Apraksts / garša
Baltais chayote ir mazs vai vidējs, vidēji 10-20 centimetrus garš un ir bumbieru formas ar dziļiem iespiedumiem vai puķēm, kas satiekas zieda galā. Baltajai kajotei pārsvarā ir stingra, plāna un gluda, balti dzeltena āda ar smalku krokojumu, bet dažām šķirnēm var būt arī muguriņas, kas izkaisītas pa ādu, līdzīgi kā dzeloņainajai kajotei. Krēmīgi balta mīkstums ir kraukšķīgs, un centrālajā kodolā ir viena maza, olveida, plakana, ēdama, gaiši iedeguma sēkla. Baltais chayote skvošs ir kraukšķīgs un maigs ar saldu un vieglu aromātu, kas līdzīgs gurķim, rāceņam un cukīnim. Papildus augļiem baltās chayote lapas, dzinumi, ziedi un saknes ir arī ēdamas un tiek izmantotas kulinārijā.
Gadalaiki / pieejamība
Baltā chayote skvošs ir pieejams ierobežotā daudzumā visu gadu, pīķa sezonā rudenī un dažreiz vēlā pavasarī.
Pašreizējie fakti
Baltais chayote skvošs, botāniski klasificēts kā Sechium edule, ir daudzgadīgs, tropisks auglis, kas aug uz auglīgiem kāpšanas vīnogulājiem un ir Cucurbitaceae ģimenes loceklis kopā ar meloni, gurķiem un ķirbjiem. White chayote šķirne ir ārkārtīgi reti sastopama, un tiek uzskatīts, ka tā ir recesīvā gēna vai mutācijas rezultāts. Lai arī tā nav komerciāli veiksmīga šķirne, baltajam chayote skvošam ir līdzīga garša kā parastajam zaļajam chayote, un to izmanto dažādos kulinārijas izstrādājumos kā veselīgu un sātīgu nesēju, lai uzsūktu pavadošās sastāvdaļas.
Uzturvērtība
Baltā chayote skvošs satur uztura šķiedrvielas, B kompleksa folātus, C vitamīnu, kāliju un antioksidantus.
Pieteikumi
Baltais kajots ir vispiemērotākais gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grilēšanai, sautēšanai, vārīšanai vai maisīšanai, un to var izmantot kā kartupeļu, gurķu un skvoša aizstājēju. Neapstrādātu chayote var sasmalcināt vai sagriezt plānā veidā un pievienot salātiem un maizēm, taču, gatavojot augļus neapstrādātus, jāievēro piesardzība, jo skvošs izdala lipīgu vielu, kas nav toksiska, bet sagriežot, var izraisīt ādas kairinājumu. Balto chayote var arī sajaukt mērcēs, zupās, karijs un gumbos, sagriezt uz pusēm un pildīt ar jūras veltēm vai dārzeņiem, vai izmantot ceptajās precēs, piemēram, pīrāgos un pudiņā. Baltais chayote labi pārī ar meloni, čīles pipariem, tomātiem, mīkstajiem un cietajiem sieriem, ķiplokiem, sīpoliem, riekstiem, piemēram, mandelēm, pistācijām un pepitām, koriandru, ķimeņu, cilantro, oregano, kokosriekstu pienu, sviestu, cūkgaļu, vēžveidīgajiem, bekonu, mājputniem. Baltais chayote skvošs saglabāsies līdz četrām nedēļām, kad iesaiņots papīra dvielī, ievietots plastmasas maisiņā un uzglabāts ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienotajās Valstīs baltais kajots ir pazīstams arī kā Mirliton un 2013. gadā tika pārdēvēts par Ishreal Thibodeaux Mirliton. Šis nosaukums tika dots par godu Ishreal Thibodeaux, cilvēkam Luiziānā, kurš daudzus gadus veiksmīgi audzēja reto šķirni un daudz strādāja lai atdzīvinātu tā un citu chayote šķirņu augšanu Ņūorleānā pēc viesuļvētras Katrina. Thibodeaux piedāvāja arī dažas savas sēklas adoptēšanai, lai palīdzētu izplatīt balto chayote kultivēšanu. Mūsdienās baltā chayote ir populāra šķirne Puertoriko, un to parasti maizē, pilda vai cep.
Ģeogrāfija / Vēsture
Chayote dzimtene ir Centrālamerika un Meksika, un to pirmo reizi kultivēja acteku impērijas laikā. Lai gan nav galīgu pierādījumu, tiek uzskatīts, ka baltajai kajata šķirnei, kā arī zaļajai un dzeloņainajai, ir vienāda vēsturiskā izcelsme. Tad Chayote izplatījās Dienvidamerikā, Antiļu salās, Eiropā un Āfrikā astoņpadsmitajā gadsimtā un Amerikas Savienotajās Valstīs XIX gadsimtā. Amerikas Savienotajās Valstīs, īpaši dziļos dienvidos pirms 1900. gadiem, tika audzēti daudzi kajotu skvoša veidi, ieskaitot balto. Pilsoņu karš dienvidos izpostīja lielu daļu kajotu ražošanas, un, lai arī mēģināja atdzīvināt audzēšanu, centieni lielākoties izgāzās, izņemot Luiziānu, kur tas jau sen ir mājas dārzu pamatsastāvdaļa un svarīga sastāvdaļa Amerikas kulinārijā. Šodien balto chayote var atrast specializētos pārtikas preču un zemnieku tirgos atsevišķos Amerikas Savienoto Valstu, Centrālās Meksikas, Dienvidamerikas, Eiropas un Āzijas reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst White Chayote skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Izturīga veselība | Chayote Ceviche |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši White Chayote skvošu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kur pie manis nopirkt cipollini sīpolus
 Superior Market Superior pārtikas preču tirgotāji - Longbīča 1033 Longbīčas bulvāris Longbīča, CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com NetāluGara pludmale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām, 1/25/20  Svaigas izvēles tirgus laukums Harvest Fresh Markets - dārza birzs 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com NetāluStantons, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām, 1/25/20  Northgate Gonzalez Markets Northgate tirgus - Linkolna pr 2030. gadā E. Linkolna pr. Anaheima, CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com NetāluAnaheima, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām, 1/25/20  Lolas tirgus Lolas tirgus - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road, Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 BlakusSanta Rosa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23 |
