Apraksts / garša
Temulavakas sakneņiem ir liels un sīpolu izskats, vidēji desmit centimetrus garš, un tie aug neregulāras ovālas, apaļas un iegarenas formas kopās. Rupja, brūna āda ir grumbaina, un tajā ir daudz plaisu, vāju gredzenu un izciļņu. Zem virsmas mīkstums ir tumši oranžs līdz zelts un blīvs, stingrs un ūdens. Temulavaka ir kraukšķīga ar nedaudz šķiedru tekstūru un tai piemīt smalki salda garša ar nedaudz rūgtenām notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Temulawak ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Temulawak, botāniski klasificēts kā Curcuma xanthorrhiza, ir pazemes sakneņi, kas aug no zālaugu augiem, kuru augstums sasniedz divus metrus, un pieder Zingiberaceae vai ingveru dzimtai. Pazīstams arī ar daudziem vietējiem nosaukumiem, ieskaitot javiešu ingveru, Tem Labak un Koneng Gede, Temulawak aug tropu mežos un ir dzimtene Indonēzijā. Temulavaka ir viens no retākiem ingveru dzimtas pārstāvjiem, kuru bieži aizēno parastais ingvers un kurkuma, taču tā popularitāte pieaug, jo patērētāju tirgus koncentrējas uz dabīgām, veselīgām sastāvdaļām. Temulavaku pārsvarā lieto kā medicīnisku palīglīdzekli, un to lieto dzērienos, kas pazīstami kā džamu.
Uzturvērtība
Temulawak satur kurkumīnu, kas ir dzeltenā ķīmiska viela, kas atrodama sakneņos un satur augstas pretiekaisuma un antioksidanta īpašības, un tiek uzskatīts, ka tas palīdz gremošanu. Sakneņi satur arī nedaudz C vitamīna, dzelzi, kāliju un mangānu.
Pieteikumi
Temulavaka ir vispiemērotākā gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, vārīšanai, maisīšanai un sautēšanai. Ja to lieto jaunu un svaigu, sakneņus var sajaukt kokteiļos, dzērienos vai pagatavot kā dārzeņu. Sakneņus var arī žāvēt un mērcēt kā tēju, vārīt ar cukuru bezalkoholiskajā dzērienā vai žāvēt un padarīt cieti, ko izmanto pudiņā, biezputrā, jogurtā, olu kremā un gumijā. Vārītos lietojumos Temulawak parasti sagriež šķēlēs un maisot, sasmalcina un vāra zupās, izmanto rīsu aromatizēšanai vai sajauc mērcēs vārītai gaļai. Temulawak labi pārī ar tādu gaļu kā mājputni, liellopa gaļa, cūkgaļa un zivis, chayote, gurķi, šalotes, ķiploki, citronzāle, kurkuma un laima lapas. Sakneņi saglabājas vienu mēnesi, ja tos uzglabā papīra vai plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Indonēzijā Temulawak tradicionāli lieto džamu, kas ir augu izcelsmes dzēriens, kurā ir dažādas saknes, lapas un augļi. Džeimsu izmanto dabiskās medicīnas praksē vairāk nekā tūkstoš gadu, lai palīdzētu mazināt nelabuma, vēdera sāpju, galvassāpju, gremošanas stimulēšanas simptomus un palielināt apetīti. Dzērienus parasti pārdod veselīgas pārtikas centros un vietējie ielu pārdevēji, kas sasmalcina svaigās sastāvdaļas kopā blenderī vai ar javu un piestu. Kopējās džamu sastāvdaļas ir Temulawak, ingvers, kanēlis, kurkuma, fenheļa lapas, palmu cukurs, jasmīns, ķirši un tamarinds, un vietējie iedzīvotāji bieži patērē vismaz vienu džamu dienā, lai saņemtu uzturvērtības priekšrocības.
Ģeogrāfija / Vēsture
Temulavaka dzimtene ir Java, Indonēzijas sala, un to kultivē kopš seniem laikiem. Pēc tam sakneņi tirdzniecības un imigrācijas ceļā tika izplatīti Dienvidaustrumāzijas kaimiņvalstīs, kā arī ārstniecisko īpašību dēļ Āzijā. Šodien Temulavaku var atrast svaigu vai žāvētu vietējos tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos Indonēzijā, Malaizijā, Filipīnās, Taizemē, Vjetnamā, Ķīnā, Indijā, Japānā, Korejā un atsevišķās Eiropas daļās.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Temulawak Root, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 hypermart depok pilsētas laukums NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 205 dienām, 16.08.20 Dalītāja komentāri: temulawak  Super Indo Depokas pilsētas centrs NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 222 dienām, 31.07.20 Dalītāja komentāri: temulawak  Super Indo Depokas pilsētas centrs NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 327 dienām, 16.04.20 Dalītāja komentāri: temulawak  bogor pavisam jauns tirgus NetāluBogors, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 358 dienām, 16.03.20 Dalītāja komentāri: temulawak  Super Indo Cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 388 dienām, 15.02.20 Dalītāja komentāri: curcuma disuperindo cinere depok  Duta Mas Fatmawati tirgus dienā NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 414 dienām 20/20 Dalītāja komentāri: trmulawak Džakartas dienvidu tirgus dienā  santa tirgus dienvidu Džakarta NetāluDžakarta, Džakartas galvaspilsētas reģions, Indonēzija Apmēram pirms 423 dienām, 1/11/20 Dalītāja komentāri: Temulawak Pasar Santa South Jakartā  Foodmart NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 430 dienām, 05.05.20 Dalītāja komentāri: ingvers pie foodmart cilandak pilsētas laukuma Džakartas dienvidos |
