Apraksts / garša
Svaigi zemesrieksti aug zaļo dzinumu beigās, kurus sauc par tapām, kas parādās, tiklīdz auga dzeltenie ziedi uzzied un nokalst. Zemesriekstu pākstis aug zem zemes tapu galā un izveido cietas, izturīgas ārējās čaulas. Katrā gaiši iedegušajā zemesriekstu pākstī ir vidēji 2 vai 3 baltas sēklas, kas ietītas gaiši brūnās mizās. Svaigi zemesrieksti pirms to lietošanas nav jāvāra un tie piedāvā maigu, sviestainu garšu, ar nedaudz cieti saturošu tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Svaigi zemesrieksti ir pieejami visu gadu, pīķa sezonā vasaras beigās un rudens sākumā.
Pašreizējie fakti
Svaigi zemesrieksti, kas pazīstami arī kā zemesrieksti, botāniski ir pazīstami kā Arachis hypogaea un tehniski ir pākšaugi, nevis īsts rieksts. Zemesrieksti ir viena no vissvarīgākajām eļļas augu kultūrām pasaulē, ko audzē sēklu dēļ, kas satur līdz 50 procentiem eļļas. Svaigi novākti zemesrieksti, kurus bieži pārdod, kamēr tie vēl ir piestiprināti pie plāniem kātiem, lapu zaļumiem, tiek uzskatīti par “zaļajiem” zemesriekstiem, un to mitruma saturs ir no 35 līdz 50 procentiem. Neapstrādāti svaigi zemesrieksti tiek žāvēti gaisā līdz 10 procentu mitrumam, ļaujot tos uzglabāt ilgāku laiku un padarot tos pieejamus visu gadu.
Uzturvērtība
Svaigi zemesrieksti ir lielisks uztura šķiedrvielu un olbaltumvielu avots un ir dzelzs avots. Tie satur resveratrolu, kas nodrošina labvēlīgus antioksidantus un pretiekaisuma īpašības. Daži cilvēki ir ļoti alerģiski pret pākšaugiem, piemēram, zemesriekstiem, un viņiem jāizvairās no zemesriekstiem vai receptēm, kas tos satur.
Pieteikumi
Svaigus zemesriekstus var ēst neapstrādātus, tieši no čaumalas, tos var cept, vārīt vai biezenī. Vispopulārākie svaigo zemesriekstu baudīšanas veidi ir vārīšanās veselā apvalkā, atdzesēta un pasniegta kopā ar alu. Vārītus svaigus zemesriekstus var uzglabāt ledusskapī vai sasaldēt. Svaigi “zaļie” zemesrieksti jāvāra ilgāk nekā svaigi svaigi zemesrieksti, kuru mitruma saturs ir mazāks. Pirms pilnīgu vai sasmalcinātu zemesriekstu pievienošanas zaļajiem vai vistas salātiem nomizo un noņem ādu. Pievienoja tos neapstrādātām receptēm, piemēram, salātiem, zupām vai neapstrādātiem desertiem. Hummam garbanzo pupiņu vietā var izmantot svaigus zemesriekstus, tos var pievienot pašmāju taku maisījumam vai granolai. Tie ir lieliski piemēroti maisīšanai un zemesriekstu sviesta pagatavošanai. Uzglabājiet svaigus zemesriekstus dažas dienas vēsā, sausā vietā, ilgākai uzglabāšanai, uzglabājiet hermētiskā traukā un sasaliet līdz mēnesim.
