| Makgrata ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Zirņu augs ir kāpšanas vīnogulājs, kas var sasniegt 2 metru augstumu. Jaunajām ūsiņām ir apaļi dobi kātiņi ar plānām saritinātām ūsiņām, kas ļauj tām uzkāpt trelliski. Šie matiem līdzīgie pavedieni var būt ļoti rupji pat pēc vārīšanas. Sulīgas lapas ir auga maigākā daļa, un tām ir maigi zaļa krāsa ar gaiši dzeltenām vēnām. Balti, rozā vai purpura ziedi bieži joprojām ir piestiprināti pie ūsiņām un ir pilnīgi ēdami. Zirņu ūsiņas piedāvā maigi zālaugu aromātu un tādu pašu saldu augu svaigu svaigu zirņu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Zirņu stīgas ir pieejamas vēsos gadalaikos, ziemas beigās līdz vasaras sākumam un atkal rudenī.
Pašreizējie fakti
Botāniski pazīstams kā Pisum sativum, zirņi ir zālaugu viengadīgie augi Fabaceae ģimenē. Jaunie ūsiņi vai dažreiz saukti par vīnogulājiem ir jaunie sniega zirņu vai cukura snap zirņu auga dzinumi. Tos ievāc pēc dažu nedēļu augšanas, pirms pākstis pilnībā attīstās. Šie mazie dzinumi bieži parāda visus attīstības posmus uz viena kāta: ziedi, ūsiņas, lapas un reizēm ļoti mazās pākstis.
Uzturvērtība
Zirņu ūsi ir uzturvērtības ziņā blīvs ēdiens, kas pildīts ar daudziem tādiem pašiem vitamīniem un minerālvielām kā citi zaļie lapu dārzeņi. Tie ir labs beta karotīna, C vitamīna, folātu un šķiedrvielu avots.
Pieteikumi
Zirņu ūsi var lietot neapstrādātus, kad tie ir ļoti jauni, bet nobriedušāki dzinumi var būt nedaudz šķiedraini, un tiem bieži ir nepieciešama maiga gatavošana. Sagrieziet ūsiņas līdzīgi kā spinātiem vai citiem lapu zaļumiem un pabeidziet ar sojas mērces, sezama eļļas un citronu sulas pieskārienu. Ja ziedi joprojām ir piestiprināti, noņemiet un rezervējiet tos dekorēšanai, jo tie ir neticami trausli un neiztur karstumu. Zirņu ūsiņu svaiga zālaugu garša labi līdzsvarojas ar krēmveida sieriem un akcentē vēžveidīgo dabisko saldumu. Citas bezmaksas garšas ir burkāni, kartupeļi, šalotes, sparģeļi, fava pupiņas, sēnes (īpaši morels), bekons, omārs, krējums, maskarpone, rikota, sviests, baziliks un piparmētra.
Etniskā / kultūras informācija
Zirņi ir faktiski augoši augi, un tieši parastajiem zirņu augiem bija galvenā loma slavenā ģenētiķa Gregora Mendela agrīnajos eksperimentos. Viņš selektīvi krustoja dažādus augus, pamatojoties uz to dažādu krāsu ziediem. Novērojot rezultātus, viņš izstrādāja dominējošo un recesīvo gēnu principus, kurus mēs šodien pazīstam.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zirņi ir sens augs, kas datēts ar aptuveni 7000 gadu pirms mūsu ēras. Viņu dzimtene ir Āzijas dienvidrietumi netālu no mūsdienu Afganistānas un Pakistānas. Mūsdienās tie ir galvenā kultūra Ķīnā, Indijā, Kanādā, Krievijā, Francijā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Zirņi ir vēsā laika augs, kas plaukst samērā mitrā klimatā un smilšmāla augsnē. Stīgas ātri nobriest, un tās var sēt gan pavasara, gan rudens vēsos gadalaikos divas ražas vienā gadā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst zirņu cīpslas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
