Ziedošs timiāns

Flowering Thyme





Apraksts / garša


Ziedošs timiāns ir nobriedis timiāna augs, kas ir sasniedzis ziedēšanas stadiju. Timiāns aug kā mazs krūms, augot apmēram astoņas collas augsts. Zarotie un koksnētie stublāji aug cieši blakus, kātu galotnes ir maigākas nekā pamatne. Lapas ir ļoti mazas, tikai dažu milimetru izmērā un aug kopu pāros ar atstarpēm pa kātiem. Ziedi zied gar kātu, kas atrodas starp lapām. Tie bieži ir purpursarkani, bet atkarībā no šķirnes var būt rozā vai balti. Ziedošā timiāna sīkais, purpursarkanais ziedējums piedāvā balzamiko aromātu un citrusu garšu ar piparmētru notīm.

Gadalaiki / pieejamība


Ziedošs timiāns ir pieejams agrā pavasarī un vasaras beigās.

Pašreizējie fakti


Timiāns ir plaši izmantots kulinārijas un aromātiskais augs, ko audzē arī dekoratīvo un ēdamo purpursarkano ziedu dēļ. Botāniski pazīstams kā Thymus vulgaris, timiāns ir piparmētru ģimenē. Nosaukumu ‘Ziedošs timiāns’ lieto, lai apzīmētu augu pilnziedā, kad tas ir aromātiskākais lapu aromāts, ko pastiprina ziedu klātbūtne. Timiāns pēc ziedēšanas nezaudē aromātu un garšu, kā to mēdz darīt daži augi. Ir teikts, ka medus no ziedoša timiāna nektāra var konkurēt ar lavandas medu.

Uzturvērtība


Ziedošs timiāns satur ievērojamu daudzumu vitamīnu A un B kompleksa, kā arī minerālvielas, piemēram, kalciju, kāliju un magniju. Ziedoša timiāna nobriedušās augšdaļas satur ēterisko eļļu, kas galvenokārt sastāv no dabīgiem savienojumiem timola un karvakrola, kas piešķir ziedoša timiāna lapām un ziediem aromātu un garšu. Zāle satur arī tanīnus, rūgtus savienojumus un organiskās skābes, kas kopā ar timolu un karvakrolu piedāvā gremošanas priekšrocības, kā arī antibiotikas, antibakteriālas un antioksidanta īpašības. Tiek uzskatīts, ka timiāna uzņemšana ir ideāla, lai saglabātu labu veselību.

Pieteikumi


Timiāns pavāriem ir zināms kā viena no galvenajām Provansas garšaugu sastāvdaļām, un tā ir arī viena no galvenajām garšaugu paciņām zupām, buljoniem un mērcēm, kas pazīstama kā “bouquet garni”. Ziedošu timiānu var izmantot ne tikai šiem lietojumiem, bet arī citiem, kuriem nepieciešams izmantot svaigo zāli. Sīkie ziedi piešķir tādu pašu garšu kā lapas jebkurā traukā, kā arī piešķir krāsu pieskārienu. Nogrieziet puķes un lapas, lai tās izmantotu kā garšas piedevu salātiem, zupām vai kišiem. Ziedus bieži izmanto, lai uzlabotu augu sviestu vai smērvielu. Lai uzglabātu ziedošu timiānu, ledusskapī līdz nedēļai turiet plastmasas iesaiņotus zariņus. Pirms lietošanas uzmanīgi noskalojiet zem vēsa ūdens. Ziedošu timiānu var žāvēt un turēt hermētiskā traukā līdz sešiem mēnešiem.

Etniskā / kultūras informācija


Visā vēsturē timiānu ir izmantojušas dažādas kultūras lietām, kas nav saistītas ar pārtiku. Nosaukums “timiāns” grieķu valodā nozīmēja “fumigēt”, jo zāli bieži dedzināja kā kukaiņu un “citu indīgu radību” atbaidīšanas līdzekli. Senajā Romā timiānu izmantoja melanholijas ārstēšanai, un viduslaikos tika uzskatīts, ka tas lietotājam ieaudzina sparu un drosmi. Timiāna ziedošās virsotnes tiek novāktas pēc tajās esošajām ēteriskajām eļļām. Eļļā esošie savienojumi piešķir augam antibakteriālas, fungicīdas un antiseptiskas īpašības, kas labi izpaužas dezodorantu, mutes skalojamo līdzekļu, ziepju un zobu pastu dabiskos pielietojumos. Ziedi bieži tiek izmantoti popūrijos vai zāļu maisiņos skapjiem un atvilktnēm.

Ģeogrāfija / Vēsture


Ziedoša timiāna dzimtene ir valstis, kas robežojas ar Vidusjūru, Dienvidfranciju, Itāliju un Spāniju. Savvaļas timiānu pirmais Karls Linnaeus klasificēja kā Thymus serpyllum, un šķirne, kas mūsdienās pazīstama kā “dārza timiāns”, iespējams, nākusi no tā. Kopumā ir vairāk nekā 30 timiāna šķirņu. Timiānu izplatīja visā Eiropā pētnieki, ceļotāji un armijas, līdz 16. gadsimta vidum Anglijā parasti audzēja timiānu. Timiānu izplatīja Amerikā pētnieki, un USDA to tagad uzskata par dzimteni Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā. Gadsimtu gaitā zāle ir ieviesta daudzos mērenā klimatā visā pasaulē. Zāle ir mūžzaļš un aug kā daudzgadīgs augs, izturot plašu temperatūru diapazonu.



Populārākas Posts