Apraksts / garša
Cilantro ir mīksts lapu augs, kas ir pilnībā ēdams. Tas aug 50 cm garš un sīki balti rozā ziedus veido kopās, ko sauc par nabagām. Ziediem ir mežģīņains dekoratīvs izskats ar minimālu aromātu. Pēc garšas tie garšo pēc maigākas Cilantro lapu versijas. Lemon citrusaugļu notis ir līdzsvarotas ar saldu pikantu kodumu un apdari ar smalku tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Cilantro zieds ir pieejams pavasarī un vasarā.
Pašreizējie fakti
Cilantro, ko parasti sauc par koriandru vai ķīniešu pētersīļiem, botāniski pazīstams kā Coriandrum sativum. Tas ir zālaugu viengadnieks Apiaceae ģimenē. Lai gan lapas un sēklas tiek klasiski izmantotas Āzijas, Indijas un Latīņu virtuvēs, vairāk Eiropas un Amerikas pavāri atklāj ziedus to smalkās kvalitātes dēļ. Interesanti, ka Cilantro daži pielūdz, bet citi nicina. Ķīmiķi ir atraduši augā esošās tauku molekulas, sauktas par aldehīdiem, kas ir līdzīgas tām, kuras atrodamas dažos losjonos un ziepēs, piešķirot atzinību par zāļu “ziepjveida” rakstura apgalvojumiem.
Uzturvērtība
Cilantro ir lielisks A, C un K vitamīnu, kā arī dzelzs un mangāna avots. Tas satur arī antioksidantus un ķīmiskas vielas ar antibakteriālām īpašībām.
Pieteikumi
Cilantro ziedi vienmēr jālieto svaigi, nekad nav žāvēti. Ziedus lielākajā daļā recepšu var izmantot blakus lapām vai aizstāt maigāku garšu. Viņiem ir dzesējoša iedarbība uz pikantiem ēdieniem un tie bagātina garšas. Pāriet ziedus ar tādām sastāvdaļām kā avokado, burkāni, cukini, tomāti, kokosriekstu piens, citrusaugļi, ingvers, piparmētra, citronzāle, Čīles pipari, jogurts, vistas, jēra gaļa un baltās zivis.
Etniskā / kultūras informācija
Cilantro Irānas tautas medicīnā ir izmantots trauksmes un bezmiega ārstēšanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cilantro dzimtene ir Dienvidrietumu Āzija un Ziemeļāfrika. Mūsdienās to kultivē ārstniecības augu dārzos visā pasaulē, taču tas dod priekšroku klimatam ar vēsām, sausām vasarām. Tas plaukst labi nosusinātās augsnēs ar pilnu sauli līdz daļējai pēcpusdienas ēnai. Tas ir ātri augošs augs, kas ir pakļauts skrūvēm, un tas ir ideāli piemērots ziedu un sēklu novākšanai. Lai sagatavotu jauno elastīgo lapu piegādi, stādījumi ir jāsadala pa visu vasaru.
