Kalnraču salāti

Miners Lettuce





Apraksts / garša


Kalnraču salāti ir maza izmēra, kas sastāv no slaidiem, aizmugurējiem vīnogulājiem, kuriem ir apaļas, diskveida lapas. Maigas, kraukšķīgas lapas vidēji ir 2-15 centimetru diametrā un aug rozetes veidā, augam nobriestot, mainot formu no lancetes, sirds formas un noapaļotas. Lapas ir arī spilgti zaļas un siltā laikā izžūst, pārejot uz dziļu sarkanu krāsu. Centrālais kāts ir gaiši zaļš, gluds un smalks, un pavasarī lapas centrā veidojas mazi rozā vai balti ziedi. Vīnogulāji arī ir slaidi un, izplatoties pa zemi, ir 5–40 centimetru augstumā. Kalnraču salāti ir kraukšķīgi, maigi un saldi, ar smalku piezemēšanos.

Gadalaiki / pieejamība


Kalnraču salāti ir pieejami pavasarī.

Pašreizējie fakti


Kalnraču salāti, botāniski klasificēti kā Claytonia perfoliata, ir viengadīgie vīnogulāji, kas ir Montiaceae dzimtas pārstāvji. Miner’s salāti, kas pazīstami arī kā Ziemas portulaks, Indijas salāti un Pavasara skaistums, savvaļā ir sastopami vairāk nekā tiek kultivēti, un tie proliferatīvi aug ēnainās vietās piekrastes salvijā, laukos, dārzos, mežos un mežos. Kalnrača salāti ir iecienīti lopbarības sagatavotāju un mājas dārznieku dēļ straujas augšanas, daudzu novākšanas iespēju sezonas laikā un kraukšķīgas, saldas garšas, ko izmantot gan svaigā, gan vārītā veidā.

Uzturvērtība


Kalnraču salāti ir lielisks C vitamīna un A vitamīna avots, kā arī satur dzelzi, beta-karotīnu un olbaltumvielas.

Pieteikumi


Kalnraču salāti ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, tvaicēšanai, vārīšanai, maisīšanai vai sautēšanai. Lietojot līdzīgi spinātiem, Miner salātus visbiežāk izmanto svaigus salātos ar citiem zaļumiem vai izliek uz uzkodas plāksnēm kā ēdamu rotājumu. To var arī pagatavot un pasniegt kopā ar gaļas ēdieniem, savienot pārī ar citiem pavasara dārzeņiem, sajaukt zupās vai pievienot pesto. Ziedi, lapas un kāti ir visi ēdami, un tos var pagatavot ar maigu garšu, lai nenomāktu maigo garšu. Kalnraču salātu pāri labi sader ar gailenēm un moreles sēnēm, savvaļas rampām, greipfrūtiem, asinsapelsīniem, kumkvatiem, jaunajiem kartupeļiem, zaļajiem ķiplokiem, lūžņiem, pavasara zaļumiem, piemēram, pētersīļiem, piparmētrām un rukolām, svaigām vistu un pīļu olām un govs sieriem. Lapas uzglabās 3-4 dienas, ja tās uzglabā noslēgtā traukā ar mitru papīra dvieli ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.

Etniskā / kultūras informācija


Kalnraču salāti savu nosaukumu ieguvuši no strādniekiem, kuri zelta steigas laikā devās uz Kaliforniju. Nepieciešams C vitamīna avots, zelta raktuves no vietējiem amerikāņiem ātri atklāja, ka Miner salātus var lietot gan neapstrādātus, gan vārītus, lai novērstu skorbutu un citus ar C vitamīnu saistītus jautājumus. Zelta kalnrači ēda augu bagātīgi, jo Kalifornijā to plaši atrada savvaļā. Mūsdienās kalnraču salāti ir arī barības avots dzīvniekiem, nodrošinot ganību avotu goferiem, putnu ganāmpulkiem, paipalām, baložiem un liellopiem.

Ģeogrāfija / Vēsture


Kalnraču salātu dzimtene ir Ziemeļamerikas rietumu piekrastes un kalnu reģioni, un tie tika izplatīti Eiropā 1700. gadu beigās, kad to atveda no ekspedīcijas uz jauno pasauli. Mūsdienās kalnraču salāti ir plaši sastopami savvaļā un pie specializētiem pārtikas veikaliem Ziemeļamerikā, Centrālamerikā, Eiropā un Austrālijā.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst kalnraču salāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Tradicionālie ēdieni Kalnraču salātu zupa
Zemes tauki Kalnraču salātu smūtijs
Avots Māršals Kalnraču salāti ar sautētiem tomātiem un aprikozēm
Pārtika un vīns Grilēts kalmārs ar kalnraču salātu salātiem un zaļo mērci
Mežs un fauna Savvaļas zaļumu meklēšana kalnračiem Salātu salāti
Mednieku makšķernieku dārznieks Kuks Mežonīgie zaļie Kolkanons
Oregonas garša Miner salātu salāti ar granātābolu mērci
Oregonas garša Seared ķemmīšgliemene un Miner salātu salāti
Avots Māršals Grilēta cūkgaļas fileja, greipfrūtu un jēru salātu salāti
Tradicionālie ēdieni Kalnraču salātu pasta

Populārākas Posts