| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Isops ir krūmiem līdzīga zāle ar gariem, plāniem zaļiem kātiem, kas pārklāti ar 3 līdz 4 centimetru garām, tumši zaļām, lance formas lapām. Aromātiskās lapas aug pāros pretī viena otrai un vienmērīgi izvietotas gar kātiem, kas var sasniegt pat pusmetru augstu. Ziedu kātiņi parādās vasaras beigās ar ziliem, un dažreiz baltiem vai rozā, ar dubultām lūpām. Isopa lapas un ziedi piedāvā piparmētru aromātu un nedaudz priežu, rūgtu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Isops ir pieejams vasarā un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Isops botāniski ir pazīstams kā Hyssopus officinalis un ir piparmētru dzimtas pārstāvis. Aromātiskais augs ir izmantots kopš seniem laikiem, un to kultivē ziedu galotnēm un lapām. Isops katoļu baznīcā jau sen ir tīrības un upuru simbols, un to izmanto kā aromatizētāju, it īpaši kā galveno sastāvdaļu Chartreuse dzērienā, ko mūki gatavoja kopš 1737. gada. Tiek teikts, ka isops ir ļoti pievilcīgs arī bitēm, tāpēc daudz, lai biškopji noberzētu stropus ar Isopu, lai mudinātu bites palikt.
Uzturvērtība
Izopa uzturvērtība ir tā gaistošās eļļas un savienojumi lapās un ziedos. Zāle ir flavonoīdu avots, kas piedāvā antioksidantu priekšrocības, un satur jodu un dažādus terpēnus (Izopa asuma avots), karotīnu un holīnu. Isops nodrošina pretreimatisma, pretiekaisuma, pretvīrusu un atkrēpošanas īpašības.
Pieteikumi
Izopu visbiežāk izmanto kā garšaugu, lai aromatizētu ēdienus un dzērienus, tējas un dzērienus. Tam ir spēcīga garša, tāpēc katram ēdienam ieteicams izmantot dažas svaigas lapas un ziedus. Izopu pievieno salātiem vai izmanto svaigu lapu tēju maisījumos. Lapas izmanto marinādēs gaļai un mājputniem, un tās pievieno zupām un mērcēm. Neliels svaigi sasmalcinātu garšaugu daudzums vai šķipsniņa žāvētu pāru ar zirņiem, lēcām un sēnēm labi papildinās augļu kompotus, mērces vai kaulu augļu pīrāgus. Žāvētu izopu dažreiz izmanto garšaugu maisījumā za’atar Isreal un labi savieno pāri ar citiem sāļiem augiem. Zāle ir tikai viens no 130 dažādiem augiem un ziediem, ko mūki izmanto Šartrūzā, Francijā, lai ražotu alkoholiskos dzērienus, kas tiek pārdoti kopš 1840. gada. Isopam ir gremošanas īpašības, un to bieži izmanto kā sastāvdaļu rūgtajos vai tonizējošajos līdzekļos. Isopu var žāvēt, lai saglabātu, un to lieto tāpat kā svaigu. Žāvētas lapas un ziedus hermētiskā traukā var turēt līdz 18 mēnešiem. Glabājiet svaigu izopu, brīvi iesaiņotu maisiņā, ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Isopu kopš seniem laikiem lieto medicīniski, un tas kādreiz tika uzskatīts par visu slimību ārstējošu līdzekli. Kā dabisku līdzekli to noteica aptiekāri, lai mazinātu elpošanas sastrēgumus, gremošanas problēmas un reimatismu. Lapas izmantoja tinktūru pagatavošanai un salves brūču vai sasitumu veidošanai. To var izmantot arī drudža pazemināšanai. Saskaņā ar folkloru Eiropas sievietes iespiedīs Isopa ziedus savās psalmu grāmatās un šņaukāja viņus, lai paliktu nomodā baznīcā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Vidusjūras ziemeļu piekrastē un Tuvo Austrumu daļās dzimušais Isops ir ticis izmantots kopš seniem laikiem, un savulaik to uzskatīja par ārstniecības līdzekli dažādām slimībām. Ir teikts, ka Eiropas sievietes, lai paliktu nomodā baznīcā, šņauktu kaltētus izops ziedus, kurus viņi bija iespiesti savās psalmu grāmatās. Isopu jaunajā pasaulē ieviesa kolonisti 1631. gadā. To var atrast augošu ASV austrumu daļā, sākot no Montānas līdz Ziemeļkarolīnai. Mūsdienās Isops parādās vietējos lauksaimnieku tirgos ASV, un to joprojām var atrast visā Eiropas dienvidos un centrālajā daļā.
