Apraksts / garša
Pētersīļu sakne maldinoši izskatās kā pastinaks ar konusveida formu, gaiši smilškrāsas ādu un rupju ar rievotu faktūru. Sakne var izaugt līdz sešām collām gara, un diametrs ir divas collas, vai arī tā dažreiz tiek konstatēta ar dubultu sakni. Pētersīļu saknei ir kraukšķīga, tomēr maiga tekstūra, ja tā ir neapstrādāta, un gluda un krēmīga tekstūra pēc pagatavošanas. Pētersīļu saknes garša tiek salīdzināta ar selerijas, pētersīļu un burkānu kombināciju. Bumbulis ir ļoti aromātisks, un to dažreiz izmanto kā zāli. Ēdams ir viss pētersīļu augs, saknes un zaļumi.
Gadalaiki / pieejamība
Pētersīļu sakne ir pieejama visu gadu, un sezonas laikā ziemas un pavasara mēnešos.
Pašreizējie fakti
Pētersīļu sakne botāniski ir pazīstama kā Petroselinum crispum var. tuberosum. Konkrēto pētersīļu šķirni, kas audzēta tās sakņu dēļ, sauc par Hamburgas pētersīļiem, kas nosaukti par vietu, kur, domājams, ir radusies. Tas ir arī plaši pazīstams kā Sakņoti pētersīļi un Holandes pētersīļi. Lai gan tam ir līdzīgas formas lapas, to nevajadzētu jaukt ar itāļu plakano lapu pētersīļiem un parasto cirtaino šķirni, jo neviena no tām nerada ēdamas saknes.
Uzturvērtība
Pētersīļu saknēs ir daudz C vitamīna un dzelzs, kā arī augsts nātrija līmenis.
Pieteikumi
Pētersīļu sakni bieži gatavo kopā ar citiem sakņu dārzeņiem, piemēram, rāceņiem, pastinakiem un burkāniem, un tos var aizstāt receptēs, kas prasa kādu no šiem priekšmetiem. Pētersīļu sakne parasti tiek pagatavota pirms ēšanas, bet to var pasniegt arī neapstrādātā veidā salātos, salātos vai uz crudité šķīvja. Pirms lietošanas sakne jānomizo. Sagrieziet pētersīļu sakni plānās kārtās un apcepiet, lai sagrieztu čipsus vai sarīvētu un pagatavotu smalkmaizītes. Cepiet vai vāriet pētersīļu sakni, lai mīkstinātu un biezenētu zupām un mērcēm, vai arī apvienojiet vienu daļu pētersīļu saknes ar trim daļām vārītu kartupeļu, lai pagrieztu tradicionālās kartupeļu biezeni. Pētersīļu sakni var savienot pārī ar jēru, mājputniem, kāpostiem, mārrutkiem, timiānu, saldo kartupeli, šalotes un sātīgiem graudiem. Sasmalcinātas pētersīļa saknes var pievienot zupām un sautējumiem aromātiskai piedevai. Lai gan šī konkrētā pētersīļu šķirne tiek audzēta sakņu dēļ, lapas var izmantot arī kā svaigu garnējumu vai kā aromatizējošu zāli zupās un sautējumos, kā to darītu jebkurā svaigo pētersīļu receptē. Ja jūs plānojat izmantot arī zaļumus, atdaliet tos no saknēm, lai tos uzglabātu. Atdzesējot, pētersīļu sakne saglabājas apmēram divas līdz trīs nedēļas, ilgāk nekā zaļumi, kas saglabājas tikai apmēram nedēļu.
Etniskā / kultūras informācija
Pētersīļu sakne ir populāra Centrāleiropas virtuvēs. Vācijā pētersīļu sakne ir iekļauta starp garšaugiem un dārzeņiem, kas pazīstami kā suppengrun vai zupas zaļumi, kas tiek kombinēti ar vistu vai liellopa gaļu un vārīti zupām vai mērcēm.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pētersīļu sakne pirmo reizi parādījās holandiešu pavārgrāmatā, kas rakstīta 15. gadsimta otrajā pusē un 1892. gadā tulkojusi Beļģija Constant Antoine Serrure. Rokrakstā pētersīļu sakne ir galvenā sastāvdaļa vienā dārzeņu sautējuma receptē. Pētersīļu sakne 16. gadsimtā parādījās arī pavārgrāmatā Hamburgā, Vācijā. Kopš tā laika sakne receptēs bija izplatītāka visā Krievijā, Polijā un Vācijā. Lai gan kultivētās šķirnes tiek audzētas visā Ziemeļu puslodē gan Jaunajā, gan Vecajā pasaulē, pētersīļu sakne joprojām ir komerciāli nozīmīga kā kulinārijas kultūra galvenokārt Centrālajā un Austrumeiropā. Bumbuļu var atrast tirgos, kas galvenokārt apkalpo poļu, ebreju un vācu iedzīvotājus.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir pētersīļa sakne. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja pētersīļu sakni, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Holivudas zemnieku tirgus Akmens laivu saimniecība Helvetia, VAI blakusPortlenda, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 403 dienām, 01.01.20 Dalītāja komentāri: Pilnībā ēdami - es ļoti mīlu šos grauzdētos !! |
