Apraksts / garša
Carbonero čīles pipari ir koniskas, rombveida pākstis, vidēji astoņus centimetrus garas un četrus centimetrus platas, un tām ir dziļas krokas, grumbas un krokas, kas sašaurinās līdz mazam punktam bez kāta gala. Nobrieduša āda nogatavojas no zaļas līdz spilgti oranžai un ir daļēji gluda un vaskaina ar pūslīšu, krunkainu virsmu. Zem virsmas plānā mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un gaiši oranži dzeltens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar iegarenām membrānām un sīkām, tumši brūnām, apaļām sēklām, kas sakopotas membrānās tieši zem kāta. Carbonero čili pipari ir kraukšķīgi un sulīgi ar tropisku un vieglu, ziedu aromātu. Pipariem ir augļu, salda garša ar citrusaugļu notīm, un tiem ir karsts garšvielu līmenis, kas pakāpeniski veidojas intensīvi un kavējas uz mēles un rīkles.
Gadalaiki / pieejamība
Carbonero čīles pipari ir pieejami vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Carbonero čile pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum chinense, ir spilgtas krāsas, krunkainas pākstis, kas aug uz kompakta auga, kura augstums ir nedaudz virs viena metra, un pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Carbonero čili pipari, kas pazīstami arī kā Carbonero Orange čili pipari, ir hibrīda šķirne, kuru izstrādājis Tonijs Šervuds, pašpasludināts “chile head” Floridā. Carbonero čili pipari, kas vispirms izveidoti, krustojot bhut jolokia oglekļa piparus un dzeltenos 7 podu piparus, pēc tam sakrustojot tos ar apelsīnu habanero, vidēji aprēķina karsto siltuma līmeni, kas ir salīdzināms ar skotu pārsegu vai habanero pipariem. apmēram 350 000 SHU Skovila skalā. Carbonero čīles pipari ir iecienīti to saldās garšas un ilgstošā siltuma dēļ, un tos galvenokārt audzē mājas dārzos kā īpašu šķirni izmantošanai karstajās mērcēs un pulveros.
Uzturvērtība
Carbonero čīles pipari ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas palīdz organismā ražot kolagēnu un veicina imūnsistēmas darbību. Pipari satur arī A vitamīnu, kalciju, dzelzi un kapsaicīnu, kas ir ķīmisks savienojums, kas piešķir pipariem pikantu raksturu un ir zināms, ka tam piemīt pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Carbonero čile piparus var lietot neapstrādātus vai vārītus, taču tie jālieto taupīgi un piesardzīgi, jo tie ir ļoti pikanti. Pipari satur arī lielu daudzumu kapsaicīna, kas ir eļļa, kas var kairināt roku un mutes ādu. Lai nedaudz samazinātu siltumu, iekšējās ribas un sēklas var noņemt, valkājot cimdus, lai pasargātu no kapsaicīna. Carbonero čīles piparus visbiežāk izmanto karstās mērcēs kā pikantu garšvielu, vai arī tos var sagriezt šķēlēs un sajaukt kartupeļos un zupās. Piparus var arī grauzdēt vai cept, biezenī un pēc tam iestrādāt marinādēs, salsās un mērcēs, lai iegūtu saldu, kūpinātu aromātu. Papildus mērcēm Carbonero čile piparus var pagatavot želejās un ievārījumos, vai arī tos var marinēt ar gurķiem vai citiem pipariem ilgstošai lietošanai. Tos var arī žāvēt un sasmalcināt pārslās vai pulverī un izmantot kā garšvielu, lai makaroniem, tako, nūdeļu ēdieniem un vārītai gaļai pievienotu papildu garšvielas. Carbonero čīles pipari labi savieno ar augļiem, piemēram, mango, ananāsi vai persiki, tomāti, ķiploki, sīpoli un gaļa, piemēram, mājputni, liellopa gaļa un cūkgaļa. Piparus uzglabās līdz divām nedēļām, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī papīra vai plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Carbonero čili pipari ieguva pirmo vietu Gnarly Pod konkursā 2013. gadā, kas ir konkurss, kurā tiek svinēti unikāli, pikanti čili. Čilli pipari Carbonero bija arī iekļauta Arthur Wayne karstā mērces ‘Caribbean Fling’ sastāvdaļa. Karstā mērce tika izveidota 2015. gadā un pārdota līdz 2016. gadam kā daļa no partnerības ar piparu radītāju. Artūrs Veins apvienoja hibrīdos piparus ar skotu pārsegiem, Sentvinsentas salas pipariem un pitaju pikantai, tropiskai mērcei. Arthur Wayne's Hot Sauce moto ir: 'Ja tas nav karsts, tas nav pareizi.'
Ģeogrāfija / Vēsture
Carbonero čile piparus 2012. gadā izveidoja Tonijs “Pepper T” Šervuds Floridas štatā ASV. Spilgti oranžie pipari tika izveidoti no vairākiem karsto piparu šķirņu - bhut jolokia indiešu oglekļa, dzeltenajiem 7 podu pipariem un apelsīnu habanero. Mūsdienās Carbonero čile piparus reti atrod lielveikalos un lauksaimnieku tirgos. Speciālie pipari ir biežāk atrodami mājas dārznieku tiešsaistes sēklu katalogos, un tos audzē Čīles entuziasti Eiropā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Carbonero Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Čili piparu trakums | Karību jūras kūkas persiku karstā mērce |
