Apraksts / garša
Japāņu krizantēmu krāsa, izmērs un forma atkarībā no šķirnes ir ļoti dažādas, un ziedu diametrs ir vidēji no 4 līdz 20 centimetriem. Ziedu forma arī ievērojami atšķiras, un dažām šķirnēm ir liela, kupolveidīga forma ar bieziem, uz augšu vērstiem ziediem, savukārt citiem ziediem attīstās plakani ziedi ar divām kārtām platu ziedlapiņu. Japāņu krizantēmas var parādīties arī zirnekļveidīgi, veidojot slaidas, cauruļveida ziedlapiņas, kas stiepjas visos virzienos, un šķirnes zied sarkanā, violetā, rozā, baltā, oranžā, dzeltenā krāsā līdz raibām nokrāsām. Japāņu krizantēmām ir maigi veģetāra, rūgta garša neapstrādātā veidā, un ziedi bieži tiek pagatavoti ar spēcīgākām garšām, lai līdzsvarotu to nedaudz ārstniecisko garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Japāņu krizantēmas ir pieejamas rudenī līdz ziemas sākumam.
Pašreizējie fakti
Japāņu krizantēmas, kas botāniski ir Asteraceae dzimtas pārstāvji, ir vispārējs deskriptors, ko izmanto, lai aptvertu daudz dažādu Japānā kultivēto krizantēmu šķirņu. Visā pasaulē ir aptuveni 20 000 krizantēmu šķirņu, un Japānā ir izstrādātas vairāk nekā 350 šķirnes kulinārijas, zāļu un dekoratīvām vajadzībām. Krizantēmas Japānā ir pazīstamas arī kā Kiku, Wagiku un Kotengiku, un tās tiek iedalītas vairākās grupās, kas atkarīgas no lieluma. Ogiku ziedi ir lielākie japāņu krizantēmas, un tos parasti kultivē botāniskajiem dārziem un sacensībām. Ir arī vidēja izmēra japāņu krizantēmas, kas pazīstamas kā čugiku, galvenokārt audzētas mājas dārzos un izmantotas svētku pušķiem, kulinārijas vajadzībām, mājokļa dāvanām un bēru organizēšanai. Pēdējos grupējumus veido mazākas japāņu krizantēmas, kas pazīstamas kā dai-kengai un pundurkocīņu krizantēmas. Da-kengai krizantēmas aug uz uzbūvētiem režģiem, dodot augam kaskādveida, ūdenskritumam līdzīgu ilūziju par simtiem mazu, krāsainu ziedu, bet pundurkociņa krizantēmas tiek apgrieztas, lai tās izskatītos pēc nobriedušiem, miniatūriem kokiem ar sīkiem ziediem. Neatkarīgi no konkrētās šķirnes, visi japāņu krizantēmu veidi tiek cienīti visā valstī un ir vieni no galvenajiem ziediem, kas attēloti kulinārijā, mākslā un literatūrā.
Uzturvērtība
Japāņu krizantēmas ir labs kālija avots, lai regulētu šķidruma līmeni organismā un A vitamīnu, lai uzlabotu sejas ādu, aizsargātu pret redzes zudumu un stiprinātu imūnsistēmu. Ziedi nodrošina arī kalciju, lai stiprinātu kaulus, un satur mazāku daudzumu dzelzs, vara un mangāna. Tradicionālajās austrumu zālēs krizantēmas iemērc verdošā ūdenī, lai izveidotu tējas, lai mazinātu iekaisumu, nomierinātu nervu sistēmu un pazeminātu drudzi.
