| Pārtikas buzz: Figu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Zīm | Klausieties |
Audzētājs
| Penrina dārzu specialitātes | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Zaļās vīģes parasti ir lielākas un kuplākas par melnajām. Nobriedušas vīģes būs gaiši laima zaļas ar rozā līdz brūnu raibu, kas sākas no pleciem. Vīģes svars ir tieši saistīts ar tā gatavību un cukura saturu. Smaga vīģe ir laba zīme, ka tā tagad ir gatava lietošanai uzturā. Tā mīkstumā ir sarūsējusi zemeņu krāsas želejas mīkstums, kas piekrauts ar augļa sēklām. No celulozes izdalās sukādes ar sukādi un konditorejas aromāti, ko nevar sasniegt tumšākas vīģes. Jaunākiem augļiem ir mazāka garša, zemāks cukura saturs, un mīkstums parasti ir vairāk kokvilnas struktūras ar mazāk želejas sēklu dobumu. Arī vīģes koka lapas ir ēdama auga sastāvdaļa.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļās vīģes ir pieejamas vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Vīģes aug uz Ficus koka (Ficus carica), kas ir zīdkoka dzimtas pārstāvis. Ir gandrīz divi simti vīģu šķirņu, tādējādi tās aug plašā formu, krāsu un faktūru klāstā. Ir desmitiem zaļo vīģu šķirņu, ieskaitot debesu vīģi. Citas zaļo vīģu šķirnes ir (Zaļā) garneja, kadota, Sv. Jāņa, kalimirnas, mugurkaula, Ventura, panachee un Adrijas jūra. Adrijas vīģe ir vispazīstamākā zaļā vīģe, un tieši vīģe tiek izmantota vīģes stieņu izgatavošanai.
Uzturvērtība
Vīģes ir lielisks kalcija un uztura šķiedrvielu avots. Tie ir bagāti ar antioksidantiem, un, žāvēti, tie veido lielāku minerālvielu, piemēram, vara, magnija un kālija, procentuālo daudzumu.
Pieteikumi
Zaļās vīģes ir saldākas nekā gan brūnās tītara, gan melnās misijas vīģes, padarot tās par labāku izvēli desertiem un kā žāvētu (sukādes) vīģi. Zaļās vīģes var izmantot arī kā aizstājēju brūnajām tītara un melnajām misijas vīģēm salātos, kas savienoti ar maigiem kazas sieriem, aitu sieriem, piemēram, manchego, un svaigiem govs piena sieriem. No vīģēm top neticami ievārījumi un mērces, gan saldas, gan pikantas. Tie ir lieliski piemēroti cūkgaļas vēderam un grauzdētam jēram. Vīģes, protams, ir lieliski piemērotas arī svaigu ēšanai no rokām. Pēc novāktām vīģēm ir īss derīguma termiņš, un tās jāapēd dažu dienu laikā pēc nogatavošanās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Vīģes ir vieni no pirmajiem augiem, ko kultivē cilvēki. Tie visā vēsturē ir dokumentēti kā pārtikas avots vairāk nekā 11 000 gadu. Tos pirmo reizi kultivēja senajā Ēģiptē, lai gan tiek uzskatīts, ka tie ir Āzijas rietumu pamatiedzīvotāji. Vīģēm joprojām ir milzīga klātbūtne Āfrikas ziemeļos un visā Vidusjūras austrumos, īpaši Grieķijā un Turcijā. Tie ir naturalizēti Vidusjūras rietumos un visos ASV mērenajos reģionos, galvenokārt Kalifornijas dienvidos. Zaļo vīģu šķirņu dzimtene ir Vidusjūras austrumu daļa, Itālija (Adrijas vīģe) un pat Kalifornija, kur, pavairojot, tika izstrādātas jaunas vīģu šķirnes.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver zaļās vīģes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Piejūras maiznieks | Svaiga vīģes virsu papildināta garšvielu kūka | |
| Ne bez sāls | Vīģes un melones salāti ar krēmveida citrona vinigretu | |
| Donna siens | Ricotta siera kūka ar Moscato Fig |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši zaļās vīģes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Garsijas bioloģiskā saimniecība netāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 189 dienām, 09.02.20 Dalītāja komentāri: Green Garnsey Fig  Vidējais tirgus NetāluBoloņa, Itālija Apmēram pirms 511 dienām, 16.10.19  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija Dabas svaigā IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 582 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Zaļās vīģes  Bērklija bļoda Bērklija bļoda 2020. gada Oregonas iela Bērklija, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NetāluBērklijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03  Monterejas tirgus Monterejas tirgus 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com NetāluBērklijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 588 dienām, 31.07.19 Kopīgotāja komentāri: vīģes tagad ripo  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 595 dienām, 24.07.19 Dalītāja komentāri: Baltās Kadotas vīģes no Murray Family Farms- Floral and Jammy!  Santa Monikas lauksaimnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 595 dienām, 24.07.19 Dalītāja komentāri: Kadota vīģes ir uz vietas! Paldies Marejas ģimenes saimniecībām!  Gus’s Kopienas tirgus Gus’s Kopienas tirgus 2111 Harisona iela, Sanfrancisko, CA 94110 415-431-9300 BlakusSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 607 dienām, 19.12.12  Lalas S.A Atēnu centrālais tirgus M 18-20 002104826243 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 622 dienām, 27.06.19 Kopīgotāja komentāri: vīģes audzētas uz vietas 🇬🇷  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 623 dienām, 26.06.19 Dalītāja komentāri: Kadota Figs no Marejas ģimenes saimniecībām |
