svaigos pavasara ruļļos, sadalīt uz pusēm vai sadalīt pa zupām, sautēt un sajaukt nūdeļu ēdienos, viegli apcept un pasniegt kā piedevu vārītai gaļai vai marinēt. ilgstošai lietošanai. Āzijā Pac choi bieži gatavo arī ar mērcēm, kas sastāv no austeru, sojas vai hoizīna mērces, kas sajaukta ar citām sastāvdaļām, piemēram, cukuru, ķiplokiem, vistas buljoniem vai sezama eļļu. Papildus Āzijas virtuvei pavāri modernizē Pac choi un iekļauj to citos ēdienos, piemēram, grilējot un papildinot ar parmezāna sieru, savienojot to svaigos salātos ar sastāvdaļām, piemēram, piparmētru un aprikožu, sajaucot makaronu ēdienos, piemēram, ķirbju gnocchi, vai graudu bļodiņās ar citiem grauzdētiem dārzeņiem. Pac choi labi pāro ar sēnēm, burkāniem, bulgāru pipariem, ķiplokiem, ingveru, citrusaugļiem, tofu un gaļu, piemēram, zivīm, cūkgaļu, pīli un mājputniem. Lapas un kāti saglabājas līdz vienai nedēļai, brīvi uzglabājot plastmasas maisiņā un turot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Pac choi tradicionāli tiek patērēts ķīniešu Jaungada svinībās, kas ir ikgadēji svētki, kas janvārī vai februārī iezīmē jauno mēness. Tiek uzskatīts, ka Pac choi pārstāv labu veiksmi, labklājību un svētību ilgam mūžam, Pac choi bieži pasniedz garšas mērcēs vai ceptajos kartupeļos, un to lieto visa ģimene. Dažas ģimenes ēdienos mazuļu pac choi izmanto arī veselus, lai simbolizētu veselumu un veicinātu labu gada sākumu un beigas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pac choi dzimtene ir Ķīna, kas sākotnēji nāk no Jandzi upes deltas, kur to kultivē tūkstošiem gadu. 14. gadsimtā Pac choi Hosēnas dinastijas laikā pa tirdzniecības ceļiem tika nogādāts Korejā, kur tas kļūs par galveno kimči sastāvdaļu. Vēlāk ar ķīniešu imigrantu starpniecību tas tika ieviests Dienvidaustrumu Āzijā 16. gadsimtā un 19. gadsimtā Eiropā un Ziemeļamerikā. Mūsdienās Pac choi joprojām tiek plaši audzēts visā Āzijā un Dienvidaustrumāzijā, un to audzē un pārdod arī lauksaimnieku tirgos un specializētajos pārtikas preču tirgotājos Austrālijā, Dienvidāfrikā, Eiropā, Kanādā, Dienvidamerikā, Karību jūras reģionā, Centrālamerikā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Pac Choi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kostarika Dot Com | Pak Choi nūdeļu zupa | |
| Kostarika Dot Com | Miso Ramens ar Pak Choi | |
| Kostarika Dot Com | Ingvera Pak Choi apmaisīšanas cepšana |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Pac Choi, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes apgabala zemnieku tirgus Mair bioloģiskā saimniecība Taki Wapato, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 4 dienām, 21.06.06 Dalītāja komentāri: Jauka alternatīva Bok Choi, bet tikpat uztura ziņā blīva!  Leucadia zemnieku tirgus Ekoloģijas centrs Sanhuans Kapistrano Theecologycenter.org NetāluEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 717 dienām, 24.03.19 |
