| Pārtikas buzz: tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Loo Loo saimniecības |
Apraksts / garša
Sibīrijas tomāti ir mazi, apaļi līdz olu formas tomāti ar gludu, oranži sarkanu miziņu un sulīgu, asu un aromātisku mīkstumu. Viņu svars ir vidēji trīs līdz piecas unces, divas līdz trīs collas lielas, un tie aug krūmainos vīnogulājos trīsdesmit vai vairāk. Sibīrijas tomātu augs ir noteikta šķirne, punduris izpleties augs ar krunkainu tumši zaļu lapotni, kas neprasa mietu un var labi ražot pat tad, ja to stāda lielā podā. Sibīrijas tomāti ir unikāli ar toleranci pret vēsiem apstākļiem, augļus nosakot līdz pat trīsdesmit astoņiem grādiem, un tie ir arī vienas no agrākajām šķirnēm tirgū, kas sezonas sākumā dod lielas kultūras.
Gadalaiki / pieejamība
Sibīrijas tomāti ir pieejami vasarā un rudenī.
Pašreizējie fakti
Sibīrijas tomāts ir brīvi apputeksnēts un tiek uzskatīts par mantojuma šķirni, un tas nav tas pats, kas Sibīrijas tomāts, kas ir cita cita šķirne, lai gan šo biežāk sastopamo šķirni bieži jauc ar augstāko Sibīrijas tomātu. Tomāti ir zinātniski pazīstami kā Solanum lycopersicum, agrāk Lycopersicon esculentum, un tie ir Solanaceae dzimtas pārstāvji.
Uzturvērtība
Tāpat kā visos tomātos, arī Sibīrijas tomātos ir daudz vēža apkarošanas līdzekļa Likopēna, kā arī C vitamīna un A vitamīna, kas var palīdzēt veicināt veselīgas acis un ādu, kā arī stiprus kaulus un zobus. Tomāti ir labs kalcija un dzelzs avots, un tie satur arī pienācīgu daudzumu šķiedrvielu un kālija.
Pieteikumi
Sibīrijas tomāti ir ļoti universāli, jo tie ir ļoti garšīgi, lai ēst svaigā veidā, bet ir labi piemēroti arī mērcēm, sulām un pastām. Izmantojiet tomātus sviestmaizēs un salātos, vai arī garšīgām brokastīm mēģiniet cept ar bekonu un olām. Tomāti īpaši jauki savienojas ar itāļu garšām, piemēram, oregano, balzamiko etiķi, olīveļļu, ķiplokiem un svaigu mocarellas sieru. Glabājiet tomātus istabas temperatūrā līdz gatavībai, pēc tam dzesēšana var palēnināt sabrukšanas procesu.
Etniskā / kultūras informācija
Tiek baumots, ka Sibīrijas tomātu sēklas ir izvestas no Krievijas jau 1975. gadā. Parasti tiek uzskatīts, ka tās savācis sēklu eksperts Bils Makdormans, kurš 1989. gadā devās uz PSRS, cerot iegūt dažādu tomātu sēklas. Iespējams, ka ar sievietes dāsnumu Sibīrijas dārzkopības institūtā Makdormans varēja iegūt sēklu izlasi no piecdesmit dažādām Sibīrijas mantojuma tomātu šķirnēm, kuras stādīt Amerikas dārzos. Tomēr šī Sibīrijas tomātu šķirne, iespējams, tika piedāvāta dažus gadus agrāk, 1984. gadā, Amerikas Savienotajās Valstīs, izmantojot Will Bonsall Seed Savers Exchange gadagrāmatu, kas sākotnēji bija no Lowden kolekcijas. Neatkarīgi no tā, kad tas pirmo reizi ieradās, šis mantotais Sibīrijas tomāts kopš tā laika ir bijis vērtīgs papildinājums Amerikas tirgum.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sibīrijas tomātu dzimtene ir Krievija, kur tas, visticamāk, pielāgojās reģiona īsākajam augšanas periodam. Atšķirībā no vairuma tomātu šķirņu, Sibīrijas tomātiem augļu saknešanai nav nepieciešama augsta temperatūra, un to augšanai nepieciešami tikai daži grādi virs sasalšanas, tāpēc tie ir lieliska izvēle vēsākiem reģioniem un īsākiem augšanas periodiem. Tiek uzskatīts, ka Sibīrijas tomāti labi aug USDA izturības zonās no trim līdz deviņiem. Tās ir populāras Aļaskā audzētas šķirnes, un tiek uzskatīts, ka tā ir lieliska šķirne Kanādai un vairāk ziemeļu štatiem Amerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Sibīrijas mantojuma tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Nogaršo un pastāsti | Mini Caprese Tartlets | |
| Cik salds ēd | Mantojuma tomātu, avokado un Burrata salāti uz grilēta ķiploku grauzdiņa | |
| Džo gatavo | Cepti parmezāna tomāti |
