| Pārtikas buzz: ķiršu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Ideāls ķirsis ir noapaļots ar nelielu sirds formu un kāta galā bedrīti. Izmērs var būt no viena līdz trim centimetriem diametrā. Āda ir plāna un saspringta ar dziļi sarkanu krāsu un izcilu spīdumu. Iekšējās miesas krāsas aukslējas ir rouge toņu gamma. Stingra, tomēr sulīga mīkstums ieskauj vienu akmeni, kas var cieši pieķerties vai viegli atrauties atkarībā no šķirnes. Ķiršu garša ir spilgta un patīkami salda pīrāga, atdarinot jāņogu, plūmju, aveņu un kazenes notis.
Gadalaiki / pieejamība
Ķirši ir pieejami visu gadu. Pīķa sezona ir pavasara beigās un vasarā.
Pašreizējie fakti
Visi ķirši ir ģimenes Prunus locekļi un ir savvaļas ķiršu Prunus avium pēcteči. Tos klasificē kā kaulaugus līdzās aprikozēm, plūmēm, persikiem un mandelēm. Ir simtiem ķiršu šķirņu, kas ir attīstījušās dabiski un ir izstrādātas, lai uzlabotu garšas kvalitāti, struktūru, spēju pretoties slimībām un pagarinātu ķiršu sezonu. Visizplatītākās ķiršu šķirnes ir Bing un Brooks, lai gan lielveikalā tās ir vienkārši apzīmētas kā “ķirši”. Lauksaimnieku tirgus šķirnēs ietilpst agrīnās sezonas ķirši, piemēram, Sequoia un Sweetheart, ķirši, kas nosaukti audzēšanas reģioniem, piemēram, Tulare, un, protams, ķirši, kas nosaukti pašu ķiršu izstrādātājiem, piemēram, ķirši Lapin.
Uzturvērtība
Ķirši satur antocianīnus, sarkano pigmentu, kas raksturīgs ogām. Antocianīni ir spēcīgi antioksidanti, kas tiek intensīvi pētīti, lai noskaidrotu to iespējamos ieguvumus veselībai, tostarp pretiekaisuma un sāpju mazināšanu. Ķirši ir arī labs A un C vitamīna, kalcija un dzelzs avots.
Pieteikumi
Ķirši ir neticami daudzpusīgi, tos var izmantot saldās un sāļajās receptēs, neapstrādātos vai vārītos izstrādājumos, un tos var atrast svaigus, kaltētus, saldētus, konservētus vai pat marinētus. Viņiem raksturīgais saldums labi savienojas ar spēcīgu medījumu gaļu, ievērojamākajām ūdens vistām, piemēram, pīli. Tas arī labi līdzsvaro pret sāļiem un krēmīgiem sieriem, piemēram, burrata, feta, maskarpone un brie. Viņi gatavo zīdainos ievārījumos, želejās, pīrāgu pildījumos, desertu piedevās un pat čatnijas vai grila mērcē. Tos var konservēt maraschino liķierī vai pat brendijā kokteiļiem vai cepšanai. Ķirši labi savienojas arī ar citiem kaulaugiem, baziliku, lazdu riekstu eļļu, priežu riekstiem, fenheli, pistācijām, rukolu, jogurtu, krējumu, tumšo šokolādi un ogām, piemēram, mellenēm un upenēm.
Etniskā / kultūras informācija
Viens no slavenākajiem ķiršu kokiem ir japāņu Sakura, kas pazīstams ar bagātīgajiem pavasara ziediem. Pikniks zem ziedoša Sakura vai Ume koka ir gadsimtiem ilga prakse, kas pazīstama kā hanami. Hanami salidojumos un festivālos tiek svinēts ķiršu ziedu skaistums, jo ziedi ir dzīves īslaicīgās dabas metafora. Lai arī Sakura koki ir ļoti slaveni ar saviem ziediem, tie neražo augļus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ķiršu dzimtene ir Ķīna. Pirmie dokumenti par audzēšanu ir datēti ar 4000. gadu p.m.ē. Ķirši tika nogādāti pa seniem tirdzniecības ceļiem uz Turciju, kas ir pazīstama kā Āzijas un Eiropas krustojums, jo tā vēsturiski ir bijusi galveno tirdzniecības ceļu centrs. Ķirši ir nosaukti pēc Cerasus, lauksaimniecības ziņā bagātas provinces Turcijas ziemeļos gar Melnās jūras piekrasti. Ķiršu koki plaukst Vidusjūras klimatā un mērenās klimatiskajās zonās, kurās ir četri gadalaiki.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ķirši. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši ķiršus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
ir dzelteni kartupeļi Jukonas zelts
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 265 dienām, 18.06.20 Dalītāja komentāri: Pēdējie, ja sezonas ķirši! Cenas pārdot! LABĀKAIS SEZONĀ  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 274 dienām, 09.06.20 Dalītāja komentāri: Ķirši  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 279 dienām, 04.04.20 Dalītāja komentāri: Skaisti melnās pērles ķirši šobrīd ir mājā!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 284 dienām, 30.05.20 Dalītāja komentāri: Ir ķiršu laiks!  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 286 dienām 28.05.20 Dalītāja komentāri: Ķirši  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Daba ir svaiga Atēnu centrālais tirgus Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 286 dienām 28.05.20 Dalītāja komentāri: Ķirši  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvens Marejs Farmss 1-661-330-3396 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 287 dienām 27.05.20 Dalītāja komentāri: Melnās pērles ķirši, viena no daudzajām šķirnēm Murray Family Farms. Tumšs un kraukšķīgs, lielisks aromāts!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka st. Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 293 dienām, 21.05.20 Dalītāja komentāri: Svaigi ķirši no Murry Farms ..  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvens Marejs Farmss 1-661-330-3396 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 294 dienām 20.05.20 Dalītāja komentāri: Agrie Glennas ķirši Marejas ģimenes fermā !!  