Apraksts / garša
Bronksas vīnogas aug lielos, brīvos ķekaros ar maziem un vidējiem, apaļiem augļiem. Viņiem ir plānas, gandrīz caurspīdīgas zaļas ādas ar sārtu sārtumu. To delikātais raksturs padara apstrādi un nosūtīšanu par izaicinājumu. Ja ļaus palikt uz vīnogulāja, vīnogām būs dziļāka sārta krāsa. Vīnogām ir ziedu aromāts ar maigumu. Viņu mīkstums bez sēklām ir sulīgs un piedāvā saldu, medainu garšu un kūstošu tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Bronx vīnogas ir pieejamas uz īsu laiku vasaras beigās un agrā rudenī.
Pašreizējie fakti
Bronx vīnogas ir reti sastopamas, audzētas mazās partijās, hibrīdas galda vīnogas. Tie ir krustojums starp bezsēklas tompsona šķirni un konkord vīnogu un tiek klasificēti kā Vitis labrusca x Vitis vinifera. Neskatoties uz to, ka Bronx vīnogas tiek dēvētas par “sarkanām bez sēklām”, vīnogas tiek novāktas gandrīz caurspīdīgi ar sarkanu sārtumu. Bronx vīnogu kā apdraudētas šķirnes statusu uzsvēra to pievienošana Slow Food’s Garšas šķirnei.
Uzturvērtība
Bronx vīnogās ir daudz C un K vitamīnu, kā arī B kompleksa vitamīnu un uztura šķiedrvielu. Tie satur arī kāliju, beta-karotīnu un nelielu daudzumu mangāna, kalcija, dzelzs, magnija, fosfora un vara.
Pieteikumi
Bronx vīnogas var izmantot neapstrādātas vai vārītas. Tie parasti tiek pasniegti kā galda vīnogas un tiek baudīti kā uzkodas. Bronx vīnogas var pasniegt veselas vai uz pusēm salātos ar zaļumiem, citiem augļiem, vistas gaļu, makaroniem vai klasiskos Valdorfa salātos. Sanfrancisko restorāns pasniedza sagrieztas vīnogas panzanella stila salātos ar valriekstiem un šerija etiķi. Pievienojiet Bronx vīnogas apakštasei, bērnu pusdienām vai deserta pagatavošanai virsū ar maskarponi un medu. Tos var izmantot cepšanā vai pagatavot sāļos gaļas vai vistas ēdienos. Lai uzglabātu Bronx vīnogas, turiet tās nemazgātas ledusskapī līdz vienai nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Bronx vīnogas, kas atrodamas Amerikas Savienoto Valstu austrumu piekrastē, gandrīz vienīgi audzē viena saimniecība Lagier Ranches, kas atrodas San Joaquin apgabalā, Kalifornijā. Īpašnieks ir ceturtās paaudzes lauksaimnieks, kurš 1979. gadā pārcēlās uz rietumiem no austrumu krasta. Viņš atnesa sev izcirtni no sākotnējās Bronksas vīnogu mātes vīnogulājiem. Lagier Ranches vīnogas Bronx tiek atlasītas, ņemot vērā sārtuma daudzumu ādā un cukuru līmeni augļos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Bronksas vīnogas tika izstrādātas sadarbībā starp Kornela universitātes Lauksaimniecības izmēģinājumu staciju Ženēvā, Ņujorkā, un Ņujorkas botānisko dārzu, kas sākās 1919. gadā. Sākotnējais sultaninas jeb tompsona vīnogu krustojums un konkordēto vīnogu šķirnes numurs NY8536 tika izgatavots 1925. gadā. un rezultātā radās 68 stādi. No tiem 1931.gadā tika izvēlēts Bronx bez sēklu un pēc tam oficiāli ieviests 1937. gadā. Diemžēl Bronx vīnogas nebija piemērotas vēsiem, mitriem Ņujorkas štata laika apstākļiem, un tās bija arī uzņēmīgas pret sēnīšu slimību. Šķiet, ka sausāki laika apstākļi Kalifornijas ziemeļu un centrālajā daļā labāk noderēja Bronksas vīnogām. Tikai dažas saimniecības Kalifornijas ziemeļos un Oregonā audzē vīnogas, un tikai viena, kas tās pārdod komerciāli. Bronx vīnogas, visticamāk, tiek pamanītas zemnieku tirgos Bay Area vai specializētos veikalos vai restorānos Sanfrancisko un Ņujorkā. Bronx vīnogas lielā mērā ir pieejamas tirgos visā Sanfrancisko līča apgabalā, un tās tiek piegādātas dažiem atsevišķiem tirgiem Ņujorkā un Konektikutā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Bronx vīnogas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Bronx vīnogas, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