Pieteikumi
Japāņu krizantēmas vislabāk piemērotas gan neapstrādātiem, gan viegli pagatavotiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai. Ziedus var izmantot kā ēdamus rotājumus kūkām, desertiem, suši un sašimi, vai arī ziedlapiņas var noņemt un pārkaisa uz salātiem, zupām vai galvenajiem ēdieniem, lai pievienotu krāsu. Japāņu krizantēmas ziedus var arī vārīt ar etiķi un sajaukt sānu ēdienos, maisot cept dārzeņos vai vārīt un kombinēt ar miso, lai pievienotu aromātu. Japānā krizantēmas parasti gatavo gatavošanas stilā, kas pazīstams kā ohitashi, kas ziedus iepilda ar dashi mērci, lai radītu dziļāku, dinamiskāku garšu, vienlaikus saglabājot ziedlapiņas smalki rūgto garšu. Japānas krizantēmas var ne tikai maisīt ar kartupeļiem un viegli pagatavotiem produktiem, bet arī fermentēt vīnā vai žāvēt un iemērc verdošā ūdenī, lai pagatavotu tēju. Japāņu krizantēmas labi savienojas ar spinātiem, tumšiem lapu zaļumiem, hurmām, godži ogām, lakricas saknēm, sarkanajiem datumiem un medu. Lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu, nekavējoties jāizdzer svaigi japāņu krizantēmas, un tās uzglabā 1 līdz 4 dienas, uzglabājot noslēgtā traukā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Krizantēmas ir Japānas nacionālais zieds, un tās tika izvēlētas 1869. gadā kā Japānas imperatora simbolu. Ziedu emblēma ir attēlota uz karaļa zīmoga, kas attēlo dzeltenu krizantēmu ar sešpadsmit ziedlapiņām, un laika gaitā šis slavenais attēlojums imperatora ģimenei nopelnīja nosaukumu “Krizantēmas tronis”. Karaļa zīmogs arī izveidoja krizantēmas kā muižniecības un ilgmūžības simbolu, kas veicināja krizantēmu audzētāju konkurenci, lai attīstītu unikālāko un estētiski skaistāko ziedu, lai saglabātu šo tēlu. Japāņu krizantēmas tika plaši kultivētas, audzētas daudzos dažādos izmēros, krāsās un formās, un ziedu audzēšanas māksla kļuva tik sarežģīta, ka amatniecības godināšanai tika izveidoti ikgadēji festivāli un konkursi. Kiku Matsuri ir viens no lielākajiem krizantēmu festivāliem, kas katru gadu tiek svinēts novembrī, un festivāls tiek rīkots Yushima Tenmangu svētnīcā Tokoyo, piesaistot vairāk nekā 100 000 apmeklētāju. Dažādu krāsu, stilu un formu krizantēmas festivālā tiek parādītas sarežģītās kompozīcijās, kas raksturīgas tieši zieda lielumam, un ir arī lielas skulptūras vai lelles, kas pazīstamas kā kiku ningyom un kuras tiek veidotas, izmantojot dažādas krizantēmu šķirnes. Papildus svētkiem ziedi tiek svinēti septembrī Nacionālajā krizantēmas dienā vai Laimes dienā, kas bija Japānas svētki, kas pirmo reizi tika izveidoti 910. gadā pirms mūsu ēras ar imperatora tiesas starpniecību.
Ģeogrāfija / Vēsture
Krizantēmu dzimtene ir Austrumāzija, un kopš seniem laikiem tās aug savvaļā. Ziedi no Ķīnas uz Japānu tika ievesti 8. gadsimtā Nara un Heian periodos, un tika izmantoti kā zāļu sastāvdaļa, lai mazinātu simptomus, kas parasti saistīti ar saaukstēšanos. Tā kā krizantēmas tika stādītas visā Japānā, ziedi kļuva iecienīti to skaistuma un izsmalcinātā izskata dēļ, kā rezultātā imperators 1800. gadu beigās par oficiālo simbolu izvēlējās dzeltenu krizantēmu. Pēc oficiālā dekrēta masveida krizantēmu audzēšana noveda pie tā, ka audzētāji radīja jaunas šķirnes dekoratīvām un kulinārijas vajadzībām. Mūsdienās ir daudz dažādu japāņu krizantēmu šķirņu, kuru krāsa, forma un ziedlapu izmērs atšķiras, un ziedi tiek svinēti visā Japānā, atrodami mājas dārzos, vietējos tirgos, specializētajos pārtikas preču tirgotājos, floristos un karaliskajos dārzos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst japāņu krizantēmas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
