Apraksts / garša
Slavens kā viens no karstākajiem čili pasaulē, dzeltenais habañero čīles pipars ir raksturīgs laternas formas. Atšķirībā no zaļas un dzeltenas līdz sarkanai un sarkanīgi violetai, šis karstais mazais pipars ir apmēram vienu līdz divarpus collas garš un vienu līdz divas collas diametrā. Kam ir intensitāte, kas dažkārt ir ārpus siltuma mērīšanas diagrammas, habañero, izteikts hah-bah-NYAIR-oh, ir vismaz 50 reizes karstāks nekā jalapeño. Patiesībā tik karsts, ka, rīkojoties ar šo šķirni, jāpievērš īpaša piesardzība. Nogatavojušies tiem piemīt izteikti salda, tropu augļu garša un aprikožu aromāts. Žāvēti habañero čili piedāvā tikai siltumu, jo pēc žāvēšanas vairs nav garšas. Scoville vienības: 10 (100 000–300 000)
Gadalaiki / pieejamība
Nopietni intensīvi habañero čīles pipari ir pieejami visu gadu.
Uzturvērtība
Capsicums satur vairāk A vitamīna nekā jebkurš cits pārtikas augs. Čīles ir lielisks C vitamīna un B vitamīnu avots, kā arī ievērojams daudzums dzelzs, niacīna, tiamīna, magnija un riboflavīna. Čīles ir bez holesterīna, bez piesātinātiem taukiem, ar zemu kaloriju daudzumu, ar zemu nātrija saturu un ar augstu šķiedrvielu saturu. Capsicums palielina vielmaiņas ātrumu un ir lieliski piemērots svara ziņā. Čīļu termiskajai iedarbībai nepieciešami seši grami čilli, lai trīs stundās sadedzinātu vidēji 45 kalorijas.
Pieteikumi
Karstie habañero čili pipari īpaši labi sajaucas ar pārtiku, kas satur tropiskos augļus vai tomātus. Šo dedzinošo Čīli tradicionāli izmanto, lai karikatūru griliem, salsām, marinādēm un garšvielām pudelēs pievienotu virpuli. Sasmalciniet mērcēm, marinētiem gurķiem, mērcēm vai pievienojiet tām kā galda garšvielu. Lai pagatavotu, nogrieziet kātiņus, sagrieztu piparus uz pusēm, noņemiet un izmetiet sēklas.
Etniskā / kultūras informācija
Ugunīgi karsts, habañero čīlei ir viena no pasaules karstākajām čilēm reputācija. Jau 1722. gadā kāds dominikāņu priesteris rakstīja, ka viena habañero pāksts padarīs buļli nespēju ēst.
Ģeogrāfija / Vēsture
Nosaukums habañero nozīmē 'no Havanas' vai 'līdzīgs Havanai'. Meksikā tie, kas patiešām mīl un alkst šīs Čīles nemitīgā karstuma un unikālās garšas, ēd to tikai ar nelielu laima sulas šļakatām un kaisīšanu ar sāli. Īpaši novērtēts ziemeļaustrumu reģionā, Brazīlijas virtuve bieži izmanto šīs Čīles nerimstošo uguni dažādos ēdienos. Tā ir populāra Karību jūras reģionā, un tā ir izplatīta sastāvdaļa bārbekjū. Šāda veida Čīle pieder ķīniešu Capsicum sugai un ir atšķirīga suga nekā biežāk sastopamās Capsicum annum paprikas. Tie ir saistīti ar “skotu motora pārsegu”. Habañeros, kas komerciāli audzēti Jukatanas pussalā, galvenokārt Meksikā un Belizā, tiek ražoti ierobežotā daudzumā Karību jūras salās Jamaikā un Trinidadā. Tagad tos audzē arī Kalifornijā un Teksasā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst dzeltenie Habanero Čīles pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
