Kyo Midori Peppers

Kyo Midori Peppers





Apraksts / garša


Kyo-Midori pipari ir mazāki, salīdzinot ar citiem papriku, aptuveni trešdaļu lielāki par amerikāņu šķirnēm, un tiem ir iegarena, blokveida forma ar dziļiem izciļņiem. Pākstis pakāpeniski sašaurinās pret bez kāta galu un var būt grumbuļotas, taisnas vai nedaudz krokotas. Āda ir plāna, spīdīga, gluda un tumši zaļa, un mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un zaļš, aptverot dobu, centrālu dobumu, kas piepildīts ar membrānām un daudzām mazām, plakanām un apļveida krēmkrāsas sēklām. Kyo-Midori pipari ir kraukšķīgi un tiem piemīt smalki salda garša ar veģetāru, nedaudz rūgtu nokrāsu.

Gadalaiki / pieejamība


Kyo-Midori pipari ir pieejami pavasarī līdz rudenim, kad tos audzē atklātos laukos. Paprikas visu gadu ir pieejamas arī Japānā, izmantojot izvēlētus uzņēmumus, kuri šķirni kultivēja siltumnīcās.

Pašreizējie fakti


Kyo-Midori pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir maza, daļēji rūgta šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Paprikas Japānā tiek uzskatītas par pimana veidu, kas ir vēl viens zaļo paprikas nosaukums. Apraksts piman nāk no franču valodas vārda “pimant”, kas nozīmē piparus, un tas tika dots nosaukums, kad zaļie pipari pirmo reizi tika ievesti Japānā Meidži laikmeta sākumā vai 19. gadsimtā. Japānā pēc Otrā pasaules kara plaši sāka kultivēt zaļās paprikas, un Kyo-Midori pipari ir mūsdienīga šķirne, kas novākta, pirms tie sasniedz pilnību, lai saglabātu smalki rūgtu garšu. Kyo-Midori piparus visā Japānā plaši audzē mājas dārzos, ņemot vērā to augsto produktivitāti, un tos izmanto dažādos kulinārijas pielietojumos.

Uzturvērtība


Kyo-Midori pipari ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas palielina kolagēna ražošanu ādā un aizsargā ķermeni pret vides agresoriem, uzlabojot imūnsistēmu. Pipari satur arī kāliju, A vitamīnu, šķiedrvielas un dzelzi.

Pieteikumi


Kyo-Midori pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grilēšanai, pildīšanai, cepšanai, sautēšanai un cepšanai. Jaunos piparus var sasmalcināt un neapstrādātā veidā izmantot zaļajos salātos, sasmalcināt mērcēs, kārtot sviestmaizēs vai sagriezt šķēlēs un patērēt kā atsevišķu uzkodu. Kyo-Midori piparus var arī sasmalcināt un cept, maisīt virs grila, pagatavot un pasniegt kā trauku bento kastē vai iemērkt tempurā un cept. Japānā Kyo-Midori piparus bieži samazina uz pusi, pilda ar gaļu, graudiem un garšvielām un grauzdē, vai arī tos vāra un pārklāj ar bonito pārslām kā piedevu. Kyo-Midori pipari ir labi savienoti ar rūgto meloni, gurķi, salātiem, brokoļiem, edamamu, burkāniem, okra, tomātiem, cukini, ķiplokiem, ingveru, tādu gaļu kā malta cūkgaļa, liellopa gaļa, mājputni un zivis, olas, sakē, sarkanais miso, sezama eļļa, mirīns un sezama sēklas. Papriku uzglabās līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.

Etniskā / kultūras informācija


Japānā pipari Kyo-Midori sasniedz maksimālo sezonu vasarā un ir iecienītākā sezonālo recepšu dzesēšanas sastāvdaļa. Japānā vasarā galvenokārt ir karsts un mitrs, liekot pilsētām attīstīties lēnām braucošai enerģijai, kas pazīstama kā natsube vai “vasaras nogurums”. Japānas vietējie iedzīvotāji apkaro šo nogurumu, ēdot sezonas augļus un dārzeņus, kas satur augstu ūdens saturu, kas palīdz atdzist ķermenī pieaugošo siltumu. Vieglāku ēdienu gatavošana, izmantojot sezonas sastāvdaļas, tiek mācīta Japānā ļoti jaunā vecumā, un tā tiek uzskatīta par vienu no vissvarīgākajām izglītības stundām. Bērni bērnudārzā sāk mācīties gatavot zaļos piparus, piemēram, Kyo-Midori. Zaļie pipari japāņu bērniem ir nepatīkami ar rūgtu garšu, tāpēc skolas piparus iekļauj vasaras gatavošanas programmā, lai mudinātu bērnus izmēģināt piparus dažādās receptēs.

Ģeogrāfija / Vēsture


Kyo-Midori piparus izstrādāja Takii Seed, kas ir uzņēmums, kas atrodas Japānā un pārdod sēklas vairāk nekā 180 gadus. Kaut arī precīzs izlaišanas datums nav zināms, Kyo-Midori pipari tiek uzskatīti par modernu šķirni, kas tika izstrādāta, lai parādītu uzlabotu izturību pret slimībām, labākas augšanas īpašības un garšu. Kyo-Midori piparus galvenokārt audzē mājas dārzos, un tos kultivē arī mazās saimniecībās Japānā, Ibaraki, Kagoshima, Miyazaki un Koči prefektūrās.



Populārākas Posts