Skvoša lapas

Squash Leaves





Audzētājs
Kong Thao Mājas lapa

Apraksts / garša


Skvoša lapas ir vidēja vai liela izmēra, tās ir platas un nieru pupiņu formas, vidēji tās ir 20-25 centimetrus garas un 15-25 centimetrus platas. Spilgti zaļās, rupji strukturētās lapās ir 5-7 daivas un tās aug uz bieziem, matainiem kātiem ar čokurošanās ūsiņām. Augs aug kā gala vīnogulājs vai nu uz zemes, vai uz trellises, un ziedēšanas laikā tam ir dinamiski dzelteni ziedi. Gatavojot, skvoša lapām ir zoba struktūra un maiga, zaļa, spinātiem līdzīga garša.

Gadalaiki / pieejamība


Skvoša lapas ir pieejamas visu gadu.

Pašreizējie fakti


Skvoša lapas visbiežāk aug ziemas melones augā, kas botāniski klasificēts kā Benincasa hispida Cucurbitaceae ģimenē, līdzās cukini, ķirbjiem un ķirbjiem. Robustais augs ir pazīstams ar daudziem nosaukumiem, tostarp Pelnu ķirbis, Vaska ķirbis un Baltā ķirbis. Visas ziemas melones auga daļas ir ēdamas, un Skvoša lapas kopā ar auga kātiem un ūsiņām tiek izmantotas kā dārzeņi dažādās pasaules malās. Ziemas melones augs tiek plaši audzēts visā Āzijā, un tas ir svarīgs pārtikas kultūra Indijā un Ķīnā. To galvenokārt kultivē augļu dēļ, kas tehniski ir ķirbis, nevis melone, tomēr skvoša lapas bieži var atrast tirgos tūlīt pēc tam, kad lauksaimnieki apgriež savus ziemas melones augus.

Uzturvērtība


Skvoša lapas ir bagāti ar minerālvielām, piemēram, dzelzi, kāliju, cinku, kalciju un magniju. Tie ir arī labs neaizvietojamo vitamīnu A, B un C avots, kam ir imunitāti palielinoši ieguvumi un kas ir noderīgi vispārējai veselībai.

Pieteikumi


Skvoša lapas ir vispiemērotākās vārītiem veidiem, piemēram, vārīšanai, cepšanai un tvaicēšanai. Skvoša lapas nav ieteicams ēst neapstrādātas, jo skrāpētais ārējais slānis var izraisīt kairinājumu. Tos var izmantot sautējumos un zupās vai vienkārši sautēt sviestā vai olīveļļā ar ķiplokiem. Tos var arī apmaisīt ar kokosriekstu pienu, ķiplokiem, šalotes sīpoliem vai žāvētiem anšoviem. Gatavošanai izvēlieties jaunas skvoša lapas, jo vecākas lapas ir izturīgākas un košļājamākas. Dažās receptēs ir nepieciešams izmantot dārzeņu mizotāju, lai pirms vārīšanas noņemtu kātu vai ūsiņu mataino ādu. Skvoša lapas labi savieno ar tādu gaļu kā vistas gaļa, zivis un liellopa gaļa, rīsi, citroni, laimi, tomāti, zemesrieksti, maltu meloņu sēklas, karija pulveris, kokosriekstu piens, kurkuma, ķiploki un sīpoli. Skvoša lapas vislabāk izmantot nekavējoties, jo tās uzglabājot ir pakļautas novīstībai. Daži mājas pavāri iesaka Skvoša lapas iegremdēt ūdens traukā, pēc tam pirms atdzesēšanas ievietot trauku plastmasas maisiņā. Šī metode palīdz paturēt skvoša lapām pāris dienas.

Etniskā / kultūras informācija


Skvoša lapas ir atrodamas receptēs visā pasaulē. Indijā tos vāra, pēc tam maisot apcep ar pastu, kas izgatavota no sīpoliem, ķiplokiem, kurkumas un koriandra sēklām, un ēd kopā ar vārītiem rīsiem vai chappatis. Filipīnās lapas kopā ar ziemas melones augļiem tiek pagatavotas maisot. Nigērijā skvoša lapas tiek izmantotas sautējumos vai tās var apcept kopā ar ķiplokiem, sīpoliem, skotu motora pārsega pipariem, krājumiem un žāvētiem vēžiem vai garnelēm. Skvoša lapas lieto arī medicīniski, jo ziemas melones augu parasti izmanto ķīniešu tradicionālajā medicīnā. To lieto arī Indijas ajūrvēdas medicīnā, un dažās Indijas vietās skvoša lapas tiek sasmalcinātas un uzklāt uz sasitumiem.

Ģeogrāfija / Vēsture


Botāniķu domas par ziemas meloņu auga precīzo izcelsmi ir atšķirīgas, taču kā iespējamās vietas ir minējušas Indonēziju, Ķīnu, Japānu un Indiju. Ziemas melone tiek kultivēta Ķīnā vairāk nekā 2000 gadus, un tā ir pieminēta ķīniešu medicīnas tekstos, kas datēti ar 695. gadu pirms mūsu ēras. Šodien skvoša lapas ir pieejamas svaigos tirgos Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ir skvoša lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Dženiferas virtuve Skvoša zaļumi
Pranee taju virtuve Ziemas skvoša lapas sālītā kokosriekstu pienā

Populārākas Posts