Apraksts / garša
Zaļo Šveices mangoldam ir plašas viļņotas un krokainas zaļas lapas ar sniega baltiem kātiem un dzīslām, kas plūst pa visu lapotni. Lapas ir sulīgas un maigas, to aromāts ir daudz mazāk izturīgs nekā citām pigmentētām šķirnēm, tāpēc zaļais Šveices mangolds tiek saukts par 'sviesta mangoldu'. Baltie kātiņi ir vienlīdz ēdami ar maigu sāļo labvēlību, trūkst rūgtuma, kas raksturīgs krāsainām šķirnēm.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļais Šveices mangolds ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Zaļais Šveices mangolds, botāniskais nosaukums Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens ir parastais nosaukums, kas piešķirts vairākām zaļajām Šveices mangoldu šķirnēm, piemēram, Fordhook Giant un Bionda di Lyon. Tie ir strauji augoši viengadīgie zosu pēdu vai Chenopodiaceae ģimenē. Ir zināms, ka mangoldam un daudziem tā radiniekiem, īpaši bietēm, piemīt dabiska sāļa īpašība, jo tiem ir tendence savās lapās nostiprināt augsnē dabiski sastopamo nātriju.
Uzturvērtība
Zaļais Šveices mangolds ir lielisks kālija, dzelzs, A un C vitamīna, kalcija un šķiedrvielu avots. Zems kaloriju daudzums, vienā glāzē vārītu mangoldu ir apmēram 35 kalorijas.
Pieteikumi
Zaļo Šveices mangoldu jaunībā var ēst neapstrādātu, bet lielākas lapas vislabāk pagatavot. Tos var sautēt, blanšēt, sautēt, sautēt, cept un pat grilēt. Izmantojiet neapstrādātas lapas, lai pievienotu zemes sāļumu zaļo salātu maisījumos. Lēnām pagatavojiet veselus kātiņus līdzīgi kakla siksnām un izsakiet komplimentus ar kūpinātu gaļu un baltām pupiņām. Sasmalcinātās lapas sarīvē makaronos vai picu un plātsmaizes virsotnēs. Kāti ir tikpat ēdami kā lapas, un to tekstūrai var izmantot traukos. Bezmaksas garšas ietver citrusaugļus, tomātus, ķiplokus, šalotes, aunazirņus, baltās pupiņas, kartupeļus, izturētus un kausētus sierus, krējumu, sēnes, bekonu, desu, šķiņķi, čili pārslas, fenheli un zaļumus, piemēram, baziliku, estragonu un ķiršu.
Etniskā / kultūras informācija
Zaļais Šveices mangolds tiek uzskatīts par “super ēdienu”, jo tajā ir daudz flavonoīdu, īpaši kvercetīna. Kvercitīns ir tas, kas daudziem augļiem, ziediem un dārzeņiem piešķir krāsu, taču tam ir arī spēcīga antioksidanta iedarbība uz cilvēkiem, un tas ir saistīts ar cīņu pret vēzi un sirds slimībām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kā liecina tās ģints Beta vulgaris, mangoldi faktiski ir bietes, kas lapu ražošanai izvēlētas uz sakņu veidošanās rēķina. Visas mangoldu šķirnes ir jūras biešu (B. maritima) pēcnācēji, savvaļas jūras piekrastes augs, kas sastopams Eiropas Vidusjūras un Atlantijas okeāna piekrastē un Ziemeļāfrikā. Zaļais Šveices mangolds ir viegli pielāgojams daudzām augsnēm un klimatiskajiem apstākļiem. Tas enerģiski aug un dod lielu ražu. Lieli augi sasniedz divas pēdas augstumā un ir ļoti vertikāli arhitektūrā, padarot košu ēdamu dārza elementu.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
| The Privateer Ogļu uguns pica | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Portside piestātne (Brigantine) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
| Glenas ziemeļu piekraste | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Rančo Bernardo lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-451-9100 |
| Garozas picērija Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Olivewood dārzi un mācību centrs | Nacionālās pilsētas CA | 619-434-4281 |
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (Lion Fish) | Sandjego Kalifornijā | 619-738-7000 |
| Un tur tev iet! Franču bistro | Sandjego Kalifornijā | 858-610-8784 |
| Dziļi sakņotas sulas | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Itālijas staļļi | Sandjego Kalifornijā | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Muskatriekstu maiznīca un kafejnīca 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Morgan Run kūrorts un klubs | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Reata Glena | Ladera rančo CA | 949-545-2250 |
| La Kosta Glena dienvidi | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst zaļais Šveices mangolds. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši zaļo Šveices mangoldu, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 100 dienām, 30.11.20 Dalītāja komentāri: Zaļais mangolds no Fresno mūžzaļās  Sieri Centrāltirgū NetāluFlorence, Toskāna, Itālija Apmēram pirms 512 dienām, 15.10.19 |
