Apraksts / garša
Mayan Gold kartupeļi ir mērena izmēra, iegareni bumbuļi, kuriem ir ovāla vai iegarena forma. Bumbuļiem ir arī nedaudz vienveidīgs, izliekts izskats, kas sašaurinās līdz noapaļotiem, neasiem galiem. Āda ir daļēji gluda, dzeltena un stingra, un pa vidu ir izkaisītas dažas vidēji nostiprinātas acis. Zem ādas mīkstums ir blīvs, zeltaini dzeltens, miltains un sauss. Gatavojot, Mayan Gold kartupeļiem ir maiga un pūkaina konsistence ar zemes, bagātīgu un riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Maiju zelta kartupeļi ir pieejami visu gadu, un sezonas maksimums ir vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Maiju zelta kartupeļi, kas botāniski ir daļa no Solanum ģints, ir agrīna galvenās šķirnes šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Šķirne tika izveidota īpaši Apvienotās Karalistes aukstajam klimatam un tika izstrādāta no retas Solanum šķirņu grupas, kas pazīstama kā Phureja, kas ir savvaļas bumbuļi, kuru dzimtene ir Peru. Kopš maiju zelta kartupeļu laišanas tirgū 21. gadsimta sākumā, šefpavāri ir iecienījuši to riekstu, bagātīgo garšu un ātro vārīšanas laiku. Bumbuļus parasti audzē mājas dārzos kā jaunu šķirni, un tos komerciālos produktos pārdod kā īpašu kulinārijas kartupeli.
Uzturvērtība
Maiju zelta kartupeļi ir labs A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var uzlabot imūnsistēmu, uzlabot orgānu darbību un palielināt kolagēna ražošanu organismā. Bumbuļi satur arī dažas šķiedrvielas, kāliju un karotinoīdus, kas ir spilgti dzelteni pigmenti, kas atrodami ādā un mīkstumā un darbojas kā antioksidanti.
Pieteikumi
Maiju zelta kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai un tvaicēšanai. Bumbuļi ir iecienīti to mazākā izmēra dēļ, un tie tiek gatavoti ātri, padarot tos par populāru restorānu pavāru izvēli. Viņi arī izstrādā kraukšķīgu ārpusi ar mīkstu, pūkainu interjeru. Maiju zelta kartupeļus var sagriezt šķēlēs un grauzdēt, sasmalcināt kā garnīru vai plānā veidā sagriezt skaidiņās. Bumbuļus var arī tvaicēt, kas saglabā miesas zelta nokrāsu, barības vielas un garšu. Maiju zelta kartupeļi labi savienojas ar tādām garšvielām kā ķimenes, kurkuma un paprika, zaļumiem, piemēram, majorānu, timiānu, koriandru, pētersīļiem un estragonu, tomātiem, burkāniem, sīpoliem, redīsiem un gurķiem. Bumbuļi uzglabās 1–4 nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Maiju zelta kartupeļi bija viena no pirmajām Apvienotajā Karalistē izveidotajām šķirnēm, kas bija Phureja šķirnes grupas kartupeļu pēcteči. Šīs grupas dzimtene ir Peru, un tā ir savvaļas suga, kas labi aug apgabalos ar vieglu klimatu. Skotijas kultūraugu pētniecības institūts Lielbritānijā no šīs grupas pārņēma savvaļas kartupeļus un šķērsoja tos ar citām Solanum tuberosum sugām, lai izveidotu maiju zelta kartupeļus, kas ir pieejami mūsdienu tirgos. Pavāri ļoti slavē šos bumbuļus par to bagātīgo, riekstu garšu, kas tiek piedēvēta savvaļas kartupeļu vecāku šķirnei, un šķirne ir izpelnījusies labvēlīgu kulinārijas bumbuļu reputāciju. Šefpavārs Antonijs Vorrals Tompsons, restorāna The Greyhound īpašnieks Lielbritānijā, ļoti atbalsta Mayan Gold kartupeļus un ir tikai viens no daudzajiem pavāriem, kuri uzskata, ka šī šķirne ir viena no labākajām kartupeļu grauzdēšanai. Tompsons pat parādīja šo šķirni gatavošanas demonstrācijā The British Potato Event 2007. gadā, kas ir pasākums Harrogate, Anglijā, kur kartupeļu nozares eksperti var sazināties, lai atklātu jaunas šķirnes, apspriestu ikgadējās veselības prasības un uzzinātu uzlabotus audzēšanas paradumus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Maiju zelta kartupeļus izveidoja Skotijas kultūraugu pētniecības institūts Apvienotajā Karalistē, un tie tika audzēti no savvaļas kartupeļu šķirnēm, kas pazīstamas kā phureja, kuru dzimtene ir Andu kalnu reģions Peru. Šķirne tika izlaista pēc piecpadsmit gadu pētījumiem Apvienotajā Karalistē sadarbībā ar piegādātāju aģentu Greenvale AP 21. gadsimta sākumā un tika īpaši izstrādāta, lai spētu izdzīvot aukstā un mitrā Eiropas klimatā. Mūsdienās Mayan Gold kartupeļi ir pieejami specializētajos pārtikas preču veikalos visā Lielbritānijā un tiek audzēti mājas dārzos citos Eiropas reģionos. Šķirne vietējai audzēšanai ir nosūtīta arī uz Keniju (Āfrika), un tā ir guvusi zināmus komerciālus panākumus.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst maiju zelta kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Morghew | Grauzdēts maiju zelts ar salviju un sīpoliem | |
| Viegli siers veģetārietis | Kraukšķīgi cepti kartupeļu ķīļi |
