| JF Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Electric Rainbow Šveices mangoldi atšķiras ar neskaitāmām šokējoši spilgtām krāsām, ieskaitot zeltu, rozā, oranžu un sarkanu. Termins “Electric”, ko pārdod arī kā “Neon”, apzīmē šī mangolda maisījuma sēklu šķirni, kas selektīvi ir izaudzēta kā gaišāka par visām pārējām. Kāti ir bagātīgi piesātināti ar nokrāsām, kas atgādina biroja marķieru kastīti. Lapas aug vertikāli no blīvas rievotu stublāju rozetes, dīgstot lapas dziļi smaragda zaļā nokrāsā. Electric Rainbow Šveices mangoldam ir smalkas zemes garšas un maigs sāļš raksturojums ar maigu sulīgu tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Electric Rainbow Šveices mangolds ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Electric Rainbow Šveices mangolds ir unikāla šķirne ar botānisko klasifikāciju Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens. Sākot no zelta līdz oranžai, sarkanai un purpursarkanai, sēklas tiek pārdotas kombinācijā, ko dēvē par “Electric Rainbow”. To izcilā pigmentācija ir saistīta ar Betalain, kas ir slāpekli saturoši ūdenī šķīstoši savienojumi, kas sastopami tikai ierobežotā skaitā augu cilts. Ar neapbruņotu aci tie ir vienkārši sarkanas un dzeltenas nokrāsas pigmenti. Bet dabā šie betalaini darbojas kā izdzīvošanas avots, aizsargājot augu no UV stariem, vienlaikus piesaistot kukaiņus un bites apputeksnēšanai.
Uzturvērtība
Electric Rainbow Šveices mangolds ir pilns ar uztura šķiedrvielām, lai uzturētu veselīgu gremošanas traktu. Tas ir lielisks B6, C, E un K vitamīna, karotīnu, kalcija, olbaltumvielu, tiamīna, niacīna un folijskābes avots. Tas satur arī betalainu, pigmentu, kas vairākkārt pierādīts, ka tas atbalsta aktivitāti ķermeņa detoksikācijas procesā, novēršot nevēlamas toksiskas vielas. Betalaini tomēr nav karstumizturīgi, tāpēc ilgāks gatavošanas laiks var mazināt to klātbūtni.
Pieteikumi
Electric Rainbow Šveices mangoldi jāēd neapstrādāti vai vienkārši viegli pagatavoti, lai saglabātu to izcilo krāsu un maigo tekstūru. Izmantojiet jaunās neapstrādātās lapas, lai zaļajiem salātu maisījumiem pievienotu zemes sāļumu. Uzmanīgi sautējiet visu kātiņu un izsakiet komplimentus ar ķiplokiem, kūpinātu gaļu un baltām pupiņām. Sasmalcinātās lapas sarīvē makaronos vai picu un plātsmaizes virsotnēs. Lielāku augu kātiņi ir vienādi ēdami kā lapas, un tos var izmantot traukos, lai pievienotu struktūru. Bezmaksas garšas ietver citrusaugļus, tomātus, ķiplokus, šalotes, aunazirņus, baltās pupiņas, kartupeļus, izturētus un kausētus sierus, krējumu, sēnes, bekonu, desu, šķiņķi, čili pārslas, zelta rozīnes, priežu riekstus, fenheli un tādus garšaugus kā baziliks, estragons. un ķervils.
Etniskā / kultūras informācija
Vārds “šveicietis” tika izmantots, lai Francijas sēklu katalogos atšķirtu mangoldus no kardoniem vai artišokiem (Cynara cardunculus). Acīmredzot abu augu sēklas tika pārdotas ar vieniem un tiem pašiem nosaukumiem, un “Šveices” monikers iestrēga, kļūstot par mūsdienās pazīstamu universālu etiķeti.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kā liecina tās ģints Beta vulgaris, mangoldi faktiski ir bietes, kas lapu ražošanai izvēlētas uz sakņu veidošanās rēķina. Visas mangoldu šķirnes ir jūras biešu (B. maritima) pēcnācēji, savvaļas jūras piekrastes augs, kas sastopams Eiropas Vidusjūras un Atlantijas okeāna piekrastē un Ziemeļāfrikā. Varavīksnes Šveices mangoldu audzēšanas dokumentācija ir datēta ar 1636. gadu grāmatā “The Herball jeb augu stādījumu vispārējā vēsture”, tomēr komerciāla iedarbība uz varavīksnes Šveices mangoldiem notika tikai 19. gadsimtā. Tas ir viegli pielāgojams daudziem augsnes veidiem un ražīgs ražotājs pilnā saulē vai daļējā ēnā. Novācot kā nenobriedušu augu, kas paredzēts neapstrādātai pārtikai, vislabāk ir izmest ārējās lapas, saglabājot tikai mazās maigās iekšējās lapas.
