Apraksts / garša
Zīdkoks botāniski netiek klasificēts kā oga, bet gan daudzu mazu augļu kopu kopums, kas izvietots ap centrālo kātu. Pēc izskata tie ir līdzīgi iegarenai upenei, lai gan atkarībā no šķirnes tie var nobriest līdz dziļi purpursarkanai, melnai, sarkanai vai baltai. Zīdkokiem ir labs saldo un pīrāgu garšu līdzsvars, dažreiz ar nelielu cepamo garšvielu vai koka ciedra nokrāsu. Aromātiskie, dziļi iekrāsotie augļi ir trausli un sīrupaini, un ir zināms, ka tie nokrāsojas pēc mazākās pieskāriena. Produktīvie zīdkoka koki var sasniegt 30 līdz 80 pēdu garumu, un dažas sugas gadsimtiem ilgi var dzīvot un augļus.
Gadalaiki / pieejamība
Zīdkoks ir pieejams vasaras vidū.
Pašreizējie fakti
Zīdkoks pieder Moraceae ģimenei, saukta arī par zīdkoka vai vīģes dzimtu, un tās ir Morus ģints, kas ir viena no vissarežģītākajām augu valstībā. Tik sarežģīts, ka nav konkrētas vienprātības par precīzu zīdkoka sugu skaitu. Lai gan ir dokumentētas vismaz 100 dažādas sugas, kā arī daudzi hibrīdi, botāniķos par īstām zīdkoka sugām tiek pieņemtas tikai 10 līdz 16 no tām. Trīs galvenās sugas, kas atzītas par ekonomisko nozīmi, ir sarkanā vai amerikāņu zīdkoks, botāniski saukta par Morus rubra, baltā zīdkoks, Morus Alba un melnā zīdkoka, Morus nigra. Neskatoties uz to, ka zīdkoka koki ir ārkārtīgi auglīgi, un daži no tiem dod pāris simtus mārciņu augļu gadā, augļu trauslums un tieksme uz sasitumiem un noplūdēm padara tos tik komerciāli neizdevīgus, un tāpēc tie visbiežāk sastopami zemnieku tirgos vai citur. specializētie pārtikas veikali reģionos, kur tie tiek audzēti, tostarp Ķīnā, Vidusjūras austrumu daļā, Tuvajos Austrumos, Ziemeļāfrikā un visā ASV.
Uzturvērtība
Zīdkoka satur labu daudzumu beta-karotīna, dzelzs, kālija, mangāna, folskābes un vitamīnu A, C, K un B kompleksa. Tie ir bagāti ar antioksidantiem, ieskaitot antocianīnu, kas ir atbildīgs par augļu un dārzeņu dziļi sarkano vai violeto krāsu. Zīdkoka ir arī pazīstama ar to, ka tajā ir resveratrols, augu savienojums, kas organismā darbojas kā antioksidants, un tiek pētītas tā potenciālās slimības apkarošanas un novecošanās īpašības.
Pieteikumi
Zīdkoks parasti tiek izmantots saldējumā, sorbetā, ievārījumos, želejās, dzērienos, gastrikos un maizes izstrādājumos, īpaši pīrāgos. Tās var aizstāt ar upenēm, bet ir ievērojami saldākas un ar zemāku mitruma saturu. Lai izvairītos no nevēlamiem fragmentiem, noteikti noņemiet to iekšējo kātu, kas var būt šķiedrains, vai kārtīgi biezeni. Bezmaksas pārī ietilpst citas kašķu ogas, kauleņi, jaunie sieri, piemēram, burrata un chevre, cūkgaļa, pīle, savvaļas medījumi, baziliks, piparmētra, cepamās garšvielas un rukola, krējums, maskarpone un citrusaugļi.
Etniskā / kultūras informācija
Viljama Šekspīra darbos ir vairākas atsauces uz Mulberry. Piemēram, traģēdijā Coriolanus viņš piemin nogatavojušos zīdkoka trauslumu un traipu kvalitāti, “kas tagad ir pazemīga kā visnopietnākā zīdkoks, kas netiks izturēts”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Agrākā zīdkoka dokumentācija izseko tām līdz Ķīnai. Viņi naturalizējās Eiropā pirms gadsimtiem, paplašinoties “Zīda ceļam” uz rietumiem. Tos galu galā ieveda Amerikā agrīnā koloniālā laikā, kad ģenerālis Oglethorpe 1733. gadā importēja 500 balto zīdkoka koku Frederikas fortā Džordžijā. Viņš vēlējās veicināt zīda ražošanu Gruzijas angļu kolonijā, taču neveiksmīgi. Mūsdienās zīdkoks joprojām aug Ķīnā, kā arī visā Vidusjūras austrumu daļā, Tuvajos Austrumos, Ziemeļāfrikā un ierobežotos ASV reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst zīdkoks. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
