Apraksts / garša
Nedaudz izliektas, garas un šauras rozīņu krāsas pasillas, kas pazīstamas arī kā “chile negro”, ir raksturīgas tumši sarkanās šokolādes krāsā, un tām piemīt šokolādes un rozīņu garšas nokrāsas. Svaiga, tā ir pazīstama kā Čīles čilaka, kas iegūta no Nahuatl 'actle', kas nozīmē 'sirmi mati' vai 'veci'. Scoville vienības: 3-4 (1000-2500)
Gadalaiki / pieejamība
Pasilla čīles pipari (pazīstami arī kā chilacas) parasti ir pieejami visu gadu. Pārbaudiet pieejamību.
Uzturvērtība
Pasillas satur A, C vitamīnu, B vitamīnus un ievērojamu daudzumu dzelzs, tiamīna, niacīna, magnija un riboflavīna. Čīles ir bez holesterīna, bez piesātinātiem taukiem, ar zemu kaloriju, zemu nātrija saturu un ar augstu šķiedrvielu saturu.
Pieteikumi
Mērcē, vāra uz lēnas uguns un sablenderē pasillas galda mērcē. Grauzdējiet un drupiniet vai pievienojiet vārītām mērcēm. Pievienojiet sacepumiem, zupām un sautējumiem. Tā ir klasiskā Čīle tradicionālajam sarkanajam kurmim. Tas īpaši papildina jūras veltes. Nosusiniet to un sasmalciniet pulverī, lai garšvielu berzētu vai pievienotu traukiem.
Etniskā / kultūras informācija
Pasilla, kas pazīstama kā “mazā rozīne”, ir viena no “čīļu svētajai trīsvienībai”, ko izmanto tradicionālās kurmju mērces pagatavošanai - kopā ar anšoju un mulato.
Ģeogrāfija / Vēsture
Čilakas, kuras kaltētas kļūst par pasillām, galvenokārt audzē Gvanahvato, Aguaskalientesā, Zakatekās un Jalisko, Meksikā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Katamarāns | Sandjego Kalifornijā | 858-488-1081 |
| Spīdēt | Sandjego Kalifornijā | 619-275-2094 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Restorāns Red O | Sandjego Kalifornijā | 858-291-8360 |
| Ēd ēst (Mirarmar) | Sandjego Kalifornijā | 858-736-5733 |
| Ceļinieka maize | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Alas bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-269-6612 |
| Starlite virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-358-9766 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Pārdabiska sviestmaize (Miramar) | Sandjego Kalifornijā | 858-831-7835 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Žoržs pie līcī | Sandjego Kalifornijā | 858-454-4244 |
| Viesnīca Carte | Sandjego Kalifornijā | 619-365-1858 |
