| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Zelta kajēnas čīles pipari ir iegareni, slaidi un nedaudz savīti, vidēji 12 - 25 centimetrus garš un 1 - 3 centimetrus diametrā, un tiem ir taisna līdz izliekta, koniska forma, kas sašaurinās smailā galā bez kāta gala. Nobriedusi āda nogatavojas no gaiši zaļas līdz spilgti dzeltenai un ir vaskaina un gluda. Zem virsmas mīkstums ir plāns, gaiši dzeltens un kraukšķīgs, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar ziloņkaula membrānām un dažām plakanām un apaļām, krēmkrāsas sēklām. Zelta kajēnas čili pipariem ir salds-pīrāgs, dūmu aromāts ar asu, intensīvu karstumu.
Gadalaiki / pieejamība
Zelta kajēnas čīles pipari ir pieejami vasarā līdz agram rudenim.
Pašreizējie fakti
Zelta kajēnas čile pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir iegarenas, dekoratīvas pākstis, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Uzskata, ka vidēji karsta šķirne, Golden Cayenne čīles pipari ir 30 000-50 000 SHU Scoville skalā, un tie ir lielāki un vienmērīgāki labi pazīstamā sarkanā Kajenna čīles pipari. Zināmi arī kā dzeltenie kajēnas čile pipari, zelta kajēnas čili pipari ir īpaša šķirne, kas pārsvarā sastopama svaigi mājas dārzos, ko audzē gan kā dekoratīvu, gan kā aromatizētāju kulinārijas vajadzībām. Augi ir ļoti produktīvi, vienlaikus augot līdz četrdesmit augļiem, un ar spilgti dzeltenām pākstīm zaļajos dārzos nodrošina vizuālu interesi. Tāpat kā sarkano kajēnu, arī zelta kajēnas čili piparus parasti žāvē un sasmalcina pulverī kā pievienotu aromatizētāju un karstumu.
Uzturvērtība
Zelta kajēnas čili pipari satur lielu daudzumu vitamīnu A un C, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt neitralizēt brīvos radikāļus un uzlabot imūnsistēmu. Pipari satur arī kapsaicīnu, kas ir ķīmisks savienojums, kas liek smadzenēm izjust siltuma vai garšvielu sajūtu un ir pierādīts, ka tas palīdz stimulēt asinsrites sistēmu un satur pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Zelta kajēnas čili piparus visbiežāk lieto svaigus vai tos žāvē un sasmalcina zelta pulverī. Pirms svaigi lietojat piparus, jāizmet iekšējās ribas un sēklas, kā arī jāvalkā cimdi, lai pasargātu ādu no kapsaicīna. Svaigiem izstrādājumiem piparus var sasmalcināt un pievienot salsām, mērcēm, marinādēm, zupām, sautējumiem un karijiem. Tos var izmantot arī kartupeļos, sacepumos, sautētos ar dārzeņiem vai vārītus želejās, ievārījumos un garšvielās. Zelta kajēnas čīles piparus var izmantot kā aizstājēju receptēs, kas prasa jalapeno, serrano vai habanero piparus. Papriku ļoti izmanto arī dienvidu, kreolu un cajun ēdienos, iekļaujot daudz dažādu papriku, garšvielu un garšaugu sajaukumu, lai aromatizētu gumbo, jūras veltes, rīsu ēdienus un viena katla maltītes. Zelta kajēnas čīles pipari labi savienojas ar tādiem garšaugiem kā timiāns, salvija, oregano un pētersīļiem, tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem, bulgāru pipariem, gaļu, piemēram, desu, liellopu gaļu un mājputniem, garnelēm un pupiņām. Piparus uzglabās līdz vienai nedēļai, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas vai papīra maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Kajenna Čīles pipari ir plaši pieņemti Āzijas virtuvē to pikanta, asa rakstura dēļ. Tiek uzskatīts, ka Āzijas virtuvē tiek aktivizēta vielmaiņa un stimulēti maņu receptori, tāpēc garšvielas tiek izmantotas, lai uzlabotu ēdiena garšu un radītu līdzsvarotu maltīti. Kaut arī kajēnas pipari citās pasaules virtuvēs bieži tiek žāvēti un sasmalcināti pulverī, Āzijas virtuvē tos parasti izmanto svaigus, it īpaši ēdienos, kuru pamatā ir mājputni, lai parādītu pākšu spilgto nokrāsu, un tos izmanto kā dekoratīvu rotājumu. Kajēnas pipari tiek sajaukti arī karstās mērcēs un tiek pasniegti kā papildu garšvielas uz Āzijas restorānu galdiem, lai personalizētu ēdienus un pastiprinātu siltumu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kajenna čīles piparu dzimtene ir Dienvidamerika, īpaši Francijas Gviāna, kas atrodas ziemeļaustrumu piekrastē, un tos kultivē kopš seniem laikiem. Tad pipari tika izplatīti visā Dienvidamerikā un Centrālamerikā un Karību jūras reģionā, un 15. un 16. gadsimtā tos ar spāņu un portugāļu pētnieku starpniecību ieveda Eiropā un Āzijā. Zelta kajēnas čīles pipari tika izveidoti no oriģinālajām kajēnas piparu šķirnēm no Dienvidamerikas un ir variācija, kas tika izstrādāta Amerikas Savienotajās Valstīs. Mūsdienās svaigi zelta kajēnas čili pipari ir pieejami ierobežotā daudzumā, izmantojot specializētus pārtikas preču veikalus Amerikas Savienotajās Valstīs. Piparus žāvētā un pulverveida veidā var atrast arī lielveikalos, tiešsaistes mazumtirgotājos un veselīgas pārtikas veikalos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Golden Cayenne Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Sietlas autors | Zelta Kajēnas karstā mērce | |
| Radošā recepte | Dzeltenais Kajēnas piparu mērce |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Golden Cayenne Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Zvaigzne svaiga IKE Atēnu centrālais tirgus L13 00302104814843 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 568 dienām, 20.08.19 Dalītāja komentāri: Karsti dzeltenie pipari  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija Nature’s Fresh IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 631 dienas, 18.06.19 Dalītāja komentāri: Karsti dzeltenie pipari 🤩 |
