Apraksts / garša
Šokolādes hurma ir mazi vai vidēji lieli augļi, kuru izskats ir ļoti atšķirīgs, atkarībā no konkrētās šķirnes, un tie var būt ovāli, sfēriski vai nedaudz saplacināti. Āda ir spīdīga, gluda, saspringta un košļājama, ar tumši oranžām, gandrīz sarkanām nokrāsām un pārklāta ar zaļu, papīra kausiņu. Zem virsmas mīkstums svārstās no stingras un kraukšķīgas, līdz mīkstai un maigai, atkarībā no gatavības pakāpes, un tai ir ūdens, smalki graudaina, ievārījumam līdzīga konsistence. Ja tas ir apputeksnēts auglis, tumši brūni plankumi un plankumi veidojas visā sēklas apelsīnu mīkstumā, piešķirot tam raibu izskatu. Šokolādes hurma ir ļoti salda un salda garša ar smalku ar garšvielām piepildītu pieskaņu. Augļi tiek nosaukti par “šokolādi” to brūnās, raibās mīkstuma dēļ, nevis garšas dēļ.
Gadalaiki / pieejamība
Šokolādes hurma ir pieejama agrā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Šokolādes hurma, botāniski klasificēta kā Diospyros kaki, ir reta japāņu šķirne, kas pieder Ebenaceae dzimtai. Saldās garšas augļi ir daļa no maru grupas, kas ir kategorija, kas ietver vairākas brūnas gaļas un savelkošas hurma šķirnes. Šokolādes hurmas tālāk klasificē kā apputeksnēšanas variantu, kas ir augļi, kuru apputeksnēšana ir jāuzskata par patīkamu. Kad apputeksnē šokolādes hurmas, sēklas izdalās nelielā daudzumā alkohola, kā rezultātā mīkstumā esošie ķīmiskie savienojumi salīp kopā, dodot mīkstumam brūnu nokrāsu. Šokolādes hurma tiek uzskatīta par ļoti retu un to komerciāli neaudzē to neparedzamo augšanas paradumu dēļ. Patērētāji arī bieži saista brūno krāsu ar bojāšanos, kas apgrūtina tumši nokrāsotu augļu komerciālu pārdošanu. Neskatoties uz to, ka šokolādes hurma ir ļoti novērtēta par to unikālo, saldo aromātu, it īpaši Japānā, un tos meklē hurma entuziasti visā pasaulē. Augļus var ēst ar stingrāku tekstūru, līdzīgu fuyu konsistencei, vai arī tos var atstāt nedaudz mīkstināt un patērēt, kad tie ir sulīgi un maigi.
Uzturvērtība
Šokolādes hurma ir lielisks šķiedrvielu avots, lai stimulētu gremošanas traktu, un ir nozīmīgs A vitamīna avots, kas palīdz uzlabot ādas sejas ādu un pasargāt no redzes zuduma. Augļi ir arī labs C vitamīna avots, lai stiprinātu imūnsistēmu un nodrošinātu dažus vitamīnus B6, E un K, kāliju, folātus, mangānu, fosforu un varu.
Pieteikumi
Šokolādes hurma ir vislabāk piemērota svaigai lietošanai, jo unikālo, tumšās krāsas mīkstumu galvenokārt patērē taisni, no rokām, lai pilnībā nogaršotu saldos aromātus. Mīkstuma tumšās daļas ir galvenās vietas, kuras ēd uz augļiem, un mīkstumu var sadalīt pa četrām daļām vai sagriezt šķēlēs. Svaigas šokolādes hurmas var pasniegt uz uzkodu plāksnēm, augļu bļodiņās, iemest salātos vai izmantot kā svaigu saldējumu. Augļus var izmantot arī dažos termiski apstrādātos veidos, tostarp cepot maizē, augļu batoniņos, pīrāgos, kūkās un pīrāgos, pagatavojot pudiņā, sautējot kompotos vai pagatavojot sīrupu. Šokolādes hurma labi savieno ar tādām garšvielām kā muskatrieksts, kanēlis un krustnagliņa, rukola, skvošs, gaļa, piemēram, bekons, prosciutto un liellopa gaļa, sieri, piemēram, parmezāns, ševrs un manchego, un rieksti, piemēram, mandeles, pekanrieksti un valrieksti. Veselas šokolādes hurmas pāris dienas var turēt istabas temperatūrā, lai tās mīkstinātu, vai arī tās var uzglabāt ledusskapī, lai saglabātu kraukšķīgāku tekstūru.
