Apraksts / garša
Savvaļas persiki ir mazi, ar noapaļotu pamatni, aptuveni 3 līdz 4 centimetrus diametrā. Viņiem ir plāna, izplūdusi, zaļgani dzeltena āda, kurai pēc nobrieduma rodas smalks sarkans sārtums. Mīkstums ir gaiši dzeltens ar nelielu sarkanu traipu ap brīvā akmens bedri centrā. Savvaļas persiki piedāvā maigi saldu garšu, kas ir vairāk rūgta un skāba.
Gadalaiki / pieejamība
Savvaļas persiki ir pieejami vasaras beigās.
Pašreizējie fakti
Savvaļas persiki botāniski ir pazīstami kā Prunus mira, un visbiežāk tie savvaļā aug Indijas ziemeļrietumu reģionā, Himalaju pakājē. Savvaļas persiku botāniķi uzskata par “dabisku” hibrīda krustojumu starp persiku un ar to saistīto mandeli. Indijā tos hindi valodā sauc par “Behmi”. Tie ir pazīstami arī ar citu zinātnisku nosaukumu: Amygdalus mira, citu atzītu savvaļas augļu ģints nosaukumu. Cits botāniķis tam piešķīra ‘napealensis’ pasugas deskriptoru. Tas ir skapis attiecībā pret mūsdienu persiku un otrais brālēns pret mandeli. Ķīnas dienvidrietumos persikus sauc par Yemaotao un Kamu.
Uzturvērtība
Savvaļas persikiem, tāpat kā lielākajai daļai šķirņu, ir daudz C vitamīna, un tie ir labs A un B vitamīnu, uztura šķiedrvielu un kālija avots. Tie satur dzelzi un derīgas fenola skābes un flavonoīdus, kas nodrošina antioksidantu priekšrocības.
Pieteikumi
Savvaļas persikus ēd svaigus, neskatoties uz to skābo raksturu. Tie ir arī saulē žāvēti un izmantoti dzēriena ar nosaukumu “Behmi vīns” pagatavošanai. Savvaļas persikus var izmantot cepšanai, konservēšanai, vārīšanai un svaigai ēšanai salātos vai kā garnējumu. Garša labi savienojas ar ogām, stipriem sieriem, cūkgaļu un gaļu. Saldos augļus izmantojiet marinādēm vai sālījumiem. Glabājiet savvaļas persikus istabas temperatūrā, līdz tie ir mīksti, un turiet ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Savvaļas persiku sēklas Indijā izmanto eļļām un saldajiem iekšējiem kodoliem. Kodoli tiek ēst un dažos ēdienos aizstāti ar mandelēm. Eļļu iegūst no kodoliem un izmanto ēdiena gatavošanai un kā dabīgu matu balzamu. Eļļas ir paredzētas sāpīgu locītavu masāžai, kas ir saglabājusi savu popularitāti reģionā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Savvaļas persiku dzimtene ir Himalaju reģions, kas ietver Ziemeļindiju, Nepālu, Tibetu un uz austrumiem līdz Mjanmai un blakus esošajai Ķīnas Sičuaņas provincei. Augļi plaukst sausos, mērenos reģionos, kas atrodas no 2000 līdz 4000 metriem augstumā. Ķīnā savvaļas persiki tiek kultivēti papildus savvaļas statusa saglabāšanai. Tie ir nozīmīgs auglis reģionā. Kopš 2012. gada pētnieki un zinātnieki ir pētījuši desmitiem savvaļas augļu piekļuves ģenētiku, lai tie varētu palielināt persiku šķirņu mainīgumu un izturību visā pasaulē. Lai izdzīvotu Tibetas plato klimatā, savvaļas persiki attīstīja toleranci pret aukstām temperatūrām, slimībām un neauglību. Pētnieki, kas strādā ar klimata pārmaiņu ietekmi uz augļu ražošanu, vēlas izmantot savvaļas persiku izturīgos gēnus, lai uzlabotu šķirnes, kuras ietekmē sasilšanas vide. Savvaļas persiki visbiežāk sastopami dzimtajā reģionā, tie ir pamanīti ceļmalas tirgos un zināmā mērā ciematu pārtikas preču tirgotājos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst savvaļas persiki. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja savvaļas persikus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kas padara purpura kartupeļus purpursarkanus
 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Skota fermasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 203 dienām, 19.08.20 |
