Apraksts / garša
Huauzontles ir atšķirīgs pēc izskata. Audzējot laukā vai dārzā, augs aug vertikālus zarus ar sarkaniem tonētiem zaļiem lapu kātiem, kas veido ziedu kopas, kurām ir mazuļu brokoļu pumpuri. Pumpuri dīgst no sīkiem zariem uz augšu un uz āru no auga kātiem. Viena no visvairāk pamanāmajām iezīmēm ir tās asais zālaugu aromāts, kas pastiprinās tiešā tuvumā. Arī aromāts ir unikāls, ar piparu, spinātu, piparmētru un krustziežu nokrāsām, kas atgādina brokoļus. Svaigai ēšanai ir piemēroti tikai pumpuri un sēklas, jo kātu šķiedrainais raksturs un nelabvēlīgā garša ļauj ēst tikai vārītus. Nobrieduši augi ražo ēdamus ziedus.
Gadalaiki / pieejamība
Huauzonties sezonā var atrast latīņu valodā un lauksaimnieku tirgos.
Pašreizējie fakti
Huauzontles, botāniskais nosaukums Chenopodium nuttalliae, saukts arī par huazontles vai Cuazontles, ir zosu pēdu ģimenes loceklis kopā ar kvinoju, jēra ceturtdaļām, portulakiem un amarantiem. Tas ir zālaugu augs, kas audzēts pumpuru un sēklu dēļ.
Pieteikumi
Visizplatītākais veids, kā ēst Huauzontles, ir trauciņā tortas de huauzontle, kur pumpuri un kāti tiek vārīti, nosusināti, sasisti un cepti, pārklāti ar sieru un pēc tam mazgāti siera, krējuma vai tomātu mērcē. Mazāk tradicionālie preparāti tiek atstāti pavāra iztēlei. Pumpurus var sautēt sviestā vai olīveļļā, brokastīs pasniegt kopā ar ceptām olām un aizstāt receptēs, kurās pieprasīti brokoļi, pievienojot zupām, gratiņiem vai pastām. Labvēlīgos pāros ietilpst siers, krējums, čili, speķis, sālīta gaļa, piemēram, pancetta un prosciuto, citrons, laims, ķimenes, vieglie etiķi, olas, ķiploki, cietie sieri, piemēram, parmezāns un pekorīno, vai svaigi sieri, piemēram, mocarella, ševrs un feta. Žāvētas sēklas var sasmalcināt miltos vai sajaukt ar miltiem maizes pagatavošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Pirmskolumbijas Meksikas acteku tautas pilsoņi ik gadu veltīja savu valdību veltījumu lauksaimniecības produktu veidā, un pieraksti liecina, ka kā maksājums tika izmantoti gada maksājumi 160 000 bušelu huauzontles, kas toreiz bija pazīstami kā “huauthli”. Ražai bija nozīmīga loma arī Meksikas reliģiskajās ceremonijās. Gavēņa laikā huauzontles kulinārija ir ļoti izplatīta visās Meksikas kopienās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Huauzontles dzimtene ir Meksika, un tās audzēšanas dokumentācija ir datēta ar acteku nācijas pirmskolumbijas periodiem. Tā kā tas ir dabiski vēja apputeksnēts augs, tas hibridizējās ar Andu Dienvidamerikas C. quinoa, veidojot vienu apakšsugu, kas ir sajaukta ar huauzontles, kas, savvaļā augot, tiek uzskatīta par nezāli salīdzinājumā ar pārtikas kultūru. Huauzontles kā lauksaimniecības preces izmantošana tika nomākta un aizstāta ar Spānijas koloniāliem. Tādējādi pašu augu bieži raksturo kā pagātnes relikviju, jo starp acteku civilizāciju un 20. gadsimta vēlāko pusi nebija maz audzēšanas. 21. gadsimts ir izraisījis lauksaimniecības atdzimšanu huauzontles. Tagad to parasti audzē visā Meksikas dienvidrietumos Amerikas dienvidrietumos un Ziemeļrietumu Amerikas daļās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Huauzontles. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Meksika manā virtuvē | Huauzontle pīrādziņi | |
| Meksikas ēdieni un vēl vairāk | Huauzontles Sausā barība | |
| Gourmet Sleuth | Huauzontle ar sīpoliem un ķimenēm | |
| Virtuve Xplorers | Mimas Tortas de Huauzontle |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Huauzontles, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Pērciet zemo tirgu Pirkt zemo tirgu - Valsts koledžas bulvāris 1086 N State College Blvd. Anaheima, CA 92806 714-991-9839 BlakusAnaheima, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Northgate Gonzalez Markets Northgate tirgus - Linkolna pr 2030. gadā E. Linkolna pr. Anaheima, CA 92806 714-507-7640 NetāluAnaheima, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22 |
