Apraksts / garša
Coeur de Boeuf āboli ir lieli, plakani un lodveida, vidēji diametrā deviņi centimetri. Miza ir gluda un zaļa līdz gaiši dzeltenai krāsai ar sarkanvioletām svītrām, kas gandrīz aptver visu augļa virsmu. Var būt arī nelielas rievas un plankumi. Mīkstums ir mīksts un gaiši zaļš ar rozā vēnām, un tam ir centrālā šķiedru serde, kas, sagriežot pa pusēm, veido zvaigznes formu, aptverot dažas mazas, brūnas sēklas. Coeur de Boeuf āboli ir zemskābes ar saldu, augļu un aromātisku aromātu.
Gadalaiki / pieejamība
Coeur de Boeuf ābols ir pieejams no vēlā rudens līdz pavasarim.
Pašreizējie fakti
Coeur de Boeuf ābols ir ļoti sena, viduslaiku franču šķirne Malus domestica vismaz no 1200. gadiem. Dzimtene nav zināma, jo tā ir tik veca šķirne. Daži eksperti uzskata, ka tas ir tas pats, kas De Rouviau ābols, arī no Francijas.
Uzturvērtība
Āboli ir barojošs ēdiens, kurā ir daudz barības vielu un maz kaloriju. Vienā vidēja lieluma ābolā ir apmēram 100 kalorijas, un tajā nav holesterīna, tauku vai nātrija. Viņiem ir 4 grami uztura šķiedrvielu un daži C vitamīns, kā arī mazāks uzturvielu daudzums, piemēram, B vitamīns un bors. Āboli palīdz uzturēt gremošanas un imūnsistēmas veselību un palīdz novērst hroniskas slimības kā daļu no veselīga uztura.
Pieteikumi
Coeur de Boeuf ābols galvenokārt ir vārīšanas ābols. Gatavojot mērcē, tas sadalās neparastā citronu dzeltenā biezenī. Pārī ar tradicionālajām ābolu garšvielām, piemēram, kanēli un muskatriekstu. Coeur de Boeuf saglabājas labi, un vairākus mēnešus tas būs ēdams vēsos, sausos uzglabāšanas apstākļos. Visbiežāk tos izvēlas oktobrī un ēd dažas nedēļas vēlāk no novembra līdz martam.
Etniskā / kultūras informācija
Nosaukums “Coeur de Boeuf” burtiski franču valodā nozīmē Vērša sirds, tā nosaukts tāpēc, ka šī ābola lielā forma un tumši sarkanā krāsa atgādina vērša sirdi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ar senām ābolu šķirnēm, piemēram, Coeur de Boeuf no 13. gadsimta Francijas, ir ļoti grūti uzzināt visu augļu vēsturi. Īpaši grūti uzzināt, vai tas, ko kādreiz sauca par Coeur de Boeuf, šodien ir tas pats ābols ar šo nosaukumu. Gadu gaitā tas, iespējams, ir sajaucies ar ābolu, ko sauc par De Rouviau, kas parādījās Francijā aptuveni tajā pašā laikā un vēl tur tika ēst līdz 19. gadsimtam.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Coeur de Boeuf āboli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Es Sirds Naptime | Mājas Crock Pot ābolu mērce | |
| Tipiskā mamma | Spiediena katlu ābolu mērce |
