Apraksts / garša
Tahiti gvajavas ir mazi augļi, kuru garums vidēji ir no 4 līdz 12 centimetriem, un tiem ir apaļa vai ovāla forma ar izliektiem galiem. Āda ir gluda vai daļēji raupja, plāna un stingra, nobriest no zaļas līdz zeltaini dzeltenai, nobriedusi ar ik pa laikam brūniem plankumiem. Zem virsmas mīkstums ir ūdens, granulēts, mīksts un aromātisks, un to krāsa ir no sarkanās līdz tumši rozā un ar daudzām mazām dzeltenām sēklām. Tahiti gvajavām ir salda, muskusa un tropu garša ar mērenu skābumu.
Gadalaiki / pieejamība
Tahiti gvajavas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Tahiti gvajaves, botāniski klasificētas kā Psidium guajava, ir tropu augļi, kas pieder Myrtaceae ģimenei. Saldie pīrāgu augļi ir pazīstami arī kā Tuava, Goyave un Apple guava, un, kaut arī tie nav Francijas Polinēzijas dzimtene, gvajaves ir kļuvušas plaši naturalizētas visā salās. Taitijas gvajaves sākotnēji tika stādītas kā blīvi krūmi, lai izveidotu īpašuma līnijas mājas dārzos, taču auga agresīvais raksturs lika tai paplašināties ielejās, laukos un gar salām esošajām brauktuvēm. Mūsdienās gvajaves bieži tiek uzskatītas par vienu no invazīvākajām augu sugām Polinēzijā, taču, neraugoties uz dabas ainavu traucējumiem, daudzi taitieši augļus vērtē pēc ārstnieciskā rakstura un saldajā, saldajā mīkstumā desertos, ievārījumos un mērcēs izmanto jūras veltes. .
Uzturvērtība
Tahiti gvajaves ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var uzlabot imūnsistēmu un palielināt kolagēna ražošanu organismā. Augļi satur arī kāliju, dzelzi, fosforu, magniju, kalciju un pektīnu. Taiti, gvajaves tiek izmantotas Raau Tahiti, kas ir tradicionāla ārstniecības prakse, kurā gvajaves tiek izmantotas, lai stimulētu gremošanu, mazinātu drudzi un aromātu sīrupus kakla sāpēm.
Pieteikumi
Tahiti gvajaves ir vislabāk piemērotas gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai un vārīšanai. Svaigus augļus var ēst tieši no rokām, dažreiz tos apkaisa ar sāli vai čīles pulveri, lai pievienotu garšu, vai arī tos var sagriezt šķēlēs un iemest zaļajos un augļu salātos. Tahiti gvajaves var arī iespiest sulā, sablendēt kokteiļos vai pagatavot mērcēs, pastās un biezeņos. Šos biezenīšus var iekļaut tādos desertos kā kūkas, pudiņš, pīrāgi un smalkmaizītes, vai arī tos var izmantot, lai aromatizētu konfektes, ievārījumus, marmelādes un želejas, kuras parasti pasniedz pankūkās un grauzdiņos. Tahiti Tahiti gvajaves parasti tiek sajauktas ar glace de goyave jeb gvajaves saldējumu, un tās arī tiek pagatavotas plānās glazūrās, lai tās varētu pārliet ar grilētām jūras veltēm. Taitijas gvajaves labi savieno ar augļiem, piemēram, zemenēm, ananāsiem, kokosriekstiem, citrusaugļiem, banāniem un papaiju, ingveru, medu, vaniļu, jūras veltēm, mājputniem, cūkgaļu un riekstiem, piemēram, makadāmiju, Indijas riekstiem un lazdu riekstiem. Svaigi augļi nogatavosies istabas temperatūrā, un, kad tie būs nobrieduši, tos var uzglabāt ledusskapī vēl 2-3 dienas. Tahiti gvajaves var arī pagatavot biezenī un turēt saldētavā, dehidrēt un sajaukt pulverī vai konservēt sīrupā ilgstošai uzglabāšanai.
Etniskā / kultūras informācija
Taitijas un Francijas Polinēzijas galvaspilsētā Papetē pārtikas kravas automašīnu tirgū, kas pazīstams kā Place Vaiete, tiek pasniegti dažādi unikāli, vietējie kodolsintēzes ēdieni. Tirgus sastāv no dažādiem pārtikas kravas automobiļiem, kurus dēvē arī par ruletēm, kas franču valodā nozīmē “karavāna”, ar virtuvēm, sākot no franču, ķīniešu, polinēziešu un taju. Vaiete laukums ir iecienīta pusdienu vieta gan vietējiem, gan tūristiem, un tirgus veicina svaigu sastāvdaļu, tostarp jūras velšu, augļu, nūdeļu un dārzeņu, izmantošanu. Viens no populārākajiem Tahitian piedevām tirgū, kas pazīstams kā po’e, ir blīvs, augļu pudiņš, ko tradicionāli pasniedz ar svaigu kokosriekstu krēmu. Po’e parasti lieto kā pildījumu papildinājumā ar jūras velšu ēdieniem, un ir daudz dažādu pudiņa variāciju, izmantojot tropiskos augļus, piemēram, Tahiti gvajaves, papaiju, banānus un ķirbi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Gvajavu dzimtene ir Centrālamerikas un Meksikas reģioni, un senos laikos tie tika izplatīti migrējošo tautu vidū uz Dienvidameriku. Pēc tam spāņu un portugāļu pētnieki savāca augļus no tropiskās Amerikas un 16. un 17. gadsimtā ieveda šķirnes Āfrikā, Eiropā, Āzijā un Karību jūras reģionā. Eksperti uzskata, ka gvajaves Francijas Polinēzijā ieradās 18. gadsimtā caur jūrniekiem, kas ieradās no Āfrikas, kā arī 19. gadsimtā caur misionāriem no Brazīlijas. Pēc ieviešanas augļi ātri naturalizējās un izplatījās pa salām, kur mūsdienās tie joprojām aug savvaļā. Tahiti gvajaves ir atrodamas svaigos vietējos tirgos, lielveikalos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Francijas Polinēzijā. Tie ir sastopami arī augot mājas dārzos un savvaļā ielejās, laukos un ceļmalās.
