Apraksts / garša
Huckleberry augi ir mazi koloniju veidojoši krūmi, kuru augstums ir vidēji 50 centimetri. Sīkās ogas ļoti atgādina mellenes, bet tām nav putekļaini baltas ziedēšanas, un to vietā ir nedaudz spīdums. Pilnībā nogatavojušies, tie ir tik dziļi zilā krāsā, ka šķiet gandrīz melni. Viņu iekšējā sulīgā mīkstums piedāvā mellenēm līdzīgas garšas ar kazenes un kašūnu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Huckleberries vasaras mēnešos ir pieejami svaigā formā.
Pašreizējie fakti
Botāniski klasificēts kā Gaylussacia baccata, melnā huckleberry ir visbiežāk sastopamā tās ģints šķirne. Citas jenogu sugas ir sarkanā, baltā, skvoša, Kalifornijas un dienvidu dzērveņu sugas. Nosaukums Huckleberry ir korumpēta “hurtleberry”, kas ir pīlādžu veids, ko lieto mellenēm vai mellenēm. Tomēr tas ir nedaudz nepareizs nosaukums, jo jērveņu interjera struktūra ir atšķirīga. Pretstatā mellenēm vai mellenēm, kas satur vairākas mazas kraukšķīgas sēklas, jenberija tehniski ir drupe, jo tās sēklas ir nedaudz lielākas.
Uzturvērtība
Melnās jērenes ir bagātīgs antioksidantu avots, B vitamīnu komplekss, C vitamīns, kālijs un dzelzs.
Pieteikumi
Melnās jērveņu drīkst izmantot svaigas, taču ļoti īsā glabāšanas laika dēļ tās visbiežāk tiek sasaldētas. Tie ir ļoti piemēroti tādām cepamām precēm kā pīrāgi, smalkmaizītes, cepumi, maize, pankūkas un kurpītes. Huckleberries ražo lieliskus želejas, ievārījumus, kompotus un sīrupus atsevišķi vai kopā ar citām ogām, piemēram, zemenēm un avenēm. Etiķi, kas pagatavots no melno jēlogu sulu, var izmantot gastrīkam ar savvaļas medījumiem vai vinigrette salātiem. Apvienojiet ogas ar pieskārienu kļavu sīrupu, sinepēm un citronu, lai tās pārlej ar ciedra planked lasi. Tos var pievienot Pinot Noir, šalotes un garšaugu samazinājumam mērcei, kas labi savienojas ar jēru, cūkgaļu vai pīli. Citas bezmaksas garšas ietver citrusaugļus, vīģes, rozīnes, dzērvenes, krējumu, kardamonu, vaniļu un cepamās garšvielas, piemēram, kanēli, krustnagliņas un muskatriekstu.
Etniskā / kultūras informācija
Ziemeļrietumu Amerikas indiāņu ciltis paļāvās uz melnajām huckleberries dabisko krāsvielu avotu un pārtikas avotu, kas kalpos ziemā. Ogas žāvēja saulē vai kūpināja, pēc tam sasmalcināja kūkās un iesaiņoja lapās uzglabāšanai. Īpašas koka vai laša mugurkaula ķemmes tika izmantotas, lai no krūmiem izvilktu jērdenes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Huckleberry dzimtene ir Ziemeļamerika, īpaši no Vaiomingas rietumiem līdz Montanai, Aidaho, Vašingtonai, Oregonai un līdz Aļaskai. Tikai savvaļā sastopami, viņi vienmēr ir pretojušies audzēšanai un paliek barotavas iemīļotais dārgums. Tie ir galvenais barības avots plašam dzīvnieku lokam, ieskaitot briežus, putnus, grauzējus, kukaiņus, vissvarīgāk, grizli. Huckleberries nodrošina līdz pat trešdaļai grizli lāču uzturlīdzekļu. Augi dod priekšroku daļējai saulei, vidēji sausiem apstākļiem un skābai augsnei, kas ir smilšaina vai akmeņaina.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst melnās Huckleberries. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.