| Makgrata ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Japānas rāceņi ir mazi, balti, globusa formas saknes ar vienu taisnu ūsiņu asti, kas atgādina redīsu. Tās maiga āda ir kraukšķīga ar saldu un nedaudz augļu garšu. Japānas zaļumiem ir gaiši kātiņi ar zaļām, apaļām, krokainām malām. Arī japāņu rāceņu zaļumi ir ēdami, un tiem ir līdzīga garša kā sinepju zaļumiem.
Gadalaiki / pieejamība
Japāņu rāceņi ir pieejami rudenī un ziemā.
Pašreizējie fakti
Japāņu rāceņi ir daļa no Brassica Rapa sugas. Japāņu rāce ir pazīstama arī ar hakurei rāceņu, Tokijas rāceņu, kabu un salātu rāceņu nosaukumiem. Tiek uzskatīts, ka japāņu rāceņiem ir salda garša, tomēr rāceņos ir ķīmiska viela, ko sauc par cianoglukozīdiem, un tas var izraisīt rāceņu garšu neticami rūgtu atkarībā no jūsu ģenētiskā sastāva. Jūsu uztverto rāceņu garšu nosaka tas, vai esat mantojis gēnus, kas ir jutīgi pret cianīdu.
Uzturvērtība
Rāceņi ir lielisks C vitamīna avots. Viņu lapu zaļumi ir vēl barojošāki un piedāvā A, C un K vitamīnus, kā arī folātus un kalciju.
Pieteikumi
Japāņu rāce atšķiras no citiem rāceņiem, jo tos var ēst neapstrādātus. Patiesībā tiek teikts, ka tos vislabāk ēst neapstrādātus. Hakurei rāceņam ir maiga āda, kurai nav nepieciešama pīlinga, tikai pirms sakodiena vai skūšanās uz salātiem labi noberziet. Hakurei rāceņi ir labi savienoti ar daudziem ēdieniem, ieskaitot viņu pašu zaļumus, un tos var arī sagriezt šķēlēs, sautēt, grauzdēt, ātri marinēt, vārīt vai pievienot zupai vai sautējumam. Gatavojot, tie iegūst sviesta garšu, un to saldums ir uzlabots.
Etniskā / kultūras informācija
Rāceņi ir vieni no vecākajiem dārzeņiem, kurus kultivē. 16. gadsimtā Eiropā tie tika izvēlēti kā “muižniecības dārzeņi”, un tos var atrast uz vairāku karalisko ģimeņu un pilsētu ģerboņa. Rāceņus tradicionāli izmantoja arī ķeltu festivālos kā laternas, kas bija iedobušās kā ķirbji Helovīna svētkos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kamēr rāceņi ir bijuši gadsimtiem ilgi, japāņu rāce ir jaunāka šķirne. Japānas rāceņi tika kultivēti Japānā pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados, kad bija Otrā pasaules kara izraisīts bads. Tagad japāņu rāce ir slavena ar atšķirīgu un delikātu garšu. Japāņu rāceņi aug diezgan ātri, un tie ir jāvelk jaunībā un sasniedz 2 collu diametru. Viņi var izturēt mērenu salu, taču ir pakļauti kaitēkļiem, tostarp blusu vabolēm un sējas laikā var pievienot peldošos rindu vākus, lai novērstu kaitēkļus. Rāceņus ar zaļumiem var uzglabāt temperatūrā 32 grādi pēc Fārenheita 10 līdz 14 dienas. Rāceņus var uzglabāt arī saldētus vai nu neapstrādātos kubiņos, vai arī pilnībā vārītus vai biezenī.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst japāņu rāceņi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši japāņu rāceņus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 2 dienām, 21.08.08 Dalītāja komentāri: Tokijas rāceņi no County Line  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 34 dienām, 21.04.24 Dalītāja komentāri: Tokijas rāceņi!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 55 dienām, 21.01.14 Dalītāja komentāri: Mazie Tokijas rāceņi no County Line Harvest  Brentvudas lauksaimnieku tirgus Netālu atrodas Underwood ģimenes saimniecībasSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 472 dienām, 24.11.19  Brodvejas svētdienas zemnieku tirgus Agrā putnu audzētava Takoma, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 668 dienām, 12.05.19 Dalītāja komentāri: salds salātu rāceņi, fantastiski neapstrādāti vai sautēti! Neaizmirstiet zaļumus!  Brentvudas lauksaimnieku tirgus Netālu atrodas Underwood ģimenes saimniecībasSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 689 dienām, 21.04.19 Pirmais alternatīvo dabisko pārtikas produktu kooperators NetāluCorvallis, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 729 dienām, 12.03.19 Dalītāja komentāri: Japāņu rāceņi pamanīti First Alternative Natural Foods Co-Op. |
