Apraksts / garša
Kalifornijas savvaļas vīnogas aug mazos saišķos, kas izkliedēti gar lapu vīnogulājiem. Vīnogas ir ļoti mazas un globusa formas, to diametrs ir vidēji 8 milimetri. Viņi nogatavojas no gaiši zaļas līdz sarkanīgi violetai un pēc tam līdz dziļi violetai, mainoties gadalaikiem un zaļajām lapām kļūstot oranžas, zelta un sarkanas. Kalifornijas savvaļas vīnogām ir plānas mizas, un tās ir sulīgas, pilnībā nobriedušas. Tie piedāvā saldu pīrāgu garšu, kas kļūs saldāka pēc sezonas pirmā sala.
Gadalaiki / pieejamība
Kalifornijas savvaļas vīnogas ir pieejamas vasaras beigās un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Kalifornijas savvaļas vīnogas ir viena no daudzajām savvaļas vīnogu šķirnēm Amerikas Savienotajās Valstīs. Tie botāniski tiek klasificēti kā Vitis californica, un gadsimtiem ilgi tos ir izmantojuši vietējās Centrālās un Ziemeļkalifornijas tautas. Tie galvenokārt sastopami savvaļā, kur putni un citi mazi dzīvnieki izmanto vīnogulāju augu pārtikai un patvērumam. Kalifornijas savvaļas vīnogu potcelms tiek uzskatīts par vīna nozares glābšanu pēc tam, kad 1800. gadu beigās kaitēkļi nogalināja gandrīz visus vīnogu vīnogulājus Eiropā.
Uzturvērtība
Kalifornijas savvaļas vīnogas ir labs vitamīnu B1, B6 un C, kā arī mangāna un kālija avots. Tie ir lielisks antioksidantu avots no fitoelementiem un polifenola rezervatrola, kas atrodas ādās. Kalifornijas savvaļas vīnogu raksturīgā pīrāga garša rodas no lielā vīnskābes daudzuma mīkstumā.
Pieteikumi
Kalifornijas savvaļas vīnogas var baudīt svaigas, tieši no auga, vai arī tās var izmantot vārītiem lietojumiem. Baudiet tos kopā ar citiem augļiem salātos vai uz pusēm vistas vai Valdorfa salātos. Sula tiem vīna vai medus, ievārījumu un želeju pagatavošanai vai saldētu desertu pagatavošanai. Sulas atdzesēšana uz nakti ļaus vīnskābei atdalīties no sulas, iegūstot saldāku garšu. Augļus var izmantot čatnijos, augļu salsās vai žāvēt rozīnēm. Tos var cept smalkmaizītēs, maizēs, plācenīšos vai pīrāgos. Glabājiet California Wild vīnogas ledusskapī perforētā traukā līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Kalifornijas savvaļas vīnogas savāca Kalifornijas Kaskādes pakājes, Sakramento ielejas un Ziemeļu piekrastes vietējie iedzīvotāji. Gan svaigi, gan žāvēti augļi kalpoja kā svarīgs pārtikas avots daudzām ciltīm, tostarp Nisenan un Wappo, kas gatavoja gaļu un zivis, kas ietītas vīnogu lapās, un vīnogulājus izmantoja groziem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kalifornija Savvaļas vīnogu dzimtene ir štata ziemeļu un centrālā daļa, un tās var atrast augošās Oregonas, Nevadas un Kalifornijas dienvidos. Angļu botāniķis Džordžs Benthems 1844. gadā tos pirmo reizi katalogizēja un nosauca. Vīnogulāji aug saulainās vietās gar upju krastiem un pakalniem, avotu un strautu tuvumā, kā arī mežainos apvidos, kur visu gadu ir mitrums. Augi ir ļoti izturīgi un izturīgi gan pret sausumu, gan slimībām, un dažos apgabalos tos uzskata par invazīviem. Šīs šķirnes potcelmus pārdod vīna ražotāji un mājas audzētāji. Ir zināmas divas kultivētās šķirnes: ‘Roger’s Red’ un ‘Walker Ridge’.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst savvaļas vīnogas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pārtika 52 | Savvaļas vīnogu sorbets | |
| Izdzīvošanas resursi | Vienkārša savvaļas vīnogu želeja | |
| Mēs neesam ēdāji | Viegli pagatavojams mājās gatavots savvaļas vīnogu ievārījums |
