Apraksts / garša
Šim jaunākajam baltās pērles sīpolam ir mitra plānā kārtā kaula balta miza, kas aptver caurspīdīgu kraukšķīgu baltu mīkstumu, kas ir sulīgs, maigs un salds.
Gadalaiki / pieejamība
Baltās pērles sīpoli ar kātiem ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Baltie pērļu sīpoli ar piestiprinātu kātu tiek novākti jaunāki par nobriedušiem pērļu sīpoliem ar neskartiem vertikāli zaļajiem kātiem. Lai gan tā derīguma termiņš ir īss, sakne saglabā sulīgumu, jo tā var absorbēt mitrumu no kātiem. Pērļu sīpoli ir mērķtiecīgi mazi, jo tie ir stādīti cieši un blīvi kopā un noplūkti pēc vēlamā lieluma.
Pieteikumi
Baltos pērļu sīpolus ar kātiem var izmantot līdzīgi kā pavasara sīpoliem. Visu sīpolu var ātri blanšēt un grilēt, kas izceļ stingrākus un saldākus sīpolu elementus un padara tos drosmīgāku pāri zivīm un gaļai. Kātus var arī noņemt un izmantot krājuma vai zupas pamatnei vai izmest, un sakni izmantot neapstrādātiem ēdieniem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Īstie pērļu sīpoli tiek klasificēti kā Allium ampeloprasum, jo tie veido tikai vienu uzglabāšanas lapu. Praksē īsu dienu sīpolu šķirnes, piemēram, Grano un Crystal Wax, audzējot uz ziemeļiem no ekvatora, faktiski izveidos pērļu lieluma sīpolus, un tos var tirgot kā tādus.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst pērļu sīpols balts ar kātu. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Uz pārtiku vērsta dzīve | Pērļu sīpoli ar brūnu sviestu un balzāma glazūru |
