Apraksts / garša
Granola kartupeļi ir vidēja vai liela izmēra ar apaļu vai ovālu formu. Stingrās, raupjās ādas krāsa ir no dzeltenas līdz brūnai, un virs tās ir dažas seklas acis, kuras arī pārklāj raksturīgs brūns tīklojums. Zem ādas mīkstums ir blīvs, dzeltens un nedaudz mitrs ar zemu cietes saturu. Vārīti Granola kartupeļi iegūst diezgan stingru, bet maigu tekstūru un tiem piemīt maiga, zemes garša.
Gadalaiki / pieejamība
Granola kartupeļi ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Granola kartupeļi, kas botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir ēdami, pazemes bumbuļi, kas pieder Solanaceae ģimenei kopā ar tomātiem, papriku un baklažāniem. Vācijā radītie Granola kartupeļi tiek uzskatīti par universālu šķirni, kas ir ļoti piemērota daudziem dažādiem klimatiskajiem apstākļiem un audzēšanas reģioniem. Ar šo pielāgošanās spēju kartupeļi Granola ir kļuvuši par vienu no visvairāk kultivētajām šķirnēm Dienvidaustrumu Āzijā, īpaši Indonēzijā un Filipīnās, kā arī Centrālamerikas reģionos, ko novērtē ar augstu ražu, paplašinātām uzglabāšanas iespējām, daudzpusību, maigu garšu un agra raža.
Uzturvērtība
Granola kartupeļi ir lielisks kālija avots, kas palīdz stabilizēt šķidrumu organismā, un C vitamīns, kas palīdz mazināt iekaisumu un uzlabot imūnsistēmu. Bumbuļi satur arī nedaudz šķiedrvielu, dzelzi un kalciju.
Pieteikumi
Granola kartupeļi tiek uzskatīti par galda šķirni, kas ir piemērota daudziem vārītiem veidiem, piemēram, vārīšanai, sasmalcināšanai, cepšanai, grauzdēšanai un cepšanai. Bumbuļus var vārīt, sagriezt kubiņos un sajaukt ar garšvielām un mērcēm, lai pagatavotu kartupeļu salātus, sagriezt šķēlēs un kārtot graudiņos vai vārīt un biezeni. Tos var arī grauzdēt un sasmalcināt, cept pannā vai cept, lai iegūtu maigu konsistenci. Dienvidaustrumu Āzijā Granola kartupeļus parasti sasmalcina bumbiņās ar sālītu vai maltu liellopa gaļu un cep traukā, kas pazīstams kā perkedel. Tos lieto arī kartupeļos adobo un sambal goreng kentang, kas ir cepti kartupeļi asās, saldās un pikantās garšvielās. Vācijā Granola kartupeļus izmanto bratkartoffeln, kas ir pannā cepts garnīrs, ko bieži pasniedz kopā ar galvenajiem gaļas ēdieniem. Granola kartupeļi ir labi savienoti ar tādu gaļu kā zivis, cepumi, bekons, cūkgaļas karbonāde, mājputni un ceptas olas, ābolu mērce, lapu zaļumi, garšaugi, piemēram, oregano, timiāns, salvija, baziliks un rozmarīns, garšvielas, piemēram, kurkuma, paprika un sumaks, tvaicēti rīsi, vasabi un sojas mērce. Bumbuļi uzglabās 2–4 nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Vācijā Granola kartupeļi 2014. gadā tika pasludināti par gada kartupeļiem, lai parādītu galda šķirni un pievērstu bumbuļiem globālu uzmanību. Granola kartupeļus, kurus izvēlējās lauksaimniecības ministrs Biofach bioloģiskās izstādes laikā, Vācijā iecienījuši maigais aromāts, pielāgošanās spēja un izturība pret slimībām, un tie ir kļuvuši par kopēju universālu šķirni. Kartupeļi Vācijas tirgus vietās arī tiek unikāli klasificēti pēc to tekstūras un var iedalīt trīs dažādās kategorijās, tostarp mehlig kochend, festkochend vai vorwiegend festkochend. Granola kartupeļi tiek klasificēti kā vorwiegend festkochend, kas nozīmē, ka bumbuļos ir mazs vai vidējs cietes daudzums, piešķirot tam vaska konsistenci.
Ģeogrāfija / Vēsture
Granola kartupeļi tika izstrādāti Vācijā selekcijas stacijā, kas pieder Solana grupai, un tika izlaisti sabiedrībai 1975. gadā. Pēc šķirnes izlaišanas 1984. gadā šī šķirne tika ieviesta arī Filipīnās un strauji izplatījās visā Dienvidaustrumāzijā audzēšanai. Šodien Granola kartupeļus var atrast vietējos tirgos Vācijā un ar izvēlētu audzētāju starpniecību Eiropā, Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Centrālamerikā, Kanādā un Aļaskā.
