| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Apraksts / garša
Tosca bumbieri ir vidēja vai liela izmēra, un tie ir veidoti kā zvans ar lielu sīpolu dibenu, kas izliekas mazākā, noapaļotā augšdaļā ar plānu, tumši brūnu-zaļu kātu. Gluda āda ir stingra, spilgti zaļa un pārklāta ar ievērojamām lēcām ar ik pa laikam sarkaniem sārtumiem. Bumbierim nogatavojoties, āda pārveidosies no zaļas līdz dzeltenai. Mīkstums ir blīvs, krēmīgs un gluds ar gaiši dzeltenu vai baltu nokrāsu. Nogatavojušies Tosca bumbieri ir sulīgi un kraukšķīgi ar saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Tosca bumbieri ir pieejami īsu laiku vasaras beigās līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Toska bumbieri, kas botāniski klasificēti kā Pyrus communis, ir Eiropas šķirne un ir Rosaceae ģimenes pārstāvji kopā ar aprikozēm un āboliem. Toska bumbieri tika izstrādāti, krustojoties starp agrīnās sezonas kosmiju un williams bon cretien, kas labāk pazīstams kā bartlet bumbieris, un vispirms tos kultivēja Toskānā. Šo šķirni plaši audzē Itālijā, un tā ir pazīstama ar savu saldo garšu un kraukšķīgo tekstūru, kas līdzīga bartlet bumbierim, un tā tiek iecienīta svaigai ēšanai.
Uzturvērtība
Tosca bumbieri satur C vitamīnu un K vitamīnu, kalciju, pārtikas šķiedrvielas un nedaudz kālija.
Pieteikumi
Tosca bumbieri ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai un malumedniecībai. To līdzīgās garšas un struktūras dēļ tos var izmantot kā bartleta bumbieru aizstājējus, un tos var izmantot svaigus zaļajos salātos, makaronu salātos, sviestmaizēs, sagrieztus uz siera dēļiem vai slāņainus kā zupu un pamatēdienu garnējumus. Viņu stingrā mīkstums labi iztur arī malumedniecību un cepšanu. Tos var mīcīt vīnā ar vaniļu vai citām garšvielām, piemēram, kanēli, un pēc tam pievienot jogurtam vai granolai. Tos var arī sautēt čatnijos, sīrupos, konservos un izmantot maizes izstrādājumos, piemēram, pīrāgos, pīrāgos un kūkās, un pasniegt pie saldējuma. Toska bumbieri komplimentē gorgonzola sieru, riekstus, piemēram, valriekstus, lazdu riekstus, mandeles, priežu riekstus un ķirbju sēklas, ķiplokus, sīpolus, šalotes, vīnogas, granātābolu sēklas, zemenes, ābolus, spinātus, tādu gaļu kā cūkgaļa, vistas un jēra gaļu, austeres , garšaugi, piemēram, oregano, rozmarīns, pētersīļi, piparmētra un cilantro, medus, kļavu sīrups un garšvielas, piemēram, kanēlis, smaržīgie pipari un krustnagliņas. Tos uzglabās līdz divām nedēļām, uzglabājot ledusskapī, un pāris dienas istabas temperatūrā.
Etniskā / kultūras informācija
Pēc senas selekcionāra tradīcijas Toscas bumbieri ir nosaukti Džakomo Pučīni slavenās operas Toska vārdā, un tie pievienojas citu operu vārdā nosauktu jaunu šķirņu rindām, tostarp karmeniem, bohēmai, aidai, normai un turandotam. Toska ir itāļu opera, kas joprojām ir viena no visbiežāk izpildītajām operām mūsdienās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Toska bumbieru dzimtene ir Toskāna, Itālija, un gadsimtiem ilgi tos audzē kā agrīnu bumbieru šķirni. Mūsdienās Tosca bumbierus joprojām var augt Itālijā un citos Eiropas reģionos, taču tos var arī organiski augt Vašingtonas austrumos, Amerikas Savienotajās Valstīs, un ierobežotā daudzumā tie ir pieejami lauksaimnieku tirgos un specializētajos pārtikas preču veikalos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Tosca Pears. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
