Apraksts / garša
Ananāsu salvijai ir spilgti dzeltenzaļas, asaru pilienu formas lapas ar vāji zobainām malām un izplūdušām virsmām. Lapas aug pretī viena otrai gar stingriem, kvadrātveida kātiem, kuru garums ir no 5 līdz 10 centimetriem. Sasmalcinot tie piedāvā intensīvu tropisko, ananāsu aromātu. Pirms ziedēšanas kāti var sasniegt jebkur no 5 līdz 1,5 metriem. Spilgti sarkanie ziedi ir gari un cauruļveida, augot virpuļos gar ziedu tapām. Gan lapas, gan ziedi piedāvā nedaudz rūgtu, citrusu piparmētru garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Ananāsu salvija ir pieejama vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Ananāsu salvija ir šķirne, kas pazīstama ar dzeltenzaļām lapām, fuksijas krāsas ziediem un tropisku smaržu. Botāniski tas tiek klasificēts kā Salvia elegans. Augs rudenī rada daudz ziedu un tiek stādīts dekoratīviem nolūkiem, kā arī kulinārijas apsvērumiem. Cauruļveida ziedi piesaista tauriņus un kolibri, un veseli kāti tiek izmantoti pušķos un ziedu kompozīcijās, padarot tos populārus mājas audzētāju vidū.
Uzturvērtība
Ananāsu salvija ir lielisks K vitamīna avots un ir vitamīnu B6, A un C, mangāna, uztura šķiedrvielu, kālija un folātu avots.
Pieteikumi
Ananāsu salvija tiek izmantota kā svaiga zāle vai žāvētā veidā. Svaigām, jaunākām lapām ir lielāka ananāsu smarža. Tie tiek iemērkti karstā ūdenī tējai vai sasmalcināti un izmantoti citos augļu dzērienos un kokteiļos. Tos pievieno aukstām zupām, piemēram, gazpacho vai salsas, vai arī sasmalcinātas lapas pievieno maizes izstrādājumiem, piemēram, plācenīšiem, maizēm vai smalkmaizītēm. Izmantojiet zāli marinādēs, vinigretēs un mērcēs. Glabājiet ananāsu salviju ledusskapī, ietin mitrā dvielī un turiet maisiņā vai traukā līdz 4 dienām. Lapas un ziedus var žāvēt ilgākai uzglabāšanai.
Etniskā / kultūras informācija
Ananāsu salvija tiek plaši izmantota meksikāņu tradicionālajā medicīnā, īpaši trauksmes ārstēšanai. Botāniskais nosaukums “Salvia” ir cēlies no latīņu valodas salvere “glābt”, atsaucoties uz sugām jau sen piedēvētajām ārstnieciskajām īpašībām. Ananāsu salvija tradicionāli tika nozīmēta, lai palīdzētu ārstēt hipertensiju, palīdz gremošanai, un to izmantoja ķermeņa atdzišanai ārkārtīgi karstās vasarās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ananāsu salvijas dzimtene ir Meksikas ozolu un priežu meži un Gvatemalas Sierra Madre del Sur kalni. Zāle tika ieviesta Amerikas Savienotajās Valstīs kā dekoratīvs augs 19. gadsimta beigās. Ananāsu salvija plaukst siltākā klimatā, kur to var audzēt kā daudzgadīgu. Mīkstie augi neizdzīvos sasalšanas laikā un tiek stādīti kā viengadīgie augi vēsākā klimatā. Pastāv vairākas ananāsu salvijas šķirnes, tostarp ‘Tangerine’, ‘Golden Delicious’ un ‘Honey Melon’, katra ar nelielām ziedu krāsas, izmēra un smaržas variācijām. Ananāsu salvija ir atrodama mājas dārzos un galvenokārt tiek pamanīta zemnieku tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ananāsu salvija. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Flo šovs | Ananāsu salvijas salāti | |
| Pārtikas kanāls | Pan Seared menca ar ananāsu salvijas pesto |
