Apraksts / garša
Jocote augļi (izteikts ho-CO-tay) aug uz lapu kokiem siltā tropiskā klimatā. Viņi sāk attīstīties pēc sīkiem sarkaniem ziediem, pirms kokā parādās kādas lapas. Jocote augļi aug gar biezām, grumbuļainām zarām kopās vai atsevišķi. To diametrs ir apmēram 2 ar pusi līdz 5 centimetri un tie ir nedaudz iegareni. Dažiem galos ir poga vai tie ir dīvaini veidoti. Jaunie Jocote augļi ir zaļi vai dzeltenīgi zaļi, un nogatavojas līdz purpursarkanai vai sarkanai krāsai, daži sugas varianti nogatavojas dzeltenā krāsā. Plānajai ādai ir vaskains izskats un tā ir ēdama. Celuloze ir dzeltena, kad tā ir nobriedusi un salda. Augļa centrā ir liela bedre vai akmens, kas nav ēdams. Tiek teikts, ka Jocote augļu garša ir līdzīga plūmēm, salda ar mazliet skābu pēcgaršu.
Gadalaiki / pieejamība
Jocote augļi ir pieejami rudens un ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Jocote augļi ir mazi tropu augļi, kas zinātniski klasificēti kā Spondias purpurea. Tas ir populārs auglis visā Centrālamerikā, īpaši Nikaragvā un Kostarikā. Kopš 2011. gada Jocote tiek kultivēts Čiapasā, Meksikā, nodrošinot ļoti nepieciešamo darbu ražotājiem šajā apgabalā, kā arī labu koku stādīšanai augsnes erozijas skartajās teritorijās. Jocote augļi ir pazīstami arī kā Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (spāņu valodā - “plum”) vai Hog Plum. Filipīnās augļus sauc par Siniguelas. Ir daudz dažādu Jocote augļu šķirņu, līdz pat 50 reģistrētas Nikaragvā. Augļi, to krāsa un izskats ir ļoti mainīgi. Jocotes ir saistītas ar mango un ar Indijas riekstiem, no kuriem mēs iegūstam Indijas riekstus.
Uzturvērtība
Jocote augļos ir daudz C vitamīna un ogļhidrātu. Tie ir kalcija, fosfora, dzelzs un neliela daudzuma šķiedrvielu avots. Tie satur karotīnu, B kompleksa vitamīnus un vairākas svarīgas aminoskābes. Jocotēs ir daudz antioksidantu, kas palīdz atbrīvot ķermeni no brīvajiem radikāļiem.
Pieteikumi
Jocote augļi visbiežāk tiek baudīti tādi, kādi tie ir, neapstrādāti un pilnīgi nogatavojušies. Nogatavojušies augļi būs mīksti uz pieskārienu. Neapstrādātus Jocote augļus var ēst, lai gan tie ir daudz vairāk rūgti un nedaudz rūgti. Tos Kostarikā ēd ar sāli. No tiem pagatavo pīrāgu mērci vai marinē etiķī un ēd kopā ar čīles pipariem un sāli. Gatavus augļus ēd līdzīgi kā plūmēm vai mango, apēsto mīkstumu un kauliņu izmet. Celulozi var izmantot dzērienu pagatavošanai, biezeni un sajaucot ar ūdeni un saldinātāju. Veselus augļus vāra ūdenī ar cukuru un dažreiz citus augļus, lai iegūtu sīrupu vai “medu”. To ēd kopā ar saldējumu vai atsevišķi kā desertu. Augļi tiek pagatavoti veseli, lai iegūtu konservus, sēklas izkāš no šķidruma. Jocote augļu vārīšana un žāvēšana tos saglabās vairākus mēnešus. Nemazgātus augļus ledusskapī turiet līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Centrālamerikas iedzīvotāji simtiem gadu ir izmantojuši džokotu kokus gan pārtikai, gan medikamentiem. Koki tiek izmantoti arī, lai izveidotu dzīvus žogus un palīdzētu pārliecināt augsnes eroziju. Koka sula vai gumija tiek izmantota kā līme, un to pašu materiālu apvieno ar sapotu vai ananāsu, lai ārstētu dzelti.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jocote augļu dzimtene ir teritorija, kas stiepjas no Meksikas dienvidiem līdz Peru ziemeļiem un Brazīlijas ziemeļu piekrastes daļām. Visbiežāk tie atrodas Kostarikā, Gvatemalā, Hondurasā, Salvadorā un Panamā. Lai gan tos var atrast augošus visā Indijas rietumos un arī Bahamu salās. Spāņu pētnieki ieveda Jocote augļus Filipīnās, kur tie ir populāri. Daži Jocotes ir pamanīti augoši Floridā, lai gan tie netiek kultivēti un, iespējams, tiek stādīti kā ziņkārība. Pētnieki uzskata, ka Jocote augļu ģenētiskās variācijas ir saglabātas nākamajām paaudzēm, jo cilvēki kultivē augu, atdalot to no savvaļas dzīvotnes. Sakarā ar tropu sauso mežu platības samazinājumu Centrālamerikā, Jocotes varētu būt apdraudēta, ja nebūtu augļu popularitātes vietējo iedzīvotāju vidū un panākumu audzēšanā. Jocotes var atrast specializētos veikalos, kas piedāvā Centrālamerikas virtuvi un produktus.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Jocote. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Receptes no Argentīnas | Jocote Medus | |
| Garša Senlinea | Jocotes sīrupā |
