Apraksts / garša
Ziloņkaula krāsas Salak ir maza vai vidēja izmēra, vidēji diametrā 5-7 centimetri, un tā ir ovāla, lai veidotos formas, kas vienā galā sašaurinās līdz noteiktam punktam. Plāna āda ir gluda, un tajā ir daudz mazu, mērogam līdzīgu zīmējumu, un šiem svariem katrā galā var būt asa smaile. Ādas krāsa ir no gaiši brūnas-zelta, gaiši dzeltenas līdz gandrīz baltai, un, to noraujot no gala, tā viegli noņemama no mīkstuma. Pēc mizas krēmkrāsas mīkstums ir sadalīts trīs daivās un ir kraukšķīgs, blīvs, biezs un nedaudz sauss, līdzīgs neapstrādātu ķiploku daiviņu tekstūrai. Katrā segmentā ir arī melna, cieta, neēdama sēkla, kas jānoņem. Ziloņkaula salakam ir spēcīgs aromāts, kuru daudzi pielīdzina ananāsiem, un tam ir asa, saldskāba garša ar banānu, ābolu un ananāsu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Kotdivuāra Salak ir pieejama visu gadu Dienvidaustrumu Āzijā, sezonas maksimums ir vasaras sākumā un ziemā.
Pašreizējie fakti
Ziloņkaula krāsas Salak, botāniski klasificēts kā Salacca zalacca, ir augļi, kas aug cieši kompaktās kopās uz īsas palmas, kuras augstums sasniedz līdz sešiem metriem un ir Arecaceae jeb palmu dzimtas pārstāvis. Ziloņkaula Salaks, kas pazīstams kā čūskas auglis zvīņainas, čūskai līdzīgas ādas dēļ, ir atrodams arī ar nosaukumu Pondoh Gading un ir viena no trim šķirnes salak pondoh šķirnēm, kuru audzē Jogjakartas pilsētā Java salā. Indonēzija. Kotdivuāra Salak galvenokārt atrodas Dienvidaustrumu Āzijā, un gan vietējie, gan tūristi to iecienījuši ar savu unikālo krāsu, kraukšķīgo mīkstumu un saldskābo garšu.
Uzturvērtība
Ziloņkaula krāsa Salak ir lielisks C vitamīna, šķiedrvielu un kālija avots, kā arī satur dzelzi, kalciju, mangānu, beta-karotīnu un fosforu.
Pieteikumi
Ziloņkaula krāsa Salak ir vispiemērotākā izejvielām, jo tās kraukšķīgā mīkstums un saldskāba garša tiek demonstrēta, ja to lieto svaigi, bez rokām. Augļu ādu var viegli nomizot, satverot galu un lēnām noņemot to sloksnēs un lielās daļās. Ir arī balta membrāna vai plēve, kas pārklāj segmentēto mīkstumu, kas pirms ēšanas jānoņem. Ziloņkaula salaku visbiežāk lieto kā uzkodu vai sagriež šķēlītēs un iemet augļu salātos un rujak. To var arī konservēt saldos sīrupos, vārīt ievārījumos vai pīrāgos, marinēt ilgstošai lietošanai vai sukādes. Ziloņkaula krāsā Salak labi pārī ar gurķi, mango, ananāsiem, džekfrūtiem, jambu gaisa āboliem, saldajiem kartupeļiem, kajēnas pipariem, tamarindu un zemesriekstiem. Augļi istabas temperatūrā saglabājas līdz vienai nedēļai un, uzglabājot ledusskapī, 1-3 nedēļas.
Etniskā / kultūras informācija
Slemanas apgabalā, provincē Jogjakartā, Javā, Salaka audzēšanas apjoms ir palielinājies, jo tas ir kļuvis par populāru tūristu suvenīru un ēdienu. Augļu unikālā miza, saldā garša un ierobežotā pieejamība ārpus Dienvidaustrumāzijas ir radījusi ekonomisku pieprasījumu pēc mazākām saimniecībām tropisko palmu augļu kultivēšanai un ražošanai. Augļi ir iesaiņoti banānu lapās, lai aizsargātu ādu no bojājumiem, un tiek uzglabāti bambusa kastēs, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Papildus tirgus pārdošanai vietējie iedzīvotāji izmanto Salaka palmas, lai izveidotu īpašuma robežas, un muguriņas un ērkšķi, kas aptver plaukstu, palīdz novērst nevēlamus dzīvniekus. Asās palmu lapas tiek izmantotas arī lielāku žogu būvēšanai. Tradicionālajā medicīnā Sleman cilvēki uzskata, ka salak efektīvi mazina simptomus, kas saistīti ar podagru un kuņģa-zarnu trakta problēmām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kotdivuāras Salaka dzimtene ir Sleman apgabals Džogjakartā, kas ir pilsēta Java salā Indonēzijā. Augļi ir kļuvuši arvien populārāki visā Dienvidaustrumāzijā, un tos var atrast arī augošos mājas dārzos, mazās saimniecībās un pārdod vietējos tirgos Sumatrā, Malaizijā, Indonēzijā, Filipīnās, Jaungvinejā un Taizemē.
