Apraksts / garša
Tsugaru āboli ir mērena izmēra, no apaļiem līdz koniskiem augļiem ar nedaudz vienādu formu un kātu dobumā viegli rūsainiem. Āda ir stingra, nedaudz lipīga, un tai ir dzeltenzaļa pamatne, kas var būt pārklāta ar sarkanu plankumu, sārtumu un svītrām. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, balts, kraukšķīgs un ūdens, aptverot nelielu centrālo serdi, kas piepildīts ar melni brūnām sēklām. Tsugaru āboliem ir intensīvi salda garša ar skābu un maigi pīrāgu pieskaņu.
Gadalaiki / pieejamība
Tsugaru āboli ir pieejami vasaras beigās līdz ziemas sākumam Japānā.
Pašreizējie fakti
Tsugaru āboli, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir agri nogatavojušās šķirnes, kas pieder Rosaceae ģimenei. Japāņu šķirne tiek uzskatīta par vienu no saldākajām šķirnēm, kas pieejama komerciālajos tirgos, un tā tika nosaukta Tsugaru rajona vārdā, kas atrodas Aomori prefektūrā. Tsugaru ābolus tradicionāli audzē ar divām atšķirīgām metodēm, izmantojot maisiņus ap augļiem. Viena metode ir pazīstama kā San Tsugaru, kur augļus atstāj augt kokā ar pilnu saules iedarbību, lai izveidotu visaugstāko cukura saturu. Otra metode ietver Tsugaru augļu pārklāšanu maisiņos, lai novērstu saules gaismas iedarbību, radot bālāku ādas toni ar sautīgāku garšu.
Uzturvērtība
Tsugaru āboli ir labs šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt regulēt gremošanu un nodrošina C vitamīnu, kas ir antioksidants, kas var palielināt kolagēna ražošanu un uzlabot imūnsistēmu. Āboli satur arī nedaudz A vitamīna, kalcija, kālija un dzelzs.
Pieteikumi
Tsugaru āboli ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo to ļoti saldais aromāts tiek parādīts, ja tos lieto svaigus, bez rokām. Kraukšķīgie, sulīgie āboli, sagriežot sagrieztos, ātri nenobrūnē un ir iecienīta uzkodu šķirne bērnu pusdienām, augļu bļodām un zaļajiem salātiem. Ābolus var arī sablenderēt kokteiļos, iespiest sulās, izmantot kā piedevu pankūkām, auzu pārslām un graudaugiem, žāvēt ilgstošai lietošanai vai pasniegt ar mērcēm, riekstiem un sieriem uz uzkodu plāksnēm. Papildus svaigai ēšanai Tsugaru ābolus var izmantot arī saldo garšu ceptiem izstrādājumiem, piemēram, pīrāgiem, smalkmaizītēm, pīrāgiem un kūkām, vai arī tos var pagatavot ievārījumos, kompotos un ābolu sviestā. Tsugaru āboli ir labi savienoti ar tādiem sieriem kā zils, čedars un kazas, riekstiem, piemēram, valriekstiem, pistācijām, mandelēm un lazdu riekstiem, garšvielām, piemēram, muskatriekstu, kanēli, krustnagliņām, vaniļu, karameli un augļiem, piemēram, apelsīniem, vīnogām un bumbieri. Svaigi augļi glabājas 1-3 mēnešus, tos uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Japānā Aomori prefektūra ir viens no populārākajiem ābolu ražošanas reģioniem, kas veido vairāk nekā piecdesmit sešus procentus no komerciālajos tirgos sastopamajiem āboliem. Ziemeļu prefektūrā ir piemērots klimats ābolu audzēšanai ar četriem atšķirīgiem gadalaikiem, un āboli reģionā pirmo reizi tika iepazīstināti 1870. gados, izmantojot angļu valodas skolotāju Džonu Ingu un direktoru Kantei Kikuči. Leģenda vēsta, ka Kikuči savā dārzā iestādīja ābeles, un Ing saviem skolēniem dāvināja ābolus kā saldu, kraukšķīgu uzkodu. Studenti ļoti atbalstīja jaunos augļus, un, runājot par prefektūru par augļiem, Kikuči ziedoja jaunus stādus Tsugaru ģimenēm, veicinot ābolu audzēšanas izplatīšanos visā reģionā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tsugaru ābolu dzimtene ir Japāna un tie tika izstrādāti Aomori prefektūras ābolu izmēģinājumu stacijā pagājušā gadsimta 30. gados. Šķirne ir krustojums starp kodamu un zeltaini garšīgu ābolu, un pēc aptuveni četrdesmit gadu izmēģinājumiem Tsugaru āboli tika oficiāli izlaisti komerciālos tirgos 1975. gadā. Mūsdienās Tsugaru āboli ir pieejami tikai īsu sezonu un tiek kultivēti Aomori, Yamagata. , un Nagano prefektūras Japānā. Ābolus 1999. gadā ieveda arī Amerikas Savienotajās Valstīs, un tos audzē specializētās saimniecībās un pārdod atsevišķos lauksaimnieku tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Tsugaru āboli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Deserts tagad, vakariņas vēlāk | Pašdarināts ābolu pīrāga pildījums | |
| Garšīgi mazi kodumi | Ābolu pīrāgs Auzas pa nakti |