Etniskā / kultūras informācija
Hurma ir Japānas nacionālais auglis, un to visā valstī audzē gan komerciālos augļu dārzos, gan mājas dārzos. Mīļie rudens augļi ir bijuši daudzu japāņu gleznu, haiku un stāstu priekšmets, un, ja sezonā, durvju rāmjos un logos var redzēt daudz dažādu hurma šķirņu žāvēšanu, izmantot kā dekoratīvu elementu vai glīti sakrautu lielās kaudzēs vietējie tirgi svaigai lietošanai. Šokolādes hurma Japānā ir pazīstama ar sākotnējo nosaukumu Tsuru Noko, un tā ir labvēlīga, sena šķirne, kas sastopama mājas dārzos. Brūngani mīkstie augļi ir pazīstami arī kā “goma”, tulkojumā no japāņu valodas “melnā sezama sēklas”, kas ir deskriptors, ko izmanto, lai izceltu miesas tumšās plankumus. Tsuru Noko hurmas ir ļoti cienītas par savu saldo garšu, un dārzos tās tiek izmantotas arī kā krustputekšņu apputeksnētāji, lai samazinātu citu hurma šķirņu savelkošanos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Šokolādes hurma ir dzimtene Austrumāzijas reģionos, galvenokārt Japānā, un simtiem gadu to kultivē potējot. Tika uzskatīts, ka brūnās gaļas šķirnes tika ieviestas Amerikas Savienotajās Valstīs 1870. gadā, kad Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments no Japānas importēja potētos kokus. Koki tika stādīti Kalifornijā un ASV dienvidos audzēšanai, un laika gaitā daudzi japāņu imigranti un privātās ģimenes saimniecības sāka audzēt unikālos augļus arī savos mājas dārzos. Mūsdienās šokolādes hurma šķirnes ir reti sastopamas un grūti atrodamas komerciālos tirgos, un tās galvenokārt audzē Japānā, Ķīnā, Korejā un Kalifornijā. Tos var atrast arī ar Dienvidamerikas un Centrālamerikas audzētājiem. Sezonas laikā šokolādes hurmas var atrast, izmantojot noteiktas mazumtirdzniecības ķēdes un specializētus pārtikas preču veikalus, taču tos, visticamāk, var atrast vietējās fermās un zemnieku tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst šokolādes hurma. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| KCRW | Grilēti hurma salāti |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši šokolādes hurmas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Martebe 1, Almati, Kazahstāna Dārzeņu ērts veikals Martebe 1, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 60 dienām, 21.09.09 Dalītāja komentāri: Šokolādes hurma no Taškentas, Uzbekistāna  Baganashyl mikrorajons, Almati, Kazahstāna Maira veikals Baganashyl mikrorajons, Almati, Kazahstāna Apmēram pirms 95 dienām, 12.05.20 Dalītāja komentāri: Šokolādes hurma no Taškentas, Uzbekistāna  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 139 dienām, 22.10.20 Dalītāja komentāri: Hurma šokolāde 🇬🇷  Isinalijeva 17, Almati, Kazahstāna Ecofreshmarket Kazahstānas filmu mikrorajons, Isinalijeva 17, Almati, Kazahstānas Attiki, Grieķija Apmēram pirms 153 dienām, 10.08.20 Dalītāja komentāri: Hurma no Uzbekistānas  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstāna Zaļais tirgus Zhibek Zholy 53, Almati, Kazahstānas Attiki, Grieķija Apmēram pirms 158 dienām, 10.02.20 Dalītāja komentāri: Saldas hurmas no Uzbekistānas  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 182 dienām, 09.09.20 Dalītāja komentāri: Šokolādes hurma! |