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 295 dienām, 19.05.20 Dalītāja komentāri: Ķirši sezonā 🇬🇷  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka st. Sandjego CA tuvumāSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 305 dienām, 05.05.20 Dalītāja komentāri: Svaigi ķirši tagad sezonā!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka st. Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 328 dienām, 16.04.20 Dalītāja komentāri: Pirmie sezonas ķirši!  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Losandželosa, CA 90029 1-323-928-2829 NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 582 dienām, 19.05.05  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Losandželosa, CA 90029 1-323-928-2829 NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 595 dienām, 24.07.19  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L27 002104810330 BlakusAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23 Dalītāja komentāri: Ķirši  Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 603 dienām, 16.07.19  Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 605 dienām, 14.07.19  Isetan Scotts lielveikals Isetan Singapūra 656-733-1111 NetāluSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 607 dienām, 19.11.11 Dalītāja komentāri: Šeit, Singapūrā, Isetan pagrabstāvā Scotts ir liels Isetan tirgus. Labākie augļi un dārzeņi no visas pasaules. Ķirši no Amerikas Savienotajām Valstīm joprojām ierodas Singapūrā.  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Nature’s Fresh IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 608 dienām, 19.11.11 Dalītāja komentāri: Ķirši  Takashimaya Pārtikas zāle un tirgus Takashimaya pagraba ēdināšanas zāle 035-361-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 615 dienām, 19.07.03 Dalītāja komentāri: Svaigi augļi un dārzeņi no visas Japānas un Āzijas  Santa Monikas zemnieku tirgus Deivids Karps 310-306-5334 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 616 dienām, 19.07.03 Kopīgotāja komentāri: Ļoti reti un pieprasīti Montmorency pīrāgu ķirši! No Endija augļu dārziem.  Lalas S.A Atēnu centrālais tirgus M 18-20 002104826243 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 617 dienām, 19.02.02 Dalītāja komentāri: Ķirši  Hensona lauku ēdieni Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 618 dienām, 19.01.17 Dalītāja komentāri: Klusā okeāna ziemeļrietumu daļa  Zvaigzne svaiga IKE Atēnu centrālais tirgus L13 00302104814843 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 622 dienām, 27.06.19 Dalītāja komentāri: Ķirši 🇬🇷  Sorrento Itālija Kampānija, Itālija Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19  Santa Monikas zemnieku tirgus Deivids Karps 310-306-5334 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 630 dienām, 19.06.19 Kopīgotāja komentāri: Amazing Belle Magnifique Cherries no Endija dārza. Īsts hercoga ķirsis (saldais ķirsis sakrustots ar skābo ķiršu)  Magnolijas zemnieku tirgus Kolinsa ģimenes dārzs Selay, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 15.06.19 Dalītāja komentāri: Chelan tumšie ķirši - kāds atradums !!  Star Fresh IKE Atēnu centrālais tirgus L-13 00302104814843 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 636 dienām, 13.06.19 Dalītāja komentāri: Ķirsis, kas audzēts vietējā tirgū 🇬🇷  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 651 dienas, 19.05.29 Dalītāja komentāri: Ķiršu sezona beidzas!  Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 657 dienām, 19.05.23 Dalītāja komentāri: Ķirši  Santa Monikas zemnieku tirgus Speciāla produkcija 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 658 dienām, 19.05.22 Dalītāja komentāri: Ķirši!  Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 659 dienām, 21.05.19 Dalītāja komentāri: Ķirši  Marejas ģimenes saimniecības Marejas ģimenes saimniecības 9557 Copus Road, Beikersfīlda, CA 93313 661-858-1100 Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 660 dienām, 20.05.19 Dalītāja komentāri: Uz koka !!  Marejas ģimenes saimniecības Marejas ģimenes saimniecības 9557 Copus Road, Beikersfīlda, CA 93313 661-858-1100 Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 660 dienām, 20.05.19 Dalītāja komentāri: Ķirši!  Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 666 dienām, 14.05.19 Dalītāja komentāri: Ķirsis  Atēnu centrālais dārzeņu tirgus Tradicionālais centrālais tirgus Atēnās Monastiraki tuvumāAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 674 dienām, 05.05.19 Dalītāja komentāri: Agrie ķirši no Grieķijas tirgus Atēnās ..  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 679 dienām, 01.05.19 Dalītāja komentāri: Marejas ģimenes saimniecības - EarliGlenn Cherries  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors 661-330-3396 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 686 dienām, 24.04.19 Dalītāja komentāri: Marejas ģimenes saimniecības |
