Apraksts / garša
Mitrie ķiploki ir nedaudz lielāki nekā žāvēti ķiploki, un tiem ir sīpolu pamatne, kas sašaurinās biezā, iegarenā kātiņā. Spuldzes krāsa ir no kraukšķīgi baltas līdz baltu un violetu nokrāsu sajaukumam, un tā ir gluda ar vieglām svītrām un svītrām. Spuldzes iekšpusē cietās, papīra membrānas vēl nav izveidojušās, atstājot dažas lielas baltas krustnagliņas, kas ir cieši salipušas, un mīkstais mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un pilnīgi ēdams. Stingrie, gaiši zaļie kātiņi ir arī ēdami, ir kraukšķīgi un sulīgi ar svaigu, zaļu garšu, kas atgādina pavasara sīpolus. Mitrie ķiploki ir gludi un viegli asi, mazāk pikanti nekā žāvēti ķiploki, un tiem ir salda un riekstu garša.
Gadalaiki / pieejamība
Mitri ķiploki ir pieejami pavasarī līdz vasaras sākumam.
Pašreizējie fakti
Mitrie ķiploki, botāniski klasificēti kā Allium sativum, ir jauni, svaigi sīpoli, kas nav žāvēti vai sacietējuši un ir Amaryllidaceae dzimtas pārstāvji. Slapjie ķiploki, kas pēc formas ir līdzīgi žāvētai ķiploku spuldzei, bet tiem ir lielāks izmērs un trūkst papīra, cieto mizu un membrānu, tie parasti ir sezonas pirmie kultūraugi, kas novākti ar rokām nenobriedušā stadijā un ir pieejami tikai īsā laika periodā. Mitro ķiploku izmantošana dažās kultūrās ir bijusi gadsimtiem ilgi, taču pēdējā laikā tā ir kļuvusi populārāka svaigu tirgu vidū, jo vairāk pavāru un mājas pavāru meklē gardēžu, svaigas garšas. Pavāri dod priekšroku mitriem ķiplokiem ar maigu garšu un maigu tekstūru, un gan sīpolu, gan kātiņus var izmantot visdažādākajos neapstrādātos un vārītos veidos.
Uzturvērtība
Mitrie ķiploki satur vitamīnus B6 un C, kalciju, fosforu, varu, selēnu un mangānu.
Pieteikumi
Mitros ķiplokus var patērēt neapstrādātus, jo to maiga mīkstums ir maigāks un mazāk ass nekā žāvētais kolēģis. Gan kātiņu, gan sīpolu var sagriezt plānās šķēlītēs un sajaukt salātos, pārkaisa ar zupām, izmantot kā picas piedevu vai kārtot sviestmaizēs. Mitros ķiplokus var sautēt arī kā garnīru, pagatavot omletēs, grauzdēt un izplatīt uz grauzdiņiem vai ceptiem kartupeļiem, ātri pagatavot maisījumos, sajaukt makaronos vai risotto vai sablenderēt pesto. Mitrie ķiploku pāri labi sader ar radicchio, spinātiem un rukolām, bietēm, burkāniem, brokoļiem, zirņiem, bulgāru pipariem, sēnēm, kartupeļiem, pak choi un kazas biezpienu. Svaigi ķiploki glabājas ledusskapī līdz septiņām dienām, un tos var arī pakārt, žāvēt un uzglabāt vēsā, tumšā un sausā vietā līdz deviņiem mēnešiem. Žāvējot, sīpols ievērojami samazināsies un var kļūt mazāks par parasto žāvēto ķiploku, jo mitrie ķiploki tiek novākti, pirms spuldze sasniedz pilnību.
Etniskā / kultūras informācija
Eiropā mitrie ķiploki ir populāri Francijā ar maigu garšu un ir iecienīta sastāvdaļa spilgtos, pavasara ēdienos, izmantojot jaunus kartupeļus, zaļos zirnīšus un sparģeļus. Slapjos ķiplokus uzskata par īpatnību īso sezonu dēļ, un franču pavāri to augstu vērtē, un tas ir kļuvis arvien populārāks modernos Francijas restorānos kā unikāls veids, kā pavasara ēdieniem pievienot smalku aromātu bez žāvētu ķiploku asuma. Papildus mitriem ķiplokiem kūpināti ķiploki Francijā ir kļuvuši par aktuālu aromātu, lai dažādotu ķiploku lietošanu ēdienos. Mitrie ķiploki ir kļuvuši populārāki arī mājas dārznieku vidū Anglijā, jo tiem nav atkritumu, jo gan kātiņš, gan sīpols ir ēdami. Daži dārznieki pat izvēlas savā dārzā iestādīt nelielu ķiploku daļu tikai ar mērķi novākt to svaigā stadijā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ķiploku dzimtene ir Centrālāzija, un to ieraksti datēti vairāk nekā sešus tūkstošus gadu, un tos kultivē kopš seniem laikiem. Pēc tam sīpoli tika izplatīti visā Eiropā, izmantojot krusta karus, un Amerikā, izmantojot franču, portugāļu un spāņu pētniekus. Mitros ķiplokus vai daudzu dažādu šķirņu jaunos sīpolus izmanto arī simtiem gadu, un tos var atrast komerciālās saimniecībās, piemājas dārzos un zemnieku tirgos Ziemeļu, Centrālajā un Dienvidamerikā, Eiropā, Āzijā, Āfrikā. , un Austrālija.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver mitru ķiploku. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Viss, ko es ēdu | Slapjās ķiploku picas maize un tīģeru tomātu salāti |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja mitros ķiplokus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
ko darīt ar itāļu plūmēm
 Leucadia lauksaimnieku tirgus Dievišķā ražas ferma 661-525-2870 BlakusEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 654 dienām, 26.05.19 |
