Apraksts / garša
Pieneņu zaļumi ir vienkārši parastā auga zobainās lapas, kas ražo visuresošo dzelteno ziedu. Lapas dīgst no centrāla dobuma kāta, kas var būt zaļš vai sarkans. Pieneņu zaļumiem ir ļoti izteikta, pārliecinoša garša, bieži vien asa un rūgta. Jaunākās lapas ar īsiem kātiem ir maigas un maigas, savukārt lielākas lapas kļūst šķiedrainas un atklāti rūgtas. Kad augi ražo ziedus, to spēcīgā garša palielinās, un zaļumi pārsniedz optimālās kulinārijas vērtības robežu.
Gadalaiki / pieejamība
Pieneņu zaļumi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Pieneņu zaļumi, kas pazīstami arī kā zviedru māmiņas un botāniski klasificēti kā Taraxacum officinale, ir ziedošs zālaugu augs Asteraceae (saulespuķu) ģimenē. Pieneņu zaļumi ir tikpat dabiski sastopami kā nezāles, kurās tie ir klasificēti sabiedrībā, neatkarīgi no to ēdamā lapu dārzeņu statusa. Pienenes augi, ja tos atstāj pašu dabisko izdomu ziņā, dominēs augsnes barības vielu piegādē un tādējādi bados kaimiņos esošos augus, ieskaitot zāli. Tomēr, ja to kultivē kā zaļu un novāc pēc brieduma, viņu zemisko reputāciju mazina viņu ēdamās īpašības. Ja to nepārvaldīs, ziedošā galva sāks sēklas, kas izkliedēsies atmosfērā, lai nākamajos gadalaikos iegūtu vairāk savvaļas pienenes.
Uzturvērtība
Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta datiem, pieneņu zaļumi uzturvērtības barometrā ieņem augstu vietu, uzturvērtībā pārsniedzot gan spinātus, gan brokoļus. Pieneņu zaļumos ir daudz C, K un A vitamīna, kā arī omega-3 un omega-6 taukskābes un olbaltumvielas. Vēsturiski viņi ir novērtēti arī to ārstniecisko īpašību dēļ. Pieneņu zaļumi darbojas kā dabisks diurētiķis, un tie palīdz uzlabot gremošanu. Tie arī samazina pietūkumu un iekaisumu, kā arī atbalsta veselus zobus, smaganas un ādu.
Pieteikumi
Pieneņu zaļumi var nebūt tik universāli kā salāti vai spināti, taču to lietošana nav ierobežota, un tie jāņem vērā gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem. Zaļās krāsas pārliecinošo dabu var līdzsvarot ar saldām garšām un bagātīgiem ēdieniem, piemēram, sieru un bekonu. Pieneņu zaļumi labi darbojas salātu maisījumos kopā ar bumbieriem, āboliem un kaulaugiem. Tos var savīt vai cept. Viņi gatavo lielisku gratīnu, kas pagatavots ar bekona sieru un krējumu. Citi bezmaksas savienojumi ietver citrusaugļus, šerija etiķi, pīrāgu un krēmveida mērces, olīveļļu, šalotes, fenheli, baltās pupiņas, tomātus, čiles un ķiplokus.
Etniskā / kultūras informācija
Pieneņu zaļumi piedāvā milzīgas attīrošas īpašības un gavēņa laikā jau ilgu laiku ir daļa no badošanās diētas. Parasti tie ir pirmie svaigi zaļie augi pavasarī, un tos ēd, lai attīrītu aknas no taukiem, kas patērēti garajā ziemā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pieneņu zaļumu dzimtene ir Eirāzija un tie ir naturalizējušies visā pasaulē. Tie sastopami visos puslodes reģionos, ieskaitot visus Amerikas apgabalus. Viņu kulinārijas un zāļu lietošana bija tālu pirms viņu kā kaitīgas nezāles statusa. Pārtikas augs tika klasificēts kā plēsējs tikai tad, kad bija kopīga vēlme pēc koptiem zālājiem. Pieneņu lapas un saknes ir vēsturiski un tradicionāli daudzu Āzijas un Eiropas virtuvju sastāvdaļa. Mazo saimniecību, lauksaimnieku tirgu atdzimšana, veģetāro diētu pieaugums un šefpavāri, kas ēdienkartēs ievieto unikālus zaļumus, ir atjaunojuši pieneņu zaļumu kulinārijas nozīmi.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Projekts Wildlife | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3172 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Grosmontas-Kujamakas kopienas koledžas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Žirogrils | Sandjego Kalifornijā | 857-719-2109 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst pieneņu zaļumi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Pienenes zaļumus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Rietumsietlas zemnieku tirgus Pašreizējā laika saimniecība 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE neļķe WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 136 dienām, 25.10.20 Dalītāja komentāri: Milzu pienenes zaļumi !! Rūgts, bet fantastisks kopā ar grauzdētiem valriekstiem svaigos makaronos :)  Santa Monikas lauksaimnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 193 dienām, 29.8.20  Ballarda zemnieku tirgus Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlakusSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 255 dienām, 28.06.20  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 445 dienām, 21.12.19  Paveicies Laimīgais - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NetāluPetaluma, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23  Petaluma tirgus Petaluma tirgus 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 NetāluPetaluma, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23  Rietumsietlas zemnieku tirgus Fermā Kirsop Tumwater, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 605 dienām, 14.07.19 Kopīgotāja komentāri: Pienenes zaļumi tiek novērtēti par rūgtumu, tāpēc tiek cienīti arī diurētiskās īpašības, kas veicina gremošanu)  Mollie Stone torņu tirgus Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive Sanfrancisko CA 94127 415-664-1600 NetāluDeilijas pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 606 dienām, 13.07.19  Magnolijas zemnieku tirgus Pašreizējā laika saimniecība Monro, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 15.06.19 Dalītāja komentāri: jauki ar grauzdētiem valriekstiem un ķiplokiem makaronu mērcē)  Mar Vista zemnieku tirgus Aja - Glorija Tamai 1-805-240-6306 NetāluVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 696 dienām, 14.04.19  Mazais Itālijas tirgus Entonijs - Makiels Farmss 1-760-521-0643 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 697 dienām, 13.04.19  Mazais Itālijas tirgus Entonijs - Makiels Farmss 1-760-521-0643 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 704 dienām, 19.06.06  Hillcrest lauksaimnieku tirgus Netālu atrodas Makiela saimniecībasSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 710 dienām, 31.03.19 Dalītāja komentāri: Svaigi pienenes zaļumi! |
