Ērkšķogas rozā bez ērkšķiem

Gooseberries Pink Thornless





Apraksts / garša


Rozā ērkšķogas bez ērkšķiem ir vidēja lieluma šķirne ar apaļu vai ovālu formu. Āda ir gluda, saspringta un caurspīdīga, nogatavojas no zaļas līdz tumši sarkanai, un tai var būt vaskains zieds kopā ar dažām vājām vertikālām svītrām. Zem virsmas mīkstums ir mīksts, tumši sarkans, maigs un ūdens, aptverot daudzas mazas, brūnas un ovālas sēklas. Rozā ērkšķogām bez ērkšķiem ir salds-pīrāga aromāts ar smalki skābām, zemes un ogām līdzīgām notīm, kas atgādina upenes.

Gadalaiki / pieejamība


Vasarā ir pieejamas rozā ērkšķu ērkšķogas.

Pašreizējie fakti


Rozā ērkšķogas bez ērkšķiem, botāniski klasificētas kā Ribes uva-crispa, ir agrīnā nogatavošanās šķirne, kas pieder Grossulariaceae ģimenei. Saldie pīrāgi augļi aug uz mērena lieluma krūmiem, kuru augstums sasniedz vienu metru, un tos turpmāk klasificē kā Eiropas ērkšķogu tipus. Rozā ērkšķogu ērkšķogas dažreiz sauc par Besshipny ērkšķogām un Besshipny Rosea, un tās tiek iecienītas kā īpaša šķirne, kas audzēta mājas dārzos. Krūmi tiek uzskatīti gan par dekoratīviem, gan funkcionāliem, kas vasarā nodrošina ēdamus augļus, un šī šķirne ir pazīstama ar zaru bez ērkšķiem, tādējādi ogas ir vieglāk novākt. Audzētāji arī dod priekšroku šķirnei, jo tā ir izturīga pret salu, izturību pret slimībām un augstu ražu. Ar vienu krūmu var iegūt vairāk nekā 9 kilogramus augļu. Pēc novākšanas rozā ērkšķu ērkšķogas var ēst svaigas, vai arī tās var izmantot visdažādākajos termiski apstrādātos veidos.

Uzturvērtība


Rozā ērkšķogas bez ērkšķiem ir labs C vitamīna avots, lai stiprinātu imūnsistēmu un nodrošinātu A vitamīnu, lai uzturētu veselīgu orgānu darbību. Ogas satur arī varu, lai veicinātu spēcīgus kaulus, šķiedrvielas, lai regulētu gremošanas traktu, un mazāku daudzumu fosfora, mangāna un dzelzs.

Pieteikumi


Rozā ērkšķogas bez ērkšķiem var lietot svaigas, kad tās ir nogatavojušās, bet ogas ir populārāk iestrādātas termiski apstrādātās programmās, tostarp sautējot, cepot un vārot. Svaigas ērkšķogas var iemest salātos, sagriezt šķēlēs un izlikt uz siera plāksnēm vai izmantot kā svaigu saldējumu. Papildus neapstrādātiem preparātiem, ogas galvenokārt tiek pagatavotas ievārījumos, želejās, marmelādēs un kompotos, un tās izmanto kā saldo pīrāgu, kas izplatīts virs maizes izstrādājumiem, sorbeta un krekeriem. Rozā ērkšķogu ērkšķogas ir iecienītas arī izmantošanai kā pīrāgu, drupu un kūku pildījumu, vai arī tās var sautēt mērcēs un pārliet ar grauzdētu gaļu un taukainām zivīm. Miksoloģijā rozā ērkšķu ērkšķogas var sildīt, presēt un saspringt, lai pagatavotu sīrupus un sulas kokteiļiem, dzirkstošajam ūdenim, tējām un sodas. Rozā ērkšķogas bez ērkšķiem labi savienojas ar augļiem, piemēram, mellenēm, zemenēm un upenēm, plūškoka ziedu, medu, gurķi, avokado, ingveru, grauzdētu gaļu, piemēram, cūkgaļu, mājputniem un liellopu gaļu, un taukainām zivīm, piemēram, skumbriju. Veselas, nemazgātas rozā ērkšķu ērkšķogas uzglabās līdz četrām dienām, uzglabājot istabas temperatūrā, un līdz vienai nedēļai ledusskapī.

Etniskā / kultūras informācija


19. gadsimta Krievijā cienījamais dzejnieks un rakstnieks Aleksandrs Puškins aizrāvās ar ēdienu, un viņam uzticēja teicienu: 'Nekad neatlieciet līdz vakariņām to, ko jūs varat ēst pusdienās.' Kā zināms, Puškins sarunās ar draugiem apsprieda savus iecienītos kulinārijas ēdienus un uzkodas, un ērkšķogu ievārījums bija viens no viņa iecienītākajiem garšvielām. Ievārījumu galvenokārt gatavoja viņa aukle Arina Rodionovna, kas tika uzskatīta par slavenāko krievu auklīti vēsturē, un ērkšķogas katru vasaru novāca no viņu mājas dārza. Leģenda vēsta, ka Puškins uz klāja glabāja ērkšķogu ievārījuma burciņu un bieži lietoja smērējumus uz blini vai krievu stila plānām pankūkām. Ērkšķogu ievārījums bija arī populārs papildinājums pēcpusdienas tējai, nodrošinot saldu kontrastu melnajai tējai. Mūsdienās, lai godinātu krievu dzejnieka mantojumu, tika izveidots Puškina restorāns, kurā tika pasniegti viņa iecienītie ēdieni, tostarp ērkšķogu ievārījums un blini.

Ģeogrāfija / Vēsture


Ērkšķogu dzimtene ir reģioni, kas aptver visu Eiropu, Āziju un Ziemeļāfriku, un tie savvaļā aug kopš seniem laikiem. Augļus sāka plaši kultivēt kaut kad pirms 13. gadsimta, un, palielinoties kultivēšanai, tika izstrādātas daudzas jaunas šķirnes, lai uzlabotu izmēru, garšu un izskatu. Precīza rozā ērkšķu ērkšķogu izcelsme nav zināma, taču izturīgā šķirne pieder Eiropas ērkšķogu sugai, un audzētāji un mājas dārznieki to iecienījuši ar salu un slimību izturību. Mūsdienās rozā ērkšķogu ērkšķogas ir pieejamas Eiropas ziemeļu apgabalos, īpaši Kaukāza reģionā, un tās var atrast arī Vidusāzijā.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst ērkšķogas Pink Thornless. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
BBC Good Food Ērkšķoga, plūškoka un Sauvignon Sorbet
BBC Good Food Ērkšķogu un piparmētru limonāde
Manas receptes Ērkšķoga Margarita
Meitenes sirds ēdiens Ērkšķoga drupināt
Uz rietumiem no cilpas Ērkšķogu ievārījums
Pārtikas tīkls Ērkšķogu-melleņu tartletes

Populārākas Posts