Apraksts / garša
Hurma lapas ir mazas vai vidēja izmēra un platas, ovālas vai lancetiskas formas, vidēji 12–17 centimetrus garas un 5–10 centimetrus platas. Lapas aug alternatīvā zīmējumā un ir plakanas, spīdīgas un stingras ar gludām malām, kas sašaurinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Jaunībā hurma lapas ir nedaudz dzeltenas un zaļas, un, attīstoties, tās no pavasara uz vasaru pāriet uz spilgti zaļu krāsu. Rudenī tie mainās uz spilgtiem sarkaniem, dzelteniem un oranžiem toņiem ar zaļiem un melniem punktiem. Hurma lapām ir maiga, zaļa garša ar nedaudz rūgtu un saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Hurma lapas ir pieejamas pavasarī līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Hurma lapas, botāniski klasificētas kā Diospyros kaki, aug uz lapu kokiem, kuru augstums var sasniegt pat desmit metrus un kas ir Ebenaceae ģimenes locekļi kopā ar melnkoks. Vairākas koku sugas ražo hurmas, un šīs sugas atšķiras pēc garšas, struktūras un izskata. Hurma kokus pārsvarā audzē Ķīnā, Korejā un Japānā, un vienlaikus Japānā tika audzēti vairāk nekā tūkstotis dažādu šķirņu. Kamēr hurma koki galvenokārt tiek atzīti par augļiem, koka lapas tiek izmantotas arī tradicionālajā medicīnā, lai palīdzētu mazināt iekaisuma simptomus un uzlabot imunitāti.
Uzturvērtība
Hurma lapās ir daudz šķiedrvielu, C vitamīna, aminoskābju, magnija un tajās ir miecvielas, kas var palīdzēt gremošanai.
Pieteikumi
Hurmas lapas visbiežāk izmanto kā tēju. Lapas var iemērc verdošā ūdenī gan svaigā, gan žāvētā veidā, un tēja ir bez kofeīna, nedaudz rūgta un nedaudz pēc iegūtās garšas. Jaunās zaļās hurmas lapas izmanto arī tempuram, un lielākas, nobriedušas lapas izmanto suši iesaiņošanai Japānā, jo tiek uzskatīts, ka lapām ir baktericīds un saglabājošs efekts uz iesaiņoto pārtiku. Hurma lapas saglabājas pāris dienas, ja tās glabā svaigas plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Japānā, Narā, hurma lapas izmanto, lai iesaiņotu suši slavenajā japāņu ēdienā ar nosaukumu Kaki No Ha Zushi. Leģenda vēsta, ka ēdiens radies no Edo laikmeta (1603–1867) stāsta par Veikajamas prefektūras zvejnieku, kurš cieta no augsto nodokļu maksāšanas valdībai. Viņš iesaiņoja savu suši hurma lapās, lai pārdotu, lai nomaksātu nodokli, un, kad viņš devās pārdot savus suši, ciematā bija vasaras svētki. Visiem festivālā patika viņa suši, jo Kaki No Ha Zushi lapu saglabāšanas efekta dēļ karstajās vasaras dienās varēja ilgt daudzas stundas. Viņa suši kļuva slavens ārpus Naras, un tagad tos var redzēt dzelzceļa staciju kioskos, bento kastēs un dažos Japānas restorānos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Hurmas koku dzimtene ir Ķīna, un 7. gadsimtā tie izplatījās Japānā un Korejā. Pēc tam 1800. gadu vidū tie tika izplatīti Eiropā un ASV. Mūsdienās hurma koki tiek plaši kultivēti, un lapas var atrast īpaši pārtikas preču veikalos un svaigos tirgos Āzijā, Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kas satur hurma lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kyoudo Ryouri | Kakinoha suši | |
| Āzijas veselības ieguvumi | Hurma lapu tēja |
