Apraksts / garša
Pasaku ķirbi ir vidēja vai liela izmēra, vidēji diametrā 30-45 centimetri un sver 15-20 mārciņas, un tie ir apaļi ar tupētu, saplacinātu formu un izturīgu, gaiši brūnu kātu. Gluda miza ir dziļi lobēta ar izcilām rievām un nobriedusi pārveidojas no tumši zaļas līdz bagātīgai gaiši brūnai līdz dzeltenbrūnai. Spilgti oranža mīkstums ir biezs, stingrs un smalkas struktūras, aptverot nelielu centrālo dobumu, kurā ir mīkstums un plakanas, krēmkrāsas sēklas. Gatavojot, pasaku ķirbji ir gludi, krēmīgi un maigi ar pikantu smaržu un maigu, saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Pasaku ķirbi ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Pasaku ķirbi, botāniski klasificēti kā Cucurbita moschata, ir franču ziemas mantojuma šķirne un ir Cucurbitaceae ģimenes pārstāvji kopā ar ķirbi un ķirbjiem. Pasaku ķirbji, kas pazīstami arī kā Musque De Provence skvošs, tiek novērtēti par izcilo garšu, dekoratīvo formu un unikālo iedeguma krāsu. Pasaku ķirbi aug uz enerģiskiem vīnogulājiem, kas var sasniegt vairāk nekā trīs metrus garu un ir nosaukti par to muskusa smaržu. Viņi arī pieder pie siera ķirbju grupas, jo ir līdzīgi siera ritenim. Pasaku ķirbi ir viena no vienīgajām cieto ķirbju šķirnēm, ko var lietot neapstrādātā veidā un kas ir pazīstama ar ilgām uzglabāšanas iespējām, smalku miesu un saldu garšu.
Uzturvērtība
Pasaku ķirbjos ir daudz A vitamīna un beta-karotīna, un tie ir labs uztura šķiedrvielu, C vitamīna, kālija un mangāna avots. Tie satur arī omega-3 taukskābes, B kompleksa vitamīnus un varu.
Pieteikumi
Pasaku ķirbi ir vispiemērotākie gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, cepšanai, vārīšanai un grauzdēšanai. Ķirbis jāsagriež no centra, un neapstrādātas šķēles var izmantot salātos, patērēt kā uzkodas, kas līdzīgas kantalupai, vai izmantot kā garnējumu virs galvenajiem ēdieniem. Gatavojot, ķirbi var grauzdēt un sajaukt zupās, sautējumos, karijs, kastrolis, sviestā, krējuma mērcēs un makaronu ēdienos. Pasaku ķirbjus izmanto arī dažādos desertos un maizes izstrādājumos, piemēram, pīrāgos, tartletos, smalkmaizītēs, kūkās un cepumos. Pasaku ķirbi labi savieno ar pekanriekstiem, rumu, olām, sīpoliem, ķiplokiem, tādu gaļu kā malta liellopa gaļa, mājputni un desa, fenheļa sēklas, sarkanie bulgāru pipari, cukini, brūnie rīsi, kvinoja vai farro. Glabājot to veselus vēsā un sausā vietā, tas saglabās līdz pat deviņiem mēnešiem, un sagrieztu šķēlēs un ledusskapī - līdz divām nedēļām. Pasaku ķirbju šķēles var sasaldēt arī līdz sešiem mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Francijā pasaku ķirbi ir pazīstami kā Musque De Provence skvošs un ir populāra šķirne kopš tā izveidošanas 19. gadsimtā. Francijas dienvidos esošās saimniecības ražas ķirbjus ražo un pārdod veselus vai ar ķīli. Sakarā ar lielo skvoša lielumu, to parasti pārdod vieglāk pārvaldāmos gabalos, jo ar vienu gabalu parasti pietiek visai receptei. Lielo ķirbi saimniecībā sagriež ķīlē kā pīrāga šķēlīti, visas sēklas un šķiedru audus sagriež un notīra ar nazi, ķīli ietin plastmasā un pārdod tirgū.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cucurbita sugas cēlušās Centrālajā un Dienvidamerikā, un tās ar spāņu pētnieku starpniecību 15. un 16. gadsimtā tika atgrieztas Eiropā. Pasaku ķirbji ir hibrīds, kas Eiropā izstrādāts 19. gadsimtā un ir vispazīstamākais Provansas reģionā Francijas dienvidos, kas robežojas ar Itāliju un ietver Francijas upes piekrasti. Pēc tam to 1899. gadā ieveda Amerikas Savienotajās Valstīs, un to vispirms pārdeva sēklu veikals Čikāgā. Šodien Francijas mantojums visbiežāk tiek novērots vietējos lauksaimnieku tirgos visā Francijā, un tos pārdod, izmantojot tiešsaistes sēklu uzņēmumus Amerikas Savienotajās Valstīs, Eiropā un Dienvidāfrikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās iekļauta ķirbju pasaka. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši ķirbju pasaku, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Kukje super tirgus Kukje tirgus 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com NetāluDeilijas pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 383 dienām, 21.02.20  Māņticības rančo tirgus Māņticības rančo zemnieku tirgus 7 N 114 ielas Apache krustojums AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com NetāluGranīta rifs Vista, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 416 dienām, 19.01.20  Carrefour blok m laukums NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 529 dienām, 27.9.19 Dalītāja komentāri: Parang ķirbis carrefour blok m laukumā uz dienvidiem Džakartu  Lielveikals Thuan Phat NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 703 dienām, 19.04.04 Dalītāja komentāri: Lielais skvošs! |
