| Pārtikas buzz: ziedkāpostu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: ziedkāposti | Klausieties |
Audzētājs
| Rutiz Farms | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Zaļais Romanesco ziedkāposti ražo gandrīz fluorescējošas kaļķzaļas galvas ar cieši lodītēm smailām ziedkopām, kas līdzinās atsevišķām spirālveida ziedkāpostu pilīm. Kraukšķīgs un riekstains šis unikālais ziedkāposti piedāvā saldāku un maigāku garšu nekā parastais baltais ziedkāposti.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļie Romanesco ziedkāposti ir pieejami pavasara un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Botāniskā dilemma, šī krāšņā ēdamā pārtika ir radījusi daudz neskaidrību par tās patieso vecāku. Vai tas ir brokoļi ... vai ziedkāposti ... vai abu krustojums? Dažreiz Ziemeļamerikā to dēvē par Romanesco brokoļiem un dažreiz par Romanesco ziedkāpostu, franči to sauc par Romanesco kāpostiem, savukārt itāļi to sauc par brokoļu Romanesco. Romanesko botāniski tiek klasificēts kā Brassica oleracea, Botrytis grupā.
Pieteikumi
Brokoļu romāniku var pagatavot kā ziedkāpostu vai brokoļus. Īsi atdaliet ziedkopus un blanšējiet, pēc tam iemetiet ar karstiem makaroniem un sieru. Vāra romānikas ziedkopas līdz maigumam, pēc tam biezeni ar ķiplokiem, krējumu un parmezānu. Sautē ziedkopas karstā pannā, iemaisa miso, sarkano piparu, anšovu, mandeļu un ūdens maisījumu. Blanšē romānikas un ziedkāpostu ziedkopas, pēc tam apvieno ar rīvētu sieru un bechemelu, pildot kaneloni čaumalās, virsū liec tomātu mērci un cep. Lai uzglabātu, ievietojiet ledusskapī plastmasas maisiņā. Optimālai kvalitātei izmantojiet divu līdz trīs dienu laikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Green Romanesco ziedkāposti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