Etniskā / kultūras informācija
Nacionālais zemesriekstu festivāls kopš 1938. gada katru gadu tiek rīkots Dothanā, Alabamas štatā. Atrodas uz Džordžijas un Floridas robežas, vairāk nekā 50 procenti Amerikas Savienotajās Valstīs audzēto zemesriekstu tiek audzēti 100 jūdžu rādiusā Dothan. Džordžs Vašingtons Carvers, agronoms, lauksaimniecības ķīmiķis un izgudrotājs, izglāba kokvilnas nozari, pārliecinot lauksaimniekus tā vietā audzēt zemesriekstus, sojas pupas un saldos kartupeļus pēc tam, kad 1900. gadu sākumā kokvilnas kultūra tika izpostīta ar sīpolu strazdu invāziju. Viņš bija runātājs pašā pirmajā Nacionālajā zemesriekstu festivālā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zemesriekstu dzimtene ir Dienvidamerikas rietumi tagadējā Peru, Bolīvijā un Paragvajā. Peru Nančokas ielejā tika atrasti fosilizēti zemesriekstu apvalki, kas datēti ar 5000 līdz 9000 gadiem. Portugāles pētnieki nogādāja zemesriekstus uz Rietumāfriku un ar garšvielu tirgotājiem tika izplatīti visā pasaulē. Zemesrieksti vislabāk aug mitrā, siltā līdz karstā klimatā ar augstu mitruma līmeni, piemēram, Amerikas Savienoto Valstu dienvidos, Klusā okeāna dienvidu salās un Dienvidamerikas lietus mežos, atkārtojot vietējo vidi. Tomēr tos var audzēt mērenākā klimatā ar lielāku uzmanību un rūpību. Viņi vislabāk aug brīvā augsnē, kas ļauj ziedu dzinumiem implantēties zemē. Svaigi zemesrieksti tiek novākti, kad viss augs ir tikai miris un dzeltenīgs. “Zaļie” zemesrieksti, kas ir svaigi novāktas pākstis, ražas sezonā galvenokārt ir pieejami īsu laiku audzēšanas diapazonos. Gaisā žāvētus, neapstrādātus svaigus zemesriekstus var pamanīt lauksaimnieku tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst svaigi zemesrieksti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kostarika Dot Com | Bharwa Parwal Pildīts Pārvals Sabzi |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši svaigus zemesriekstus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Mar Vista zemnieku tirgus Fresno Evergreen tuvumāVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 122 dienām, 11.08.20  Heivards Viskonsins Heivorda zemnieku tirgus 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 170 dienām, 21.09.20 Dalītāja komentāri: Svaigi audzēti  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 181 dienas, 09.10.20 Dalītāja komentāri: Svaigi zemesrieksti no HER Produce  Santa Monikas zemnieku tirgus Viņas produkcija blakusSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 210 dienām, 12.12.20  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Fresno Evergreen tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 487 dienām, 19.09.19  Santa Monikas zemnieku tirgus Džons Viņas Fresno, Kalifornija 559-313-6676 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 532 dienām, 25.09.19 Dalītāja komentāri: Svaigi zemesrieksti no viņas produkcijas  dienvidu jakartas svētdienas tirgus NetāluDžakarta, Džakartas galvaspilsētas reģions, Indonēzija Apmēram pirms 541 dienas, 2015. gada 15. septembrī Dalītāja komentāri: zemesrieksti Pasar Minggu Blok B Jakarta Selatan  dienvidu jakartas svētdienas tirgus NetāluDžakarta, Džakartas galvaspilsētas reģions, Indonēzija Apmēram pirms 544 dienām, 19.12.12 Dalītāja komentāri: zemesrieksti Pasar Minggu, Džakartas dienvidos  Santa Monikas zemnieku tirgus Džons Viņas Fresno, Kalifornija 559-313-6676 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 546 dienām, 11. septembrī, 19 Dalītāja komentāri: Svaigi zemesrieksti!  Santa Monikas zemnieku tirgus NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 567 dienām, 21.08.19 Dalītāja komentāri: Svaigi zemesrieksti!  Santa Monikas zemnieku tirgus NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 574 dienām, 14.08.19 Kopīgotāja komentāri: pirmie svaigi zemesrieksti!  Lalas S.A Atēnu centrālais tirgus M 18-20 002104826243 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 624 dienām, 25.06.19 Dalītāja komentāri: Zemesrieksti 🥜  Makola tirgus Akra Gana Netālu no Makolas tirgus Akra GanaAkra, Gana Apmēram pirms 677 dienām, 19.05.03 Dalītāja komentāri: Svaigi |
