| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Turētāju ķiploku sīpoli ir lieli ar vidēji 5–9 briestiem krustnagliņiem, kas ap apļveida modeli aug ap ķiploku skavu. Ārējais apvalks ir ļoti slāņains un māla balts. Krustnagliņas ir ziloņkaula krāsas, un katra atsevišķa krustnagliņa ir iesaiņota plānā, papīra un purpura nokrāsas slānī. Ķiploku turētājiem ir sākotnējs saldums, kas veidojas siltumā. Tas ir neaizmirstami pikants un ar asu aromātu ar atbilstošām garšām.
Gadalaiki / pieejamība
Ķiploku turētājs tiek novākts vasaras sākumā vai vidū.
Pašreizējie fakti
Ķiploku turētājs, botāniski klasificēts kā Allium sativum var. ophioscorodon, ir vāji pieskrūvējams cietais kakls, kas ir ķiploks, kuram ir mazāk koksnains kātiņš, kas liek saliekties un saritināties. Šī unikālā grupa, kas klasificēta arī kā kreola ķiploki, atšķirībā no citiem ķiplokiem attiecībā uz krustnagliņu konfigurāciju, krāsu un augšanas apstākļiem. Kreoliešu ķiploki tiek uzskatīti par visdārgākajiem un retākajiem no visām ķiploku šķirnēm. Lai gan agrāk tika uzskatīts, ka tie ir sudraba ādas ķiploku apakšgrupa, mūsdienu DNS pētījumi tos parāda atsevišķi. Tāpat kā ar visām kreola šķirnēm, arī Keeper ķiploki ir pazīstami ar ilgstošu uzglabāšanas kvalitāti un garšas uzlabošanos, novecojot.
Uzturvērtība
Ķiploku turētājs ir lielisks mangāna, C vitamīna, B6 vitamīna, dzelzs, vara un kālija avots.
Pieteikumi
Ķiploku turētājus var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. Neapstrādāts ķiploku ķiploks jālieto taupīgi, ņemot vērā tā pikantās tieksmes. Neapstrādātu Keeper ķiploku sasmalcināšana, sasmalcināšana, presēšana vai biezenošana atbrīvo tā ēteriskās eļļas un nodrošina asāku, pārliecinošāku garšu nekā sagriešana vai atstāšana veselā veidā. Tautā to iecienījuši neapstrādāti salātos. Lēna grauzdēšana Keeper ķiploki ļauj tai izveidot bagātīgu garšu un karamelizētu saldumu, ko var izmantot sāļos gaļas ēdienos. Savienojiet Keeper ķiplokus ar trekniem aromātiem, kas var harmoniski darboties ar tā intensīvo garšu. Krējums, citrusaugļi, tomāti, čili, baziliks, cietes, piemēram, makaroni un kartupeļi, grilēts steiks, jūras veltes un grauzdēta gaļa - tas viss ir labvēlīgs Keeper ķiploku savienojums. Ķiploku turētājs vēsā un sausā vietā uzglabās līdz septiņiem mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Ķiplokiem ir plaša lietošanas vēsture medicīniskiem nolūkiem, un tos izmanto daudzas kultūras, piemēram, grieķu, ēģiptiešu, romiešu, spāņu un ķīniešu. Ķiploki tika atgriezti Eiropā caur krustnešiem un tika izmantoti cīņai ar infekcijām, saindēšanos ar pārtiku un gripu. Tas parasti tiek uzskaitīts Eiropas zāļu tekstos, un tas tika nogādāts Spānijas ceļojumos uz jauno pasauli, lai to izmantotu kā pētnieku pārtikas un zāļu avotu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kreoliešu ķiplokus sākotnēji kultivēja Spānijā un ar pētnieku starpniecību ieveda Jaunajā pasaulē, kur tiks izstrādātas jaunas kreolu šķirnes, piemēram, Keeper. Lai gan kreola ķiploki pastāv gan vecajā, gan jaunajā pasaulē, to joprojām ir maz. Ķiploku turētājs plaukst Amerikas Savienoto Valstu rietumu un dienvidu un Vidusjūras klimatā ar maigām ziemām. Mūsdienās to var atrast specializētos pārtikas preču un zemnieku tirgos Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
