Apraksts / garša
Zaļās lūkas čīles paprikas ir iegarenas, izliektas līdz taisnām pākstīm, vidēji garas no 15 līdz 22 centimetriem, un tām ir koniska forma, kas sašaurinās līdz neasai, noapaļotai vietai. Biezā āda ir gluda un spīdīga, nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz tumši sarkanai. Zem virsmas pusbiezā mīkstums ir kraukšķīgs, gaiši zaļš un ūdens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar plānām, baltām membrānām un apaļām un plakanām, krēmkrāsas sēklām. Zaļajiem lūkas čīles pipariem ir spilgta, zemes un zāles garša, ja tie ir svaigi ar maigu vai vidēju garšvielu līmeni. Kad pipari ir pagatavoti, tie iegūst bagātīgu, dūmu aromātu.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļās lūkas čīles pipari ir pieejami īsai sezonai vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Zaļās lūkas čīles pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir nenobriedušas pākstis, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Nosaukums chile chile ir kļuvis par vispārēju deskriptoru, ko lieto Ņūmeksikas Hačas ielejas reģionā audzētām jaunajām meksikāņu čilēm. Plašajā, zaļo lūku kategorijā ietilpst daudz dažādu lūku čilu šķirņu, un gan jaunās zaļās pākstis, gan nobriedušās sarkanās pākstis tiek pārdotas kulinārijas vajadzībām. Zaļās lūkas čīles pipari ir Skovila skalā no 1000 līdz 8000 SHU, un to garšvielas ļoti atšķiras atkarībā no konkrētās šķirnes un augšanas apstākļiem. Katru gadu zaļie lūkas čīles pipari ir pieejami tikai īsu sezonu, un 'chiliheads' visā Amerikas Savienotajās Valstīs mocās, lai iegādātos lielu daudzumu saldēšanai un uzglabāšanai visu gadu. Lai vēl vairāk stimulētu patēriņu, kad pipari nonāk tirgū, tie tiek ļoti reklamēti un iekļauti jaunos pārtikas produktos, lai izveidotu to, ko tagad sauc par “izšķilšanās Čīles sezonu” vai “izšķilšanās Čīles māniju”.
Uzturvērtība
Zaļās lūkas čīles pipari ir labs A, C, B un E vitamīnu, kālija un kalcija avots. Pipari satur arī kapsaicīnu, kas ir ķīmisks savienojums, kas izraisa smadzenēs siltuma vai garšvielu sajūtu un satur pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Zaļās lūkas čīles pipari ir ēdami neapstrādāti, taču to biezās mizas dēļ tos biežāk izmanto termiski apstrādātos veidos, piemēram, grauzdējot vai grilējot. Papriku var sablendēt humusā, sasmalcināt salsā, biezeni mērcēs un marinādēs vai sasmalcināt queso. Tos var arī sasmalcināt un papildināt ar picu, mac & sieru, olām, sviestmaizēm un burgeriem, iemest čili, sautējumos un zupās vai cept maizē un cepumos. Ņūmeksikā zaļās lūkas čīles papriku ugunskurā cep būros vai uz restēm un pasniedz atsevišķi vai kopā ar ēdieniem ar latīņu un dienvidrietumu garšu, piemēram, čīles rellenos. Tos var izmantot arī jebkuras vieglas vai vidējas karstuma čili vietā, kas pildīta ar sieru, dārzeņiem un gaļu. Zaļās lūkas čīles pipari labi savienojas ar svaigiem un izturētiem sieriem, crème fraiche, tādu gaļu kā liellopa gaļa, jēra gaļa, kazas un cūkgaļa, vēžveidīgie, kukurūza, kartupeļi, tomāti, burkāni, cilantro un pupiņas. Svaigi pipari saglabāsies 1-2 nedēļas, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Ņūmeksikā mazais Hečas ciems ir pats sevi apzīmējis par Čīles pasaules galvaspilsētu. Čīles pipari vairāk nekā gadsimtu ir atbalstījuši Ņūmeksikas lauksaimniecības nozari, un, lai vēl vairāk paplašinātu piparu tirgu, Hečas ciems izveidoja ikgadēju Hečas Čīles festivālu. Svinīgi Darba svētku nedēļas nogalē, vairāk nekā trīsdesmit tūkstoši apmeklētāju apmeklē festivālu, lai izlasītu čīles piparus, apskatītu parādes un izklaidējošas izklaides, uzzinātu, kā gatavot ristras vai čīles vītnes un piedalīties čīles ēšanas konkursos. Festivāls tika izveidots 1972. gadā, un tajā piedalījās aptuveni pieci simti dalībnieku, taču pēc tam, kad festivāls 2003. gadā tika parādīts Pārtikas tīklā, tas ir kļuvis par globālu pievilcību, kas piesaista apmeklētājus no visas pasaules. Viena no festivāla unikālajām īpašībām ir lūku čilīšu izmantošana tādos pārtikas produktos kā suši, krabju kūkas, cepumi, saldējums un pat alus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lūkas čīles piparu dzimtene ir Ņūmeksika un tie tika izveidoti, apvienojot trīs dažādas Čīles šķirnes. 1907. gadā Fabians Garsija sāka audzēt čīles, kas galu galā novedīs pie Ņūmeksikas čīles Nr. 9, kas ir čīles negro, čīles Kolorādo un čīles pasilla hibrīds. 'Nē. 9 'ir oriģināla, standartizēta lūku čilu šķirne, un tā bija labvēlīga patērētāja čile attiecībā uz garšu, izmēru un pielietojumu. Šodien inkubētie čīles pēcteči no Ņūmeksikas čīles Nr. 9 katru gadu tiek kultivēti visā Ņūmeksikā, Arizonā, Teksasā un Kalifornijā. Tos var atrast arī Meksikā un atsevišķos Āzijas reģionos, un tie ir pieejami tiešsaistes sēklu katalogos mājas dārza lietošanai.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Hatch-New Mexico Green Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Hatch-New Mexico Green Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Lazy Acres dabas tirgus Slinks Acres 422 W Washington St, Sandjego, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 578 dienām, 19.08.09 |
